Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Przegląd
O tym Klubie
Wariacje kulinarne i nie tylko
- Co nowego w tym klubie
-
Bardzo ładny jasny kolor, moim zdaniem bardzo pasuje do indora.
-
No i SV 😁
-
Pierwsze dymienie w tym roku .... zaczęło od -10 😁 Kilka kawałków piersi z indyka / oczywiście na sugestię córek🙃/
-
W to nawet przez chwilę nie wątpiłem, po prostu myślałem najwidoczniej błędnie że miała większe wzięcie.
-
To dwie różne kiełbasy. Jak szykuję deskę to biorę pierwszą z brzegu, każda smaczna. Nigdy nie jest tak żeby robić tyle samo kg każdej.
-
inna
-
Czyli Węgry wołowa smaczniejsza bo szybciej zeszła....🤔
-
Ostatnie 4 kawałki z ostatniej produkcji.
-
Trochę później 😁
-
Ostatnia data produkcji jak dobrze pamiętam to chyba 1999 r. Były robione dwie wersje wołowa i z dzika. Później już nie była robiona bo do tej pory chyba jeszcze jest w skarbczyku😋.
-
To typ węgierskiej , wołowina ze słoniną.
-
Waldku co to za kiełbasa na desce wędlin dojrzewających pierwsza z lewej przed karkówką?
-
Układałem dodatki i jadłem , ja ciasta nie robiłem osobiście.
-
Dziękuję za przepis. 😚 Trzeba spróbować. Waldku, robiłeś z tego przepisu pizzę?
-
Gdzieś zdobyte 😉 nawet nie pamiętam gdzie 🙃 PIZZA NEAPOLITANA NA ŻYTNIM ZAKWASIE SKŁADNIKI: 1)mąka pszenna (typ "00"): 480 g 2)woda letnia: 335 ml 3)zakwas żytni odświeżony: 25 g 4)sól: 10 g PRZEPIS: 1)ZAKWAS PEŁNY: Wymieszać cały zakwas z 50 g wody i 50 g mąki i odstawić na 8 h w temperaturze 21ºC. 2)FERMENTACJA WSTĘPNA I SKŁADANIE: Do zakwasu dodać sól, resztę wody i mąki, wymieszać i poskładać ciasto dowolną metodą. Po składaniu ciasto powinno odpocząć przez 30 min. Następnie proces składania powtórzyć jeszcze dwukrotnie, co 30 min. W trakcie składania należy zwracać uwagę, aby nie rozrywać tworzącej się siatki glutenowej. Następnie ciasto umieścić w temperaturze 10ºC na 18 h. 3)FERMENTACJA KOŃCOWA: Ciasto wyjąć z chłodziarki i pozostawić w temperaturze 21ºC na 1-2 h. następnie podzielić i uformować 4 kule dbając o to, żeby z góry ciasto miało napiętą skórkę. Kule ciasta włożyć do zamkniętego pojemnika tak, żeby się nie stykały i pozostawić w temperaturze 21ºC na 6 h. 4)FORMOWANIE I PIECZENIE: Kule ciasta omączyć i rozpłaszczyć rękoma na blacie od środka ku brzegom tak, by wypchnąć gaz w stronę brzegów i uformować grubszy rant. Następnie pizzę posmarować cienko sosem pomidorowym. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury i włożyć pizzę na ok 4-5 min. Ciasto powinno się tylko nieznacznie zarumienić na brzegach. Podane czasy dotyczą pieczenia na wygrzanym kamieniu do pizzy w temperaturze 300ºC z opcją termoobiegu. Następnie należy pizze wyjąć z piekarnika, szybko nałożyć ser i ulubione składniki i z powrotem włożyć do piekarnika na 2-4 min UWAGI: 1)Optymalna temperatura fermentacji wstępnej to 10ºC. Zwykle w chłodziarkach domowych temperatura jest utrzymywana na niższym poziomie (około 4ºC). W takim przypadku warto ją nieco podwyższyć na czas fermentacji, lub umieścić ciasto w najcieplejszym miejscu (w tradycyjnych chłodziarkach będzie to najwyższa półka, w nowszych (z mechanicznym rozprowadzaniem zimnego powietrza należy to sprawdzić zwykłym termometrem domowym i wybrać miejsce najcieplejsze. W przypadku temperatury niższej, niż10ºC należy przedłużyć proces fermentacji. Należy jednak unikać temperatur poniżej 8ºC w fazie fermentacji wstępnej. Niższe temperatury zmieniają procesy życiowe flory poszczególnych mikroorganizmów zakwasu i będą miały wpływ na końcowy aromat i smak ciasta. 2)Podane czasy pieczenia dotyczą pieczenia na kamieniu w opcji z termoobiegiem. W przypadku pieczenia w opcji góra-dół należy i/lub bez kamienia (w tanim przypadku można wykorzystać będącą zwykle na wyposażeniu piekarnika emaliowaną brytfannę, wkładając ją odwrotnie, płaską powierzchnią ku górze. 3)Po zakończeniu fermentacji końcowej gotowe kule można przechowywać w temperaturze 4ºC nawet do 5-6 dni.
-
😉
-
Takim symbolicznym detalem zakończył sie 2025 rok.
-
Polecam z Twojego przepisu #540 strona 22...bajka
-
Grawlax - gotowy
-
Wiem ,wiem ...pachnie malizną ale czy nie wystarczy ? Indyk , świnka i daniel
-
Oczywiście że przypadkowo podczas klepania .Ale łosoś z figami trzeba by spróbować bo też uwielbiam figi 🙃
-
Może ciekawiej będzie przyprawić tamaryndowcem?
-
Ale pomysł niezły 😉
-
Nie nie dodaję żadnych owoców , ale może by było ciekawiej Te daktyle trafiły tu chyba przypadkowo...czyli klepanie Pana S 😁
-
Uwielbiam...pod każdą postacią 😋
