Przegląd
O tym Klubie
Wariacje kulinarne i nie tylko
- Co nowego w tym klubie
-
To zależy kto jaki ma smak, i jak go robi, ale czym dłużej tym lepiej. Ja np. nie parzę ryby przed włożeniem do słoików tylko daję surową. Ma to moim zdaniem dwa plusy. Jeden to taki ,że paprykarz nie jest suchy i dwa zachowany jest smak ryby bo parzona jest tylko raz w słoiku.
-
Dzięki Todek- Ty to jesteś specjalista od rybnych konserw . Tak zrobię
-
Rybny? To myślę, że minimum 3 m-ce. Kiedyś oglądałem taki francuski program i tam było, że konserwy, sardynki w oleju szły do magazynu na 6 m-cy i dopiero po tym czasie do sklepów. Robiłem taką konserwę, rybki z warzywami, i otworzyłem ją chyba po jednym czy dwóch tygodniach, była słaba, pomyślałem, że więcej już jej nie zrobię. Ale jak następną otworzyłem po około 6 m-cach, to była cymesik.😁
-
Mam zamiar zrobić paprykarz i mam takie pytanie : Jak długo trzeba go trzymać po tyndalizacji by był już dojrzały w smaku ?
-
OK
-
Nie musi być to zaznaczone w regulaminie. Po prostu takie są ustalenia administracji na podstawie dotychczasowych, wieloletnich doświadczeń, i tego się trzymajmy. Przypomnę przy okazji, aby nie udostępniać na naszym forum plików w rozszerzeniu pdf i podobnych.
-
Przeczytałem regulamin uważnie - nic tam nie ma na temat załaczników typu pdf...
-
( Yerba) I to jest to . Dzięki
-
Robimy podobnie...
-
Do smaku . Lima jest lekko kwaskowata
-
W jaki celu dodajesz cukier?
-
(Yerba) ja dodaję sól i cukier . Na kg pomidorów 3 płaskie łyżki cukru i łyżeczka soli . Inne dodatki dokładam przy gotowaniu konkretnej potrawy . Robię z pomidorów Lima
-
Tylko sól.
-
Dodajcie kiedyś odrobinę świeżego lubczyku.... niebo w gębie.... przynajmniej dla mnie 😋
-
Aga wkładam jeszcze kilka liści bazyli na słoik. Soli dajemy w zależności od wyczuwalnej słodyczy w smaku od 7-9g.
-
W sokach pomidorowych dostępnych w sklepach zawartość soli w 100 g soku waha się w granicach od 0,5 g do 0,7 g. Czyli na 1 litr od 5 do 7 g. Ja do soku na zupę daję 10 g/ 1 l, a do soków do picia daję 8 g.
-
Tylko sól kamienna, lecz robię również sok do picia, tam oprócz soli dodaję cukier oraz zmielony pieprz, czasami dodaję świeżą zmieloną chili z własnej uprawy, proporcji nie podam ponieważ wszystko daję do smaku, a jak wiadomo każdy ma inny smak.... jeżeli robię sok z pomidorów odmiany malinowej nie dodaję cukru.
-
Jakie dawki ?
-
U nas sól i cukier.
-
Ja dodaję tylko sól. Zazwyczaj stosuję warzonkę lub drobną morską. Soli dodaje 1 %.
-
Ja dodaję tylko sól kamienną.
-
Aga dodawała solidny plaster cebuli na dno.
-
Co dodajecie do przecieru pomidorowego w słoikach na zimę ?
-
Konklawe ledwie się zaczęło a już skończone, expresowe widać bylo😉.
-
Parowóz pełną parą, ciekawe jakie wyjadą wagoniki 😁
