Cała aktywność

Duet Halusia - Renia, dostały w prezencie dla oszczędności rąk.

Witam Skręciłem prosty sterownik do regulacji temperatury z Rex c100 SSR 40a termopara typ k. Problem jest w tym że jak nagrzewam wędzarnie to mój sprawdzony termometr znacznie szybciej pokazuje zmiany temperatur np jak na termometrze jest już 35 to też pokazuje 30 jak jest już 50 to rex pokazuje 42. Termopara pokazuje poprawne wartości jednak z dużym opóźnieniem w związku z czym zanim na rexie pokaże się 50 to w realu już jest 65. Dodam że jak jest stabilna temperatura to zarówno rex jak i mój termometr pokazuje taka sama temperaturę Dawałem at na rexie ale to nic nie pomaga. Poprawna temperatura pokazuje się za wolno i nie nadąża z realną Co zrobić?

Karol to też. Tu mam inne zdanie ponieważ w mieszałce też zrobię strukturę taką jak chcę. Nie koniecznie trzeba doprowadzać do ekstrakcji miofibryli. Szczepan wie o czym mówię👍. Farsz kabanosowy też idzie wymieszać gorzej jest z farszem na salami ale też da radę.

Ja mam wrażenie że Szczepanowi chodziło bardziej o zmianę struktury włókien w mięsie przy użyciu mieszałki. Natomiast problem mycia i sprzątania to sprawa drugorzędną,aczkolwiek bardzo upierdliwa. Rąk ludzkich żadna maszyna nie zastąpi i nikt nie nauczy się robić wędlin domowych jak nie pozna struktury mięsa wyrabianego rękoma.

Najlepiej trzymaj się tego przepisu z pierwszego postu. Sarnina jest bardzo chudym mięsem i bez dodatku tłustej wieprzowiny wyjdzie suchy wiór.

Też tak uważam, ale pod jednym warunkiem; facet jest zdrowy i w pełni sił. Dla wszystkich spoza tej kategorii (Herosów i Apollinów w jednym ) - mieszarka jest wybawieniem. Dorotko, nie dawaj rady! Jesteś drobną, o astenicznej budowie ciała kobietą i szanuj to ciało. Stawy rąk i barki u kobiet degradują się nieodwracalnie na skutek nadmiernego obciążenia i cały czas o tym pamiętaj. Organizm w końcu wystawi Ci rachunek tak, jak mój to zrobił. W masarstwie można prawie wszystko wykonać wykorzystując dobre narzędzia i znajomość fizyki. @SZCZEPAN jest młodym, silnym i dobrze zbudowanym facetem i pisze z własnego punktu widzenia.

Możesz mieć i 10 szkół kolegium tumanum a samo i tak się nie zarobi. Ponadto jak chce się coś więcej w życiu mieć to na jednym etacie tego nie osiągniesz. No chyba, że umiesz kręcić lub jesteś politykiem albo prezesem spółki państwowej😂. Jak tak policzyć to człowiek w rok pracuje dwa. Wracając do tematu to nikt mnie nie namówi żebym kiełbasę mieszał ręcznie. Mieszałka zaoszczędzi sporo zdrowia, czasu i gwarantuje równomierne wymieszania wszystkich składników. Jeśli kogoś przeraża mycie to niech palcami nadziewa jelita bo nadziewarke też trzeba będzie umyć🙊. Zibiman polecam mieszałki EM-SPAW. Ponadto napisz do Eanny lub Halusi wiem, że dziewczyny nabyły super sprzęty w przyzwoitych cenach. Szczegóły z dziewczynami.

Dlatego noszę spodnie i daję radę. Mam mieszarkę i mam rączki. Wszystko zależy jaki chcę efekt końcowy (czy bardziej "kruche", czy bardziej "ścisłe"), ile towaru i ilu pomocników na dwóch nogach mam do pomocy.

Cóż, kto ma szkołę ten ma lżej 😉😁

Oj tam oj tam nie przesadzaj. Jak by była maszyna do mieszania whisky to też bym ją używał a tak piję nie mieszaną 😂. Osobiście mam w nosie mieszanie ręczne kiełbas poza kabanosami i salami ale to jest zrozumiałe. Fajny sprzymierzeniec ten ciężar. Całe życie go miałem w podobnym wykonaniu a dziś zapierniczam na rehabilitację 😁.

Witulek poprosi o 1 kalendarz o ile to możliwe

Ja parzę po wędzeniu, ale podpiekanie w wędzarni ma też swoich amatorów

Okej, przyznam się że nie zaglądałem

Ta przekładnia to 4 śrubki i wszystko wypada.

Najmniejszy problem, te moje 10L i 20L wstawiam pod prysznic i myję bieżącą wodą z detergentem , oczywiście stawiam na boku żeby ładnie spływało. Do zmywarki z racji przekładni raczej bym nie polecał.

Dziękuję za przypomnienie jesteś wielki. A jak zrobić żeby nie była za bardzo sucha w środku? Parzyć po wędzeniu czy podnieść temperaturę na koniec w wędzarce?

Ja daję 16 gr/kg peklosoli i trzymam w lodówce 48h Przyprawy daję podczas mieszania farszu

Kiedyś dawno temu robiłem. Głownie wędzę szynki i boczki. Z tego co pamiętam porcjowałem mięso klasowo i peklowałem na sucho 2 dni przed wędzeniem ale nie pamiętam ile peklosoli czy też soli dać na kg mięsa? Jedni piszą żeby dać przyprawy razem z peklowaniem inni że przy wyrabianiu mięsa i w głowie mam już mętlik.

Czy robiłeś kiedyś kiełbasę, czy dopiero zaczynasz?

Informacja o uruchomieniu SDM bardziej mnie cieszy niż zbliżające się święta ! 😍👍

Moja się mieści się, naprawdę Specjalnie kupiłem najmniejszą.

Mieszałka nie mieści się do zmywarki

Przecież można ućyć zmywarki....

Koledzy czy macie może gdzieś opis krok po kroku jak ją zrobić począwszy od peklowania przez wędzenie po parzenie? Czy można też dodać majeranek? Będę wdzięczny, dziękuję.

Szczepan -wywód całkowicie nie w temacie ,nie po to zakładałem ten temat by wysłuchiwać drwin i kpin z mojego zdrowia dzięki bardzo. Wypowiedź na poziomie. Jeśli można prosić administratora proszę o usunięcie zbędnych wpisów niepotrzebnie zaśmiecają wątek.