Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Ranking
Popularna zawartość
Treść z najwyższą reputacją w 05.11.2023 uwzględniając wszystkie działy
-
W celach testowych (i obiadowych) otworzyłam dzisiaj konserwę opisaną jako "jeleń z przyprawą sweet&smoky " Widoczny na zdjęciu tłuszcz jest tłuszczem kaczym. W czasie marynowania wstepnego kawałki mięsa były też potraktowane oliwą. Wg mnie przyprawa jest słabo zaznaczona i raczej ginie w przyprawach tła (których może jest zbyt dużo). Mięso jest bardzo kruche i w przyszłości spróbuję zredukować nieco czas sterylizacji (było 120 min w 121st.C) Całość bardzo smaczna zarówno na zimno jak i na ciepło.
1 punkt -
Tak, duży Nie, noramlna woda z kranu. Max. 80°C, ja preferuję 75°C Przy polędwicy (bo chyba twoja szynka ze schabu to pewnie polędwica) to duża jest rozbieżność w porównaniu do innych mięs. Ja w tej chwili mam ustaloną temperaturę na 63°C przy polędwicy. Wyjmuję i od razu studzę, potem do lodówki, wyciągam następnego dnia. Jak nie chce wyjść polej szynkowar gorącą wodą, wyjdzie łatwiej. PS. Tak czytam to twoje pytanie jeszcze raz i może jeszcze napisz co to jest ta twoja szynka ze schabu bo może będą inne tempratury?1 punkt
-
Jeszcze do Pani zajrzę1 punkt
