Ranking

Z przyjemnością informujemy, że jako prestiżowa marka zdobyliśmy pierwsze miejsce w powiecie. Osiągnięcie to stanowi dla nas ważne wyróżnienie oraz potwierdzenie wysokiej jakości naszej pracy i konsekwentnie realizowanych standardów. Uzyskany wynik otwiera przed nami możliwość udziału w wystawach wojewódzkich i krajowych. Dziękujemy wszystkim partnerom, współpracownikom oraz osobom wspierającym naszą działalność.

Do kawy😀.

Karolu, to jest praca całego zespołu, w której Ty również aktywnie uczestniczysz. Wszystko musi funkcjonować jak w zegarku. Każdy etap procesu technologicznego wymaga dokładności i cierpliwości – tylko wtedy można mówić o realnych efektach. A prawdziwe rezultaty są możliwe wyłącznie wtedy, gdy wszystkie te elementy pozostają ze sobą w pełnej harmonii.

Znam znam... No ale skoro tyle osób zachwala, skoro jest robione na zlotach, festynach....nie będę robił przemysłowo tylko wersja próbna w małej ilości powiedzmy...

Szyszki do wojskowej grochówki to był standard, przynajmniej na początku lat 80`.... jak jest dzisiaj tego nie wiem. Wszystko już chyba zostało napisane więc nie dubluję, ja również zrywam zielone szyszki i mrożę odpowiedni zapas, jałowca nie stosuję ponieważ nie pasuje mi smak grochówki, jałowiec bardziej do dziczyzny.... wystarcza za to wędzonka, a zwłaszcza dobrze uwędzony boczek. Najważniejsze to nie przesadzić z ilością szyszek bo szyszka zdominuje smak, a co za dużo to niezdrowo i nie smacznie, pamiętać również należy aby wyjąć szyszkę po ugotowaniu grochówki.

Pierwszy raz dodawanie szyszek podczas gotowania grochówki, widziałem i jadłem pod koniec lat 80 w wojsku smak i aromat niepowtarzalny, powinny być to szyszki zielone, stosuję je do dzisiaj przy gotowaniu grochówki dlatego zbieram zielone szyszki na początku czerwca kiedy mają intensywny iglasty zapach i mają dużo żywicy następnie mrożę i mam zapas na długi czas. A czosnek jest jednym z najważniejszych składników grochówki 😉

Słyszeliśmy i na zlotach dodajemy.

😁Jak miło

Gratulacje Krzysztof..." leć" po więcej 😊 Miło zobaczy znajome twarze...Magdę i Wojtka 😊

Witam Jak nic nie ma. Proszę bardzo: To pierwszy temat który dużo Ci wyjaśni. Miłej lektury.

Miło było się spotkać

Dzisiaj mieliśmy możliwość degustować nagrodzoną szynkę. Nagroda w pełni zasłużona. Brawo Szczepan.

Gratulacje Krzychu. WIELKIE . Ps. Z tej okazji w Zakopanym niejedna książka będzie przeczytana.😜

SZEFIE serdeczne gratulacje!!! Oby tak dalej.

Od kilku lat do grochówki dodaję szyszkę która bardzo ładnie podbija smak, ale grochówka gotowana w kociołku i na ognisku jeszcze bardziej smakuje 🙂 gotowana na wędzonce. Dodaję również świeży czosnek co nie wszyscy stosują. No i oczywiście standard to grochówka gotowana na wędzonce.

Pierwsze słyszę o takim procederze , możecie coś więcej na ten temat napisać, co to daję itd .

Od kilku lat, w sierpniu, gotuję grochówkę na festyn u mnie we wsi. Zawsze dodaję zielone szyszki sosny. W ilości 4-5 szt. na 100 l grochówki.

Dzięki. Garnek nabyłem. Co prawda jeden już mam, ale wziąłem na zapas.😁

W powszechnym odbiorze biała kiełbasa uchodzi za wyrób prosty, jednak w praktyce technologicznej jest to jedna z trudniejszych kiełbas. Sama nazwa nie stanowi o jakości wyrobu. Kluczowe znaczenie ma właściwy dobór surowca, proporcje mięsa chudego do tłustego, stopień rozdrobnienia oraz prawidłowe wypracowanie farszu. Odpowiednia struktura, soczystość i stabilność emulsji wymagają doświadczenia oraz precyzyjnego prowadzenia procesu. Każde odstępstwo — czy to w temperaturze mięsa, ilości dodanej wody, czy sposobie mieszania — skutkuje kiełbasą suchą, kruchą lub pozbawioną charakteru. Z tego względu biała kiełbasa w rzemiośle masarskim nie jest wyrobem łatwym i nie toleruje lekceważącego podejścia.