Sławek

szukałem dziś w biedronce i nigdzie nie mogłem znaleść tego ciasta myślałem że tylko mrożone jest takie ciasto i szukałem na mrozonkach :grin: A na jakich półkach w biedronce jest to ciasto :blush:

tak wiem że na sucho chodziło mi że w tym czasie będą peklowane mięso na wędzonki jak szynka karkówka, boczek [ Dodano: Czw 24 Lut, 2011 19:58 ] na mokro

Witam Zbóju mam małe pytanko do ciebie dotyczące rolady mięsnej na cieście francuskim W sklepie znalazłem ciasto francuskie frosta 450g http://www.frisco.pl/product/5905009021832/FROSTA__Ciasto_francuskie_mrozone.xhtml ile mniej więcej rozmrozić aby wystarczyło na 1 porcję (300g mięsa) pozdrawiam

czyli pokroić w grubszą kostkę i peklować je 8dni tak jak wędzonki na mokro? :shock: kurde ktoś tu może to praktykował Jak z tego najlepiej wyść żeby uwędzić wszystko w 1 dzień, mrożenie odpada bo po wędzeniu chciałem sobie pomrozić na zapasy :sad: [ Dodano: Czw 24 Lut, 2011 19:18 ] zamówić swinkę chce pod koniec maraca bo mam jeszcze zapasy z poprzedniej :grin:

witam chce sobie zamówić całego świniaczka i mam taki problem: Wędzarnie mam 80km za Gdańskiem na działce i żeby nie jeździć dwa razy Chce wędzić szynkę itp z kiełbasami razem. W czwartek wieczorem odbieram świnkę w piątek pekluje duże elementy na wędzonki do piątku przyszłego tygodnia (8 dni - w sobotę wędzenie),robie kaszankę, mielonki do słoika) I teraz część mięsa (na kiełbasy) muszę zostawić do środy w lodówce żeby w środę zapeklować na sucho (w piątek wieczorem włoże do jelit) Czy mięso świeże po uboju może leżeć (bedzię to od czwartku do środy w lodówce -6dni) czy się ono nie zepsuje? jak to zorganizować pozdrawiam

ile czasu peklujesz tą mieszanką mięso

Witam zainspirowany granitem i deską BonAir`a zrobiłem podobne i upiekłem na tym pizzę wyszła rewelacja Kształt pizzy nie jest zbyt ładny ale to nic

witam jaki typ maki najlepiej zastosować dy tych drożdżówek

wiem że nic po prostu dopiero ja kupiłem i tak chciałem spróbować myślałem że nie bedzie sie spód przepalał i tu jeszcze bardziej :grin: To jest tak jak sie człowiek tego wszystkiego tu nazyta to zaczyna kombinować a nie zawsze w dobrym kierunku :wink:

jak zrobie zakwas to zrobie chleb na zakwasie beny Najbardziej mi się podoba :thumbsup:

jutro zacznę hodować zakwas zobaczę co wyjdzie ,a do tej pory są drożdże.

to jest jakiś cały odlew ciężko się bedzie tam dostać ale nic jest 2 lata gwarancji potem pomyślę jak to rozebrać i nasmarować [ Dodano: Pon 14 Lut, 2011 21:56 ] a do mieszania ciasta chlebowego idealnie się nadaje

wychodek jest osobno :lol:

[ Dodano: Pon 14 Lut, 2011 21:28 ] a jak np pieczecie pizze na takiej płycie to płyte posypujecie mąką przed włożeniem na nią ciasta.

pomierzyłem temperatury w domu i najbrdziej stabilna 28stopni jest w łazience na półce obok kaloryfera czy klimat panujący w łazięce a więc para z kąpieli nie będzie przeszkadzało rozwojowi zakwasu?

a ja dałem na sam dól ale chlebki i tak wyszły ekstra

eeeeeee z tą płyta na samym dole i pieczenie na niej w keksowniku to porażka bynajmniej u mnie Cały spód się zjarał :grin: temperatura na granicie była 200 a piętro wyżej 160 jakoś nie mam na razie w tym doświadczenia i ta kuchenka gazowa w nerwia mnie z utzrymaniem temperatury :devil:

czy konsystencja ciasta na zakwasie jest taka sama jak na drożdżach ja dopiero piękę 4 raz chlebki z przepisu http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1662 tam daje się ok 1L na 1kg mąki i chleb nawet fajny wychodzi ale takiej fajnej kulki jak u ciebie bym nie zrobił teraz wyrabiam mikserem i z niego łyżchą do foremek

ja kupiłem miesiąc temu półtuszę od rolnika 105 kg moje wyliczenia są tu http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6728 [ Dodano: Pon 14 Lut, 2011 19:21 ] w marcu zamawiam sobie całego ale tera takiego ok 130 kg trochę mały schabik był przy tej półtuszy 105kg [ Dodano: Pon 14 Lut, 2011 19:27 ] a jakupisz wiepsza to masz krew i wszystkie podroby do tego

witam ile czasu trzeba czekać aby ciasto na zakwasie wyrosło

BonAir`a kupiłem sobie podobną płytę granitową do piekarnika. próbowałeś piec na niej kiedy leży ona na samym dole? może się szybciej nagrzeje. ja terez pieke c dwa chlebki ale w keksownikach 1 położe na płycie granitowej na dole a drugi na ruszczcie na 1 pietrze ja mam kuchenke gazową

witam wymieszałem w tym urządzeniu pierwsze ciasto na chleb (2kg ciasta) wymieszało bez problemu. urządzenie nawet nie drgnęło z miejsca ani nie słychać było że się męczy z tym ciastem

przyszło do mnio to urządzenie wieczorem bede mieszał Andy u mnie niem na dole żadnej śrubki żeby odkręcić

dzięki wszystkim Dzisiaj zacznę hodowlę zakwasu Wyczytałem że nawet taki zakwas może przeżyć oczywiście dokarmiany stulecia . Bedę miał co dzieciom i w wnukom w testamencie zostawić :grin: :grin: :grin: