jurek52

.............dzięki za porady,ale pewnie skorzystam z rady Dziadka,zamrażarka jest najpewniejsza,widzę po białej kiełbasie którą przechowuje w zamrażarce nawet 3 m-ce i smak jest ok. pozdrawiam :lol:

Jakieś 3 tygodnie temu zrobiłem ok 2,5kg kiełbasy tzw.swojskiej /boczek,łopatka,karkówka +troche wołowinki.wyszło wszystko super, smak,kolorki,zwięzłośc itd.Uwędziłem,a po uwędzeniu zaraz sparzyłem i po wystudzeniu zawinięte w pergamin do lodówki. Ponieważ taka porcja starcza nam z żoną na jakies 3 tygodnie/tylko do obkładu na zimno/ Po rozpakowaniu wczoraj ostatniej parki ze zdumieniem zobaczyłem że jest pokryta takimi czarnymi punktami pleśni z włoskami.Nie jest obślizgła tylko ta pleśń,wygląd ma b.nieapetyczny i podejrzewam że nadaje się tylko dla mojego psa.Czym to jest spowodowane?

Powiem wam że wybornie smakuje placek ziemniaczany z kaszanką /najlepiej własnej roboty/Ja robie w nastepujący sposób: smażę placki ziemniaczane tak ok.20 cm średnicy,a na drygiej większej patelni podsmażam kaszankę z dodatkiem cebuli,majeranku,pieprzu,czosnku,itp wg upodobań. nastepnie nakładam na placki kaszankę gr.ok.1cm....pychotka :tongue: :tongue: :tongue: smacznego....

Chefie Przyjmij najserdeczniejsze wyrazy współczucia jurek52

Maad, lejki są od maszynki nr.8,ale średnica wlotowa wewnetrzna lejka i tak jest wieksza od średnicy wewnętrznej nakrętki Mesli,dlatego musiałem dorobic te pierścienie.pozdrawiam

Maad, podaję namiary na lejki plastikowe z rowkami odpowietrzającymi www.wyrobydomowe.nazwa.pl niestety musiałem je trochę okroic na średnicy i dorobić 2 pierścienie mocujące, /to taka redukcja/ pozdrawiam jurek

Andrzejb,a kije przekładałeś podczas wędzenia? masz pewnie nierównomierny rozkład temperatur w wędzarni /co jest naturalną rzeczą/ pozdrawiam jurek

...powoli dojdziecie do wniosku że najlepsza do wędzenia jest jednak zwykła beczka przykryta workiem... pozdrawiam jurek

do Abratka Nie było moim zamiarem nazwać ludzi kupujących tzw.chińszczyznę przygłupami i chytrusami,to Ty sam użyłeś tego określenia w stosunku do tych osób które kupiły taki sprzęt / i pewnie nie zawsze z powodu oszczędnosci,ale czasem z braku rozeznania/. Natomiast ja wiem że jak kupie coś solidnego to jeszcze wnuki na tym popracują. ...ale ja jestem z poznańskiego :grin: :grin: :grin: Maad bez urazy :grin: pozdrawiam jurek

Maad,odpowiem Ci wieczorem,może podeślę zdjęcia jak to zrobiłem,ok? pozdrawiam jurek

fantel,nic dodać ,nic ująć do tego co napisałeś, żadnych papierków,najlepszym dokumentem są miny obżeraczy naszych produktów, ...i ta nasza satysfakcja z tego powodu.... :blush: :blush: :blush: pozdrawiam

obserwujac dyskusje na temat nadziewarek ,można dojść do wniosku że na poczatek można kupić tanią nadziewarkę "made in China"lub używać maszynki do mięsa. nie da sie pogodzić "tanie i dobre"bo coś takiego nie istnieje. ja mam nadziewarkę MESLA,nie muszę sie obchodzić z nią b.delikatnie,bo jest dobrze i starannie wykonana.Przerobiłem jedynie mocowanie lejków do napełniania, na większe lejki z odpowietrznikami /te z rowkami/ i wiem że pewnie jeszcze wnuki będą z niej korzystały.Jeden wydatek ale na wieki wieków ..... :tongue: pozdrawiam jurek

Abratek,ja mysle że ktoś tu robi sobie z nas jaja... :devil: pozdrawiam jurek :smile:

....oj widzę że mamy nowego " Dymka" :grin:

....drzwiczki możesz wyłożyć również deskami ,podobnie jak metalowy daszek.... pozdrawiam jurek 52 :grin:

Wosiu,jak szukasz oszczędnosci to zrób sobie wędzarnie z beczki, wygrzewanie 20min,a zużycie drewna b.małe,ja mam taka od lat i wspaniale zdaje egzamin,jedynie ociepliłem ją wełną od zewnątrz. pamiętaj to co proste jest zawsze najlepsze. :lol: pozdrawiam jurek

Papciu,a serka na Wielkanoc nie było? :tongue:

Oli,to pierwsze zdjęcie to pewnie jeszcze po dziadku, z okresu wojny krymskiej. pozdrawiam :grin:

...nie wiem co Wam przeszkadza różowy kolor kiełbasy,bo przecież smak jest taki sam,no inna nazwa-kiełbasa surowa do parzenia. :wink:

...cena jest nieważna,ponieważ Twoja jest bezcenna.... :tongue: :tongue: :tongue: pozdrawiam. ps.po uwędzeniu zostaw w wędzarni jurek

...zostaw ją w wędzarni-jeżeli możesz,a poufnie prześlij mi swój adres pozdrawiam :grin: :grin: :grin: jurek

...już dawno powinieneś zamalować toTEXACO i wypisać WĘDLINY DOMOWE.PL :grin: :grin: :grin: a poza tym moje gratulacje pozdrawiam jurek52

Małgos, ja daje nastepujący skóład mięsa: łopatka 2kg karkówka -1kg boczek -1,5kg rostbef -0,5kg czosnek - 4 ząbki majeranek -6 łyżek stołowych pieprz -2 łyżki stołowe sól gruba -ok 100gram woda -ok0,2 ltr (bardzo zimna z zamrażarki) reszta wg.opisu Maxella na wyrób białej kiełbasy. zapewniam Cię że zawsze wychodzi mi b.smaczna,spoista ,nie krusząca kiełbaska. pozdrawiam jurek52 :tongue:

...ja pomysł Mira stosuje od dość dawna przy wyrobie kaszaneczki, ...sprawdza się znakomicie,natomiast przy kiełbasie nie ma to jak własna rączka..

...po prostu dobrze sprawdzaj męża... :grin: :grin: :grin: