Bagno
-
Postów
6 464 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Osiągnięcia Bagno
-
Wiesiu. Przesyłamy z Reginą wyrazy współczucia z powodu odejścia osoby Ci najbliższej -Mamy. Pozostanie w naszej forumowej pamięci jako osoba, która dzieliła się przepisami na przetwory. (*)(*)(*)
-
W całej dyskusji o mięsności i smakowitości mięsa wieprzowego zapomniano o konsumentach, tych którzy nie wykonują przetworów mięsnych we własnym zakresie. Ci, konsumenci cienią sobie chude mięso tj. mało tłuszczu w każdym kawałku mięsa. Oczywiście nie są świadomi, że ilość cholesterolu w chudym kawałku mięsa i tłustym kawałku mięsa jest podobna. Cóż, klient nasz pan.
-
Przestać walczyć .... Gdy plaster pięknie zrolowanego boczku dostanie się pomiędzy dwie szczęki - wszystko zniszczone.
-
Smutno czyta się wiadomości o odejściu ludzi, których osobiście nie znałem. Jednym z nich Ligawa. Słynna "Mistrzówka" była kompendium wiedzy zawarta w przepisach. Odpoczywaj w pokoju wiecznym. Amen
-
Oglądając filmiki o różnych przydatnych nam gadżetach wszystko wygląda idealnie. I... cóż kupujemy. Myślimy, że jesteśmy szczęściarzami, że nasze manualne problemy ustąpią miejsca a mamy wygospodarujemy więcej czasu dla siebie. Osobiście nie polecam. Dlaczego, przecina osłonkę w czasie klipsowania, toporna do ustawienia ponadto nie dociska farszu w osłonce.
-
Klipsownica przemysłowa kosztuje naście tysięcy złotych a ręczna mieści się około połowy tysiąca. Uważam, że ręczna klipsownica wykonana PRCh będzie dodatkowym gadżetem w szafce domowego przetwórcy mięsa.
-
Zmodyfikowany proces dojrzewania wędlin całomieśniowych w workach z folii Tublin
Bagno odpowiedział(a) na Resal temat w Wędliny dojrzewające
Co należy rozumieć przez określenie "stabilnego mikrobiologicznie mięsa"? Czy twój materiał doświadczalny jest peklowany przez określony czas a później przeznaczony dla dwóch wariantów doświadczenia? -
Miałem okazję degustować szynkę z farszem na zlocie w Zakopanem. Bardzo dobrze wykonany wyrób a najważniejsze bardzo dobrze wybrany element z półtuszy wieprzowej ( mam na myśli odpowiednie pH mięsa -większa kleistość mięsa). Smak typowy dla mięsa peklowanego, soczystość odpowiednia ( brak wycieków i suchych warstw mięśni). Nadmienię, że opis technologiczny wykonania wyrobu można znaleźć pod nazwą "polska szynka". Pozycja dostępna na aledrogo.
-
Dadys Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Bardzo ładne wędzonki.
-
Użyj sera o obniżonej zawartości tłuszczu np. Hit z Ryk lub innych wysokobiałkowych.
-
Zibiman. Bardzo ładnie zrobione. Udanych wyrobów.
-
W składzie więcej tłustego mięsa a przyprawy to pieprz czarny i czosnek. Chyba, że regionalnie dodaje się jeszcze inne przyprawy.
-
Brawo. Bardzo ładny przekrój.
-
Grzesiu - Razem z Reginą przesyłamy wyrazy współczucia.
