Witam
już kilkanaście razy podawałem w altance udźca i mój przepis to:
wtorek rano:
obrobienie nogi, nastrzyk do syta 900 gram peklosoli na 10 litrów wody
w piątek rano wyciągamy , wieszamy, następnie kuchennymi ręcznikami osuszamy, w godzinach popołudniowych wędzimy około 7-10 godzin.
parzymy ale nie do 70 st!! tylko 63 st (do 65 dojdzie) w najgrubszym miejscu - parzenie średnio 10 kg udźca to około 6 godzin i !!! podajemy po 1,5 godziny po sparzeniu!!
Podawać z sałatka grecką i sosem chrzanowym
Pozdrawiam Paweł
mogę wkleić zdjęcia