Witam
Nowinki ze świata nauki
E.coli w wołowinie
Nowe badania donoszą, że dodanie koncentratu żurawiny błotnej do mielonej wołowiny pozwala na zatrzymanie rozwoju E.coli 0157:H7. Doświadczenia dostarczają nam informacji, że dodatek w żaden sposób nie wpływa na cechy organoleptyczne a pozwala zapobiec przed różnymi mikrobiologicznymi zanieczyszczeniami co ma ogromne znaczenie na przemysł i klientów. Wzrost zainteresowaniem tymi badaniami jest spowodowany koniecznością zniszczenia ogromnej ilości wołowiny po potwierdzeniu obecności E.coli.
Szybkie testy diagnostyczne i naturalne inhibitory E.coliNowe techniki pozwalają na szybkie i wygodne testy potwierdzające obecność Escherichia coli w pokarmie i napojach. Według Thermal Fisher Scientific, lidera w badaniach produktów przemysłu spożywczego, nowe metody z użyciem selektywnego agaru pozwalają na szybkie wyliczenie bakterii grupy coli.
Bakterie takie jak E.coli, Salmonella i inne bakterie z grupy Enterobacteriaceae należą do czynników chorobotwórczych i stanowią parametry higieny stosowane przez UE. Określenie ilości tych bakterii pozwala na określenie zanieczyszczenia. Nowa zoptymalizowana metoda pozwala na potwierdzenie obecności E.coli na kolor fioletowy w wyniku potraktowania ich indolem. Metoda ta nie wymaga większej ilości kroków w identyfikacji. Nadający barwę odczynnik znajdujący się w medium reaguje z β-glukoronidazą, świadczącą o obecności E.coli, i z β-galaktozydazą której obecność świadczy o bakteriach grupy coli w tym E.coli. Gdy płytkę potraktujemy odczynnikiem Kovack`a, możemy bardzo wyróżnić E.coli na kolor czerwony.
Pozdrawiam