SMORODINA
-
Postów
977 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez SMORODINA
-
BonAir, Witam Tomek ja cały czas pekluję w lodówce nawet 3-4 tygodnie i nic się nie dzieje. Mam codzienny podgląd na peklowanie. Stężenie standardowe 800 g/10 l. Pozdrawiam
-
Witam Wczoraj w ubojni w Mszczonowie kupiłem szynkę 8,50/kg na miejscu za darmo rozebrali mi na czynniki pierwsze tak , że w domu nie miałem bałaganu przy rozbiórce. Połóweczkę jak rozbierają to biorą na przysłowiowe piwo. Rozbiór robią bardzo profesjonalnie bez zbytniego poszarpania mięsa tną na poszczególne rodzaje mięśni. Pozdrawiam
-
pedro, Witam Ja kupiłem jelita baranie bardzo cienkie poniżej 16 mm lub 16 po nałożeniu na lejek standartowy (16 mm) po prostu pękały na lejku, a po dorobieniu lejka ( fi zewnętrzne ~14 mm) jest ekstra . Faktycznie trzeba tylko wolno podawać farsz. Mam zamiar dorobić jeszcze gruby lejek (fi zewnętrzne ~30 mm) do szynkowych. wyrobów. Pozdrawiam
-
Wiesław, Witam Lejek najcieńszy jest za gruby do jelit baranich ( pękają po nciągnięciu) mam dorobiony o średnicy zewnętrznej = średnicy wewnętrznej najcieńszego lejka. Pozdrawiam
-
Witam http://uwaga.onet.pl/1489373,archiwum.html z archiwum "Uwagi" Smacznego Pozdrawiam
-
Witam Czyżby Tato zarzucił robienie wędlinek? Pozdrawiam
-
Witam Rozmawiałem z człowiekiem , który robi wędliny zawodowo. Ma 32 alfę i motoreduktor 1,1 kW. Jak miał mniejszy 0,5kW to po długim mieleniu olej w przekładni był gorący i zaczynał wyciekać. Dlatego On preferuje min 1,1 kW i obroty90-110. Pozdrawiam
-
Witam Ja wywar z parzenia wędzonek użyłem do parzenia mięsa na salceson, mięso nie było peklowane ale zaróżowiło się w wywarze. Wywar dodałem do mięsa pokrojonego i wyszedł wspaniały salcesonik. Pozdrawiam
-
Wpływ soli na temp. wrzenia wody.
SMORODINA odpowiedział(a) na BonAir temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Źle przeczytałem ale piszę w pracy i śpieszę się. Pozdrawiam -
Wpływ soli na temp. wrzenia wody.
SMORODINA odpowiedział(a) na BonAir temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
JASIU, Witam Obaj nie macie racji roztwór 37 % to 370 g soli + 630 g rozpuszczalnika ( woda) = 1000 g roztworu. Dlatego obliczając stężenie solanki do peklowania jeżeli ktoś robi np 800 g soli + 10 litrów wody to roztwór nie będzie 8% tylko słabszy . http://pl.wikipedia.org/wiki/Roztw%C3%B3r_nasycony Pozdrawiam -
maly-maly, Witaj Tworzy się nowy ośrodek wędzarnictwa Brwinów, Grodzisk, Jaktorów, Żyrardów, Skierniewice i fajno jest. Pozdrawiam nowego Zadymiacza
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
SMORODINA odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
margosiaczek, Witam Mikrofala wysusza ponieważ temperaturę uzyskuje się przez drganie (pocieranie) cząstek w wyniku fal elektromagnetycznych. Jak masz funkcję grzania tradycyjnego to jej użyj, a fal w póżniejszym terminie, a najlepiej to upiecz w zwykłym piekarniku. Pozdrawiam -
Siara, Faktycznie takie coś można kupić za 180 zł i to ma regulowqne obroty prawie do zera. Oglądałem z zamiarem mieszania farszu. Pozdrawiam
-
Andyandy, z tego wynika , że masz duże doświadczenie na tym polu. Jeśli można jakie to stowarzyszenie?
-
temat powraca jak bumerang chyba trzeba będzie przedyskutować na III zlocie. Andyandy jest na forum temat stowarzyszenie poczytaj sobie i może się ustosunkujesz? http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=821&highlight=stowarzyszenie Pozdrawiam
-
Maxell, Mirek , a może i "kuchnia.tv" pozdrawiam
-
Andyandy, Można obejrzeć jako ciekawostkę lub pobrać jako wzorzec i znależć sponsorów do zorganizowania takiej eksperymentalnej imprezy. To organizacyjnie ciężej zorganizować niż zlot i nie ta skala finansowa. Pozdrawiam
-
Andyandy, Witam Coś takiego odbywa się u naszych bratanków. http://www.mlbke.hu/mlbke/index.php?option=com_rsgallery2&Itemid=52&catid=18 http://www.mlbke.hu/mlbke/index.php?option=com_content&task=view&id=155&Itemid=35 Pozdrawiam
-
Witam Serdecznie dziękuję za wspaniałe życzenia urodzinowe. Pozdrawiam.
-
Witam Ja mam wędzarkę "sławojkę" drewnianą (skrzynia , którą dodatkowo ociepliłem watą 5 cm ) deski 25 mm+wata 50 mm+deski 25 mm wymiary 160 x 60 x60 cm. Na jeden rzut wchodzą 32 parki kiełbas ( 4 rzędy). Deski możesz kupić w składzie drzewnym ( króciaki)+ wata koszt około 150 - 200 zł + kantówka. Pozdrawiam
-
Witam Ola ja pekluję w soli morskiej np karkówkę (5-7 dni na sucho) i po tym czasie po upieczeniu mam lekko różową pieczeń ale nie tak jak po peklosoli. Pozdrawiam
-
Witam http://gastromarket.pl/index.php?m=de&gr=0&so=1&pr=2&pa=0&de=20743&oldm=de do tego pojemnika są pokrywy dorobić tylko tłoczek i szynkowarka gotowa. Pozdrawiam
-
Witam Nie mam z tym trudności mogę kupić u siebie na rynku tam gdzie kupuję mąkę i jelita . Pozdrawiam
-
Witam Do kiełbas pieczonych i suszonych sól i przyprawy zmniejsza się o % ubytku masy gotowego wyrobu. Pozdrawiam
-
Andyandy, Witam zapomniałem napisać nasiona kolendry są bardzo aromatyczne i ziarka należy liczyc na sztuk. przypuszczam ,że twoja kiełbasa pachnie kolendrą , a nie innymi przyprawami. Pozdrawiam