SMORODINA

Witam Paweł masz rację nie są ważne urządzenia tylko pasja i zaangażowanie. W czym uwędzisz, sparzysz to sprawa wykonawcy. Można używać urządzeń zautomatyzowanych ( jestem zwolennikiem) mniej dozoru i w tym samym czasie mogę robić co innego. Nie ma o co kruszyć kopii. Pozdrawiam

Witam Następny festiwal na Węgrzech Dwa miasta walczą o palmę pierwszeństwa w przyrządzaniu zupy rybnej: Baja i Segedyn. Pierwsze reprezentuje tradycję naddunajską, drugie – nadcisańską. Co rok zawody w gotowaniu zupy urządzane w obu miastach przyciągają tłumy smakoszy, a rywalizacja w dziedzinie tradycji kulinarnej jest także rywalizacją między dwoma zagłębiami „czerwonego złota”: Segedynem i Kalocsą. W pewnym sensie Baja wygrała, gdyż to ona w 2000 r. została wpisana ze swym świętem zupy rybnej i 2000 kociołków, w których przyrządzano polewkę do Księgi rekordów Guinnessa. Wielkie święto rybnej polewki (A Halászlé Ünnepe) odbywa się tu co rok w drugi weekend lipca.

Gabi, Witam Festiwal odbywa się co roku w październiku. W 2009 roku 22.10 - 25.10. Pozdrawiam PS. Gyulai Kolbász Według historyka Andrása D. Nagya oryginalny przepis Stréberla wyglądał następująco: na każde 10 kg mięsa (w tym 10 – 12% słoniny) przypadało 30 dkg soli, 12 dkg papryki, 2,5 dkg pieprzu, 1,5 dkg kminku, 0,5 dkg saletry i 3,5 dkg cebuli. Składniki były dokładnie mielone i pozostawiane na całą dobę. Potem mieszanką wypełniano wieprzowe jelita i wiązano pęta o długości ok. 30 cm. Kiełbasa powinna była schnąć przez pół dnia, a następnie być wędzona w chłodnej wędzarni przez 4 – 5 dni.

Domin12439, Witam Szynki z miodem wychodzą bardzo dobre o ile ktoś lubi lekki zapach miodu i słodkość mięsa. Pozdrawiam

Marek z Bielska, Witam Nie wiem czy się kiedyś nie wybiorę - mam duże chęci. Pozdrawiam

Witam Ja kupuję mięsko w klasie "S" szynki. Pozdrawiam

Witam Podaję link do festiwalu kiełbasy. http://www.kolbaszfesztival.eu/index_en.htm Jeszcze jedna ciekawa stronka o Węgrzech. http://www.budapeszt.infinity.waw.pl/joomla/index.php

Witam Dzisiaj otrzymam po 10 kg zamówione elementy do peklowania: schaby 17,40 zł b/k karkówki 14,30 zł b/k i 4 zadki (szynki) z golonkami na szyneczki po 9 zł. Pozdrawiam

Papla, Witam Kasa pofrunęła. Pozdrawiam

wiesia, Witam To już było wcześniej "Constar". Tylko kary za tego typu proceder nikłe. Po ujawnieniu czegoś takiego kary dla członków Zarządu min po 200 000 zł, pracownik robi co Mu każą. Sprawie ukręcono łeb - cisza. Pozdrawiam

marcus, Witam Oczko wynika moim zdaniem z za krótkiego kontaktu z solą. Czy rozpuściłeś sól w wodzie? Pozdrawiam

Witam . Mam takie samo odczucie. Może My kiedyś będziemy mogli piętnować takie procedery jak pokazała Uwaga. Za ujawnienie takiego procederu powinny być bardzo surowe sankcje gdzie min. mandat to nie 500 zł(pryszcz) tylko 50 000 zł dla tego typu placówek, a dla hipermarketów 5 000 000 zł wtedy każdy zastanowiłby się czy to jest opłacalne. Pozdrawiam

marcus, Witam Jak długo peklowałeś farsz i jak długo wyrabiałeś?. Pozdrawiam

Solanka powinna być klarowna bez oznak śluzowatości temp. 4-6 st C i mieć swoisty zapach bez oznak "zasmrodzenia". Jeśli będą inne objawy trzeba obmyć mięso i zrobić nową zalewę.

tomcatek, Możesz wydłużyć peklowanie tylko sprawdzaj stan solanki, żeby nie uległa zepsuciu. Pozdrawiam

Papla, Ja mówię o następnym roku. Być może przy sponsorach wzrośnie wielkość nakładu i większe rozpropagowanie wśród ludzi. Kalendarz wisi cały rok. Sponsorzy roześlą do swoich odbiorców przy konkretnych zamówieniach. Ale masz rację kończmy te wywody nie wnoszą nic nowego. Pozdrawiam

Myślę, że wszystko będzie ok!

Gabi, Witam Poddaję swoją propozycję, która nie jest wiążąca. Myślę, że każdy chce obniżenia kosztów. Pozdrawiam

Mogą być sponsorzy np "zagroda", "stawiany" ,"sausage maker".Myślę, że to nie wpłynie na zdrowotność wyrobów. Pozdrawiam

Papla, Witam Mam uwagi do następnej edycji - trzeba poszukać sponsorów , którzy umieszczą swoje reklamy na kalendarzu. Pozdrawiam

demon_, Witam Widzę, że mamy te same zainteresowania. Pozdrawiam

ccoott, Witam Po zakażeniu bakteriami śluzowatymi należy beczkę umyć , a następnie spalić na łyżeczce siarkę , zamknąć beczkę i ponownie umyć. Pozdrawiam

Papla, Witam Myślę, że zaznaczysz IV OZWB jako święto. Pozdrawiam PS. Faktycznie kursor nie działa.

octanem etylu( ester) aceton (keton) dwa różne związki. Pozdrawiam

TOSHIBA, Witam Jak zakwas pachnie octem to nie nadaje się do wypieków. Zakwas to fermentacja kwasu mlekowego. Ty dając rodzynki i inne rzeczy uruchamiasz fermentację alkoholową, a powstały spirytus utlenia się do kwasu octowego. Przy nadmiarze alkoholu może nastąpić proces estryfikacji i powstanie octan etylu (składnik zmywacza do paznokci). Pozdrawiam