SMORODINA
-
Postów
977 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez SMORODINA
-
Andyandy, Witam Nie sądzisz , że 170 g peklosoli na 7 kg to za dużo? wychodzi ponad 24g/1 kg mięsa. Moim skromnym zdaniem do kiełbasy podsuszanej wystarczy około 130 g/7 kg tj lekko ponad 18g/1kg mięsa. Pamiętaj, że po podsuszeniu następuje koncentracja soli w stosunku do masy mięsa i może nastąpić wzrost soli o ubytek płynu z mięsa. Z 7 kg może zostać np 5 kg wyrobu (zależne od stopnia wysuszenia) ostrożnie też z przyprawami - analogia do soli. Pozdrawiam
-
receptury na wędliny z wołowiny bez dodatku wieprzowiny!!!
SMORODINA odpowiedział(a) na agucha123 temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
agucha123, Witam Ale dla sprawdzenia zrób jakąś recepturę , a forumowicze sprawdzą praktycznie i opiszą wnioski. Pozdrawiam -
Maxell, Witam W jakim języku ten człowiek pisał?. Pozdrawiam
-
Raulo, Witam Kup rurę (wkład kominowy) są z kwasówki fi 120mm i z 1 metrowego odcinka możesz mieć kilka szynkowarek. Znajdziesz zakład , który pospawa Ci wszystko. Ewentualnie spójrz na ten wyrób. http://sklep.tadar.com.pl/index.php?ID=grupy&grupa=260&one=407&szukana=&ile_razem=2 w głębi moje szynkowarki z puszek. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=972 Pozdrawiam
-
to się może źle kojarzyć Toshibie. Pozdrawiam
-
TOSHIBA, Witam Jeśli żart Cię uraził to przepraszam myślałem , że forumowicze mają poczucie humoru. W taki ponury ,śnieżny dzień trzeba trochę ludzi rozweselić. W bla, bla nie było nawiązania do tematu - zgadzam się na usunięcie postu i gaworzenie na całkiem poważne tematy. Ze świątecznym pozdrowieniem
-
TOSHIBA, Witam Mam znajomego , który pracował w mięsie. Od 8 lat zarzucił zawód i nie je wędlin bo na sam widok dostaje gęsiej skórki. Stwierdził, że do niektórych wyrobów słonina to rarytas i jest za droga np "pasztet francuski w otoczce z galaretki" 80% tłuszcz ( bez słoniny) 10% wątroba wołowa 10% chemia. Wędliny typu szynka nastrzyk min 30%. Pozdrawiam
-
pedro, Witam I ja też.
-
[Pieczywo]Niedzielne grahamki Gabi
SMORODINA odpowiedział(a) na temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Witam W piecach opalanych drewnem sprawdzano otrębami stopień nagrzania komory. Pozdrawiam -
Ela, Witam Pochwal się swoimi serkami kozimi. Pozdrawiam
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
SMORODINA odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
miro, Witam Ja robię bułki o wadze 100 g surowego ciasta i piekę po wyrośnięciu 20 - 25 min max częściej bliżej 20. Pozdrawiam -
strampek, Witam Po prostu zrób rysunki i pokaż na forum. pozdrawiam
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
SMORODINA odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Robi się "tłuściejszy" , miękki i nie wyciąga wilgoci z chleba. -
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
SMORODINA odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Witam Przepis na chleb orkiszowy: Chleb orkiszowy 750 g( program podstawowy)40 g sezamu 40 g siemienia lnianego (sezam i siemię moczyć około 1 godz. przed wypiekiem) 180 g maślanki 80 ml wody 400 g mąki orkiszowej 50 g mąki żytniej 1 łyżeczka soli 15-20 g drożdży ½ łyżeczki mielonej kolendry Smacznego -
pos, Tak - woda musi być odkażona przez gotowanie. Pozdrawiam
-
zezo, Witam Czy ty wogóle używasz termometrów?. Ja parzę szynki w temp. 72 - 75 st C, ale mierzę temperaturę wewnątrz mięsa . Pierwsza faza 15 min w temp wrzenia II faza schłodzenie do 72-75 st i parzenie do osiągnięcia w mięsie temp 70 st C.III faza wrzucam szynki do b. zimnej wody na 10 min, a następnie studzę na powietrzu + lodówka - wychodzą soczyste , aż kapie sok po rozkrojeniu. Pozdrawiam
-
Pomoc studentowi :)
SMORODINA odpowiedział(a) na Bart temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Witam Czy "nasi" studenci przesłali swoje prace? -
JASIU, Mama ma zdolności plastyczne - ładnie haftowała ale po dwóch udarach prawa ręka jest mniej sprawna. Jak zrobię fotki bluzek haftowanych to wrzucę na forum. Pozdrawiam PS. Moja Żona miała ślubną sukienkę haftowaną.
-
Witam Może ktoś wie gdzie można kupić w miarę tanio stare gospodarstwo lub ziemię w Bieszczadach okolice Cisnej , Komańczy, Baligrodu. Czekam na informację na PW z telefonami kontaktowymi. Pozdrawiam
-
Witam Opisz dokładnie cały proces produkcyjny. Pozdrawiam
-
miras1973, Napoleonów koło Kamieńska.Na forum "Zloty i Spotkania"IIIOZWB.
-
miras1973, zajrzyj w sierpniu na zlot to blisko Częstochowy.
-
miras1973, zrób zakupy u Mira sklep na stronie głównej.
-
miras1973, bywa różnie nie zawsze czas jest zależny od wagi. Weż schab 1 kg wąski i szynkę orzeszek o tej samej wadze teoretycznie czas parzenia powinien być ten sam , a schab uparzy się szybciej lepiej przyjąć przy wąskich kawałkach 50 min~ , a grube kawałki 1 godz.Ale to trzeba wypraktykować ( zależy od wieku świniaka). Najlepiej mierzyć temp. wody i mięsa. Pozdrawiam