Skocz do zawartości

Małgoś

**VIP**
  • Postów

    5 923
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Małgoś

  1. Obserwuję poczynania Stefana i dla mnie Stefan jest SUPERMISTRZEM! Stefanie...chylę czoła przed Twoimi wyrobami .
  2. Małgoś

    Radek robi.....

    Radku...już ślinianki pracują...mmm...cudo... Brawo!!! :clap:
  3. Małgoś (Autografy szanownych Autorów )
  4. Małgoś

    Zapal świecę

    Heniu..szok... Kochany ..jestem z Tobą sercem i duchem.. Trzymaj się ..
  5. Jac007 Zdrówka !
  6. Olgo wspaniałości
  7. Gratulacje dla Autorów i wszystkich osób ,które przyczyniły się do powstania tak wspaniałej książki. Jestem pod wielkim wrażeniem ! Oczywiście liczę na egzemplarz z autografami .
  8. Olgo 100 latek w zdrowiu i szczęściu oraz spełnienia marzeń!
  9. Halinko ,Dawidzie100 latek!
  10. Spóźnione co prawda ale... Januszfeniks 100 lat !
  11. Małgoś

    Radek robi.....

    Dziękuję za fotki.. Chociaż tak mogę tam być.
  12. Małgoś

    Radek robi.....

    TURBACZ pod śnieżną kołderką ?
  13. Małgoś

    Radek robi.....

    Radku jak zwykle wyroby cudownej urody i pełne smaku .
  14. Reniu 100 latek.. a tu ode mnie kwiatek.
  15. Effa ..kochana Siostro w Dymie wędzarniczym..100 lat ! Moi kochani.. dziękuję za pamięć i życzenia.Było mi niezmiernie miło czytać Wasze wpisy z pozdrowieniami i życzeniami. Fajnie mieć taką RODZINKĘ..na której można polegać.Kocham Was ,że jesteście.
  16. Życzenia radosnych Świąt Bożego Narodzenia, odpoczynku w rodzinnym gronie oraz pasma sukcesów i spełnienia najskrytszych marzeń w nadchodzącym Nowym Roku przesyła Braciom i Siostrom Małgoś
  17. Małgoś

    Podziękowanie

    Aguszko i Karolku bardzo dziękuje za przecudna kartkę świąteczną w której znalazłam opłatek. Jest mi niezmiernie milo .
  18. Rozmawiałam z Arkadiuszem i powiedział mi ze wada mięsa nie jest powodem.Zawsze po nabiciu należy nakłuć batony żeby pozbyć się kieszeni powietrznych.Poza tym muszą być ścisło nabite.Musze podpatrzyć u niego w kąciku kuchennym jak trzeba wiązać batony po nabiciu ,żeby nie było luzu.Jako,że parzyłam do 72 C w temp. 75 C zamiast do 68 C i połączeniu z kieszeniami powietrznymi i słabo dobitym batonie dało ten efekt.Natomiast galaretka, zamiast podcieku wody jest efektem dodatku warkocza,który jest dość ścięgnisty ,tak jak pisałaś, EAnno .
  19. poszło
  20. Galaretka nie była zamierzona. W cienkiej nic takiego nie miało miejsca. Podejrzewam,ze moim błędem było to ,ze nie nakłułam batonów ,a kiełbaskę cienka i owszem. Po prostu ostatnia sztanglowke robiłam dawno temu..i jakoś mi to umknęło.
  21. Głos poleciał.
  22. EAnno..coś nie tak z ta galaretka?
  23. O dziwo nie.. Zrobiła się galaretka. Fotka polowy sztanglowki .. Druga polowa poszła na śniadanie a resztę zamrozilam.
  24. Znowu wiatr w żagle Wędzarnia typu Legoland została zastąpiona" Czerwonym Kapturkiem". Rano padał deszcz ,wiec taki pomysł . Ponadto zrezygnowałam w tym roku z kanału dolotowego i zastąpiłam go paleniskiem bezpośrednim, utworzonym z masywnego grilla . Na pierwszy dym poszły szynki ,boczki i polędwice wieprzowe , Na drugi kiełbasy dziczo-wieprzowe, które to dzięki pomocy @arkadiusza udało mi się je wykonać. Arkadiusz ,jak zwykle niezawodny ,ustalił mi proporcje mięsa , gdyż zawsze przy dziczyźnie mam z tym problem. Powstały dwie kiełbasy : jałowcowa oraz szeroka- sztanglówka . Mięso ,którym dysponowałam: 1.Karkówka dzik -2,67 kg 2.Łopatka dzik - 1,74 kg 3.II dzik - 1,36 kg 4.Boczek dzik -2,26 kg 5.III dzik - 1,03 kg 6.Warkocz ( z rozbioru schabu)- 3 kg kg. 7.Boczek wp. -1,70 Farsz . Pozycje 1, 2, 3, 4 -wszystko na 10 mm. Boczek wp.. sitko 8 poz.7 III dzik - sitko 3 X 2 poz 5 Warkocz - sitko 3 jeden raz poz.6 Woda ok 0,3- 0,4 l do rozmieszania i nie więcej. Byl jeden farsz .Mięso podzieliłam na pol. Do jałowcowej poszedł pieprz 2 g/kg i jałowiec 2,5 g Sztanglówka -pieprz 2 g ziele angielskie 2g i jałowiec 2.5 g/kg Wedzenie w temperaturze 50- 55 stopni do uzyskania koloru a następnie parzenie ( Arkadiusz sugerował pieczenie). Parzenie w temperaturze 75 stopni do uzyskania w środku batonu 72 stopni. Dziękuję Arku za cierpliwość do mnie i poświęcony czas! A oto kilka fotek :
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.