Raulo

Długo się piecze w piekarniku ? Jaka temperatura ? Przy okazji tutaj znalazłem mieszanki do maszyn http://www.mieszanki.pl/o/index.php

Generalnie juz to zrobiłem, tylko teraz czekam za świnką

Mógłbyś podać przykłady oprócz, ciasta na naleśniki i chleb ?

Chodzi o to, że robot jest uniwersalny a przy okazji chciałbym mieć taki aby ugniatał ciasto na chleb. Maszyna do chleba ma bardzo mały zakres prac.

Dziękuję za porady. Dziś popatrzę na mieście czy coś mają Myślałęm też o jakimś mikserze, który uciągnie ciasto na chleb. Niestety na KitchenAid mnie nie stać

Jaka maszynę do chleba warto kupić ? Na allegro jest tego mnóstwo i nie wiem czym się kierować zbytnio przy wyborze

Dokładnie tak. Zobaczymy, po pierwszym nadziewaniu za jakieś moze 2 tyg.. Być może trzeba będzie ją lekko zmodyfikować

Witam Dziś przyjechała do mnie zamówiona na angielskim Ebay'u nowa nadziewarka. Zważywszy na cenę może być ona dobrą alternatywą dla ludzi nie posiadających wystarczającej ilości pieniędzy na nadziewarki sprzedawane w Polskich sklepach oraz dla ludzi nie posiadających tzw. weny twórczej i umiejętności "złotej rączki". Cena wraz z przesyłką do Polski wyniosła 360 zł Kilka danych : Materiał : Aluminium + drewno Wymiary : całk. dł. 50cm / szer.18cm / wys. 17cm Długość cylindra : 35cm / pojemność 4 L. Podstawa : drewniana (surowe drewno) dla zachowania higieny lepiej je polakierować. W zestawie znajdują się 2 plastikowe lejki o przekroju 20 i 25 mm. Są również 2 zaciski do umocowania nadziewarki na blacie kuchennym. Co ciekawe, mimo iż nadziewarka jest oferowana zarówno na niemieckim jak i angielskim serwisie Ebay, producentem tej nadziewarki są Węgry ! Ogólnie mimo wszystko można powiedzieć, że nadziewarka robi dobre wrażenie, jest to solidnie wykonany odlew z aluminium. Przed użyciem należy ją dobrze wyparzyć oraz wyczyścić, ponieważ posiada ona resztki oleju po obróbce aluminiowego cylindra. Jeśli jeszcze taka nie była prezentowana na forum, to myślę, że może ona zainteresować potencjalnych zadymiaczy

To zapewne wina mleka. Do oscypków musi być mleko prosto od krowy. Przetworzone nie wchodzi w rachubę.

Witam Zakupiłem oscypiorkę taką jak na zdjęciu - notabene jest to zdjęcie naszego kolegi z forum. Wcześniej formowałem oscypki ręcznie i wkładałem w siatkę a następnie do wędzarni. Chciałem zapytać jak teraz wędzić tak uformowane z wzorkami oscypki aby nie stracić na wyglądzie ? Do siatki raczej teraz nie bardzo chyba je wkładać. Ma ktoś z Was koledzy sposób na wędzenie oscypków bez siatki ? oscypiorka

To zrozumiałe, ponieważ para wodna wnika w mięso podczas takiej obróbki. Nie mniej jednak nie omieszkam spróbować tej metody

A jak się mają do tego sposobu parzenia temperatury ? Przecież zaleca się parzenie w przedziale powiedzmy od 72 do 85 stopni. Para wodna podczas gotowania ma troszkę więcej jak 100 stopni celsjusza. Czy wędzonki nie będą przeparzone zanim osiągną wewnątrz 72 stopnie ?

Dziękuję za szybką reakcję i pozdrawiam. W takim razie biorę się do pracy

Witam Jak wiemy nie powinno się zamrażać ponownie już odmrożonych produktów. Teraz mimo wszystko mam pytanie. Jeśli mięsko na kiełbasy zostało po uboju zamrożone i teraz po ok 2 tygodniach bym je rozmroził i dodał świezego mięsa wołowego i wyrobił kiełbasę a następnie uwędził to będę mógł taką kiełbasę zamrozić czy jednak już lepiej nie ? Pytam, bo od tego zależy ilość kiełbasy jaką mam zamiar zrobić.

Nie ma sensu robić z 4 litrów. Ostatnio robiłem z 12 litrów i wyszły mi zaledwie 4 większe oscypki. Do takich ilości szkoda marnować drewno w wędzarni. Nie wiem może to dlatego, że ser na bawełnianej szmatce ociekał 24h i dlatego tak bardzo się skurczył. Moze gdybym poczekał krócej to pewnie byłoby go więcej. Ale tak przynajmniej napisano w przepisie aby ociekał najlepiej 24h.

Dzięki serdeczne za pomysł. Z pewnością nie omieszkam go zastosować

Nie mam odpowiednich warunków chłodniczych także na drugi raz postaram się je przetwarzać od ręki. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

Witam Wczoraj rano kupiłem 20 L mleka od krowy. Po 10 godzinach stania mleka w wiadrze w 20 stopniach (innych warunków nie mam) zebrała się śmietana. Wziąłem mleko, zamieszałem i podgrzałem do 38 stopni a następnie dodałem podpuszczkę. Niestety kiedy mleko się ścięło to rano zamiast twardego, gumowego sera miałem kruchy biały ser, który nijak nie nadaje się do zrobienia oscypków. Czy ktoś powie mi gdzie popełniłem błąd ? Poprzednio robiłem tak samo ale mleko stało tylko 8 godzin w 20 stopniach i serek wyszedł super.

U mnie dziwne jest to, że przy mocno gotującej się wodzie termometr elektroniczny i ten z obrazkami i bagnetem pokazują równo 100 stopni. Natomiast gdy pozostawiam wodę do wystygnięcia to różnica między nimi wynosi aż 4 stopnie. Pytanie teraz który wskazuje dokładniej ? A tutaj dla przykładu mój szynkowar i pomiar temp. w jego wnętrzu term. elektr. na pochłaniaczu. i zbliżenie. Szynkowar to puszka metalowa kupiona w sklepie AGD. W jej wnętrzu wywierciłem otwór dla sondy z przewodem. Sprężyna od tapicera z kanapy a wkład dociska weko od słoika, również z przewierconym otworem na sondę termometru elektronicznego.

Może pomaga w tym okręcenie tarczy względem bagnetu lub odwrotnie ?

Defakto ten mój z bagnetem i obrazkami kosztował zaledwie 12 zł więc prawdopodobnie nie jest wart nawet tej sumy. Chyba uzbieram na coś lepszego lub zaczekam, aż DZIADEK zdradzi tajemnicę Co do zlotu to jeszcze zobaczę, ponieważ zlot jest tydzień po zlocie użytkowników CB-radia i po zlocie będę spłukany. Ale może jak będzie można rozstawić własny namiot to kto wie ? Bardzo bym chciał tak na prawdę.

Powiem szczeże, że nie przepadam zbytnio Dziękuję, jeszcze nie zrobiłem ale mam taki zamiar

Termometr do wody mam elektroniczny a do wsadu używam takiego z z obrazkami i szpikulcem Nie wiem czy się go kalibruje niestety.

Moim zdaniem te 15 cm to kompletne minimum ale może być - sam mam taki.

Ponieważ właśnie kończy mi się peklowanie (w niedzielę wędzenie) szynek , boczku, schabu oraz biodrówki mam do Was koledzy pytanie. Czy tę biodrówkę lepiej zamrozić czy uwędzić - do czego lepiej nadaje sie biodrówka w późniejszym terminie i w jakiej postaci ? Tylko zapeklowana i zamrożona czy lepiej uwędzona ?