unio
-
Postów
38 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez unio
-
Sposób wędzenia mojego dziadka. Czy dobry?
unio odpowiedział(a) na karuzo temat w Dla początkujących
Kiełbasy ani wędzonek nie robi się na czas. Wędzisz do uzyskania wymaganego koloru, parzysz i podpiekasz do uzyskania wewnątrz temperatur jakie podałem.Wystarczy, że zmieni się pogoda i już ustalone parametry czasowe (gdyby one były wyznacznikiem gotowości wyrobu) biorą w łeb. OK tak też robię ale czasami warto utwierdzić się w swoim przekonaniu dzięki -
Sposób wędzenia mojego dziadka. Czy dobry?
unio odpowiedział(a) na karuzo temat w Dla początkujących
Możesz podać czasy dokładnie ? Ile w temp 55 a ile podpiekać łącznie z twojego doświadczenia ile trwa cały proces? -
A tak po 4 godzinach wyglada polska http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161221/dddb0ab0e6213ffe0366f4e221194dad.jpg
-
Drodzy bracia i siostry długo mnie nie było na Forum ale mimo że nie umieszczałem postów ani fotek cierpliwie Wędziłem. Moja Wędzarnia sprawuje się bardzo dobrze pod spodem umieszczam fotkę z dzisiejszego świątecznego wędzenia Kiełbaski a z tyłu polędwiczki wszystko z przepisów z waszej strony pozdrawiam serdecznie życzę Zdrowych Wesołych Świąt.http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161221/23372f266e9905e167de1167357f2e5a.jpg
-
Ja moje zostawiam byle by mróz nie przyszedł. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Pokaż fotki po rozkrojeniu i napisz czy się przesoliła Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Współczucia modyfer ja jestem taki zły ze moje schaby aż do dziś wiszą w wpędzani i nie chce mi sie zdejmować . Muszę sie zebrać wziąć wszystkie porady i na święta spróbować ale myśle ze już nie na zimno tylko na gorąco.
-
dzięki jumbo spróbuje
-
Kurcze dałem ciała i zmarnowałem 5 kg polędwicy jestem wku****ny !!!!! sorry
-
Czy przepływ dymu ma też wpływ . postanowiłem prawie zamknąć szyber i drzwiczki. Jeszcze jedno czy zaparzenie pomoże pozbyć się tej kwaśności ?
-
Osadzam w altance w której jest temp. prawie taka jak na dworze i dmucham zimnym powietrzem. Odnośnie temp. dymu najpierw rozpaliłem drewnem olchowym bez szynek w wędzarni około pół godziny potem szynki do wędzarni i temp. obniżona do 30 stopni i zrębki. Polędwice KWAŚNE że aż szczypie jestem załamany :-((((
-
Z tym mam problem osuszam za każdym razem około pół godz. wentylatorem , po włożeniu do wędzarni po około 20 min. szynki zaczynają się pocić. jak tego uniknąć ?
-
Witam po wędzeniu polędwicy wg. Legawy w zimnym dymie 2 x po 10 godz. na zrębkach bukowo-olchowych skórka ma kwaśny posmak. Co jest przyczyną , i jak uratować polędwicę. POMOCY !!!!
-
z tego http://wedlinydomowe.pl/sery-domowe-maslo-i-nabial/sery-miekkie/1641-wspolnie-z-beiot-em-robimy-serki-a-la-oscypek
-
ok a jak długo bo trwa juz to 20 min
-
wersja light bez słoninki lekarz zabronił heh
-
Witam robie oscypek z przepisu ze stronki i pisze tam ze skrzep podgrzać do 45 aż zacznie sie kleić czy mam mieszć i jak długo w czsie prosze o pomoc
-
Witam Po 20 godzinach wędzenia na zimno ,szynki według przepisu Ligawy schinkenspeck bez specku :grin: wyszło takie udo palce lizać tylko kroić cieniutkie plasterki bo ma bardzo intensywny smak .Myśle że mogłaby jeszcze trochę dojrzeć po wędzeniu o ile wytrzyma jak myślićie??
-
szyneczki wisiaaly 3 dni żeby wyrównać stężenie soli wg. przepisu.Wędzarnie rozgrzałem i jeszcze raz przewiettrzyłem i jest ok skropliny zniknęły dzieki za pomoc
-
Tak podejrzewałem na dworze 0 stopni a wędzarnia widocznie dobrze się nie nagrzała dzięki za odp.
-
Witam Właśnie zacząłem wedzić schinkenspeck według przepisu ze stronki , po godzince wędzenia na zimno zrębkami na szynkach pojawily się kropelki wody , czy tak ma być i jaka temperaturę utrzymywać i jak długo wędzić
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
unio odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Właśnie nastawiłem szyneczkę lekka modyfikacja do mieszanki dodałem parę ziarenek jałowca (w końcu szynka niemiecka) i ząbek czosnku . Dam znać jak wyszła :grin: -
Jeszcze jedno zmodyfikowałem troche twoj przepis i żelatyne rozpuściłem w rosole który miałem dziś na obiad :grin:
-
bardzo mi pomogłeś BonAir efekty zobaczymy jutro jeszcze raz dzieki
-
kwestia osadzania znaczy że musi leżeć w oslonce 3 godz. a peklowanie na sucho jaki czas ??