euro2008

Dziękuję kolegom za pomoc.

Witam kolegów, czy palenisko można wymurować z bloczków betonowych? Czy rurę doprowadzającą dym ( wędzarnia murowana z paleniskiem pośrednim ) mam ocieplić wełną mineralną czy wystarczy obsypać keramzytem ? Czy w palenisku trzeba zastosować ruszt jeśli wędzarnia posadowiona na betonowym tarasie ? czy może być palone bezpośrednio na " podłodze " ?

Sprzedam wędzarnie STOVEMAN ( Estonia ) do wędzenie ryb i mięs na zimno i na gorąco. Wędzarnia 1 raz używana , Cena nowej u importera 2459 zł , ja sprzedam za 1600 zł. Wymiary zewnętrzne : 156x60x50 komora wędzenia 52x50x45 Stal ściany 3mm,palenisko 4mm Link do importera www.dobrasuna.pl Dla zainteresowanych mój mail: piofab66@gmail.com

Powiększyć komorę wędzarni, ocieplić ją, zmienić rodzaj na palenisko bezpośrednie, powiększyć lub zmienić palenisko.

Witam kolegów, szukam fachowca który podejmie się przerobienie istniejącej murowanej wędzarni w Piasecznie koło Warszawy. Jeśli ktoś będzie mógł mi w tym pomóc proszę o kontakt.

Wg linka www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1422&Itemid=4

Dziękuję Maxell.

Czy jeśli w przepisie na zalewę przyjmuję się ilość składników na 3kg szynki a ja chcę zrobić zalewę na 1 kg szynki to czy wszystkie składniki dodaję dzieląc je na 3 ???

Witam kolegów, poszukuje kogoś kto przebuduje istniejącą murowaną grilo-wędzarnie. Praktycznie zburzenie istniejącej i wykonanie nowej. Okolice Piaseczna k/Warszawy. Zainteresowanych proszę o kontakt.

Dzięki za odpowiedź, trochę się obawiam konfrontacji z nową technologią wędzenia, planuję zakup urządzenia - Wędzarnia Stoveman- muszę mieć wysoką ( kręgosłup ) Jeśli masz opinie na temat takiej wędzarni to proszę o info.Pozdrawiam

Witam koleżeństwo, ma pewien problem, zajmuję się czasami wędzeniem wędlin, na działce używałem tradycyjnej wędzarni zbudowanej na tarasie z drzwiami paleniska żeliwnymi itd. Chcę kupić wędzarnie ogrodową , do wędzenia przy domu. I tu nasuwa mi się problem, do wyboru są różne rodzaje wędzarni ogrodowych tj. w formie szafki z paleniskiem pod spodem i koniecznością palenia wiórkami i są takie że do komory wędzarniczej dochodzi rura zakończona paleniskiem na tradycyjne drewno. Proszę o poradę która jest lepsza i w obsłudze i w jakości wędzonek. Obawiam się że usytu

Witam kolegów, może trochę głupia sprawa ale doradźcie mi gdzie mogę kupić nową metalową beczkę do wędzenia ?.

Dzięki bardzo .

Koledzy może wam się wyda że coś ze mną nie tak ale po dyskusjach w r :blush: odzinie i różnych zdaniach , proszę o pomoc - JAK ZROBIĆ 10% SOLANKĘ DO SERÓW ????

Dziękuje za odpowiedzi. Dolna komora była cały czas zamknięta , górną czasami leciutko otwierałem celem podwyższenia temperatury, ale temperatura nie wzrosła ponad 45 oC. I do tego brak dymu i wędzenie nieudane.

Drodzy koledzy proszę o pomoc. Podczas wędzenia nie mogę otrzymać wymaganej temperatury w wędzarni ( osiągnięta tylko 45 oC ) i nie ma wystarczajęcej ilości dymu.Dodam że wędzenie przeprowadzałem przy użyciu dwuletniego drewna z jabłoni . Wszystko robione było zgodnie z zasadami czyli szyber zamknięty wlot do wędzarni zrobiony z z drzwiczek jak w piecach kaflowych czyli dolne drzwiczki to popielnik , górne to palenisko. Z powodu małej ilości dymu szynki są bez zapachu dymu i mają smak jak surowe mięso. Gdzie jest błąd , co robię nie tak , proszę o pomoc.

Bardzo dziękuje wszystkim kolegom za fachowe wyjaśnienia.

A dlaczego jest twardawa ?

Przepraszam źle napisałem oczywiście parzyłem do 68 st.

Dla mnie ona jest zbyt surowa a gotowałem ją do 58 st. wewnętrz .

Może teraz się uda je wstawić. http://images38.fotosik.pl/434/8f68c4a7f4eb696amed.jpg

Sorry ale nie wiem jak wstawić fotkę z komputera

Witam kolegów.Mam prośbę proszę o pomoc gdyż szynka uwędzone przeze mnie ostatnio coś jakś dziwna się wydaje. Peklowana metodą tabeli Dziadka,osuszona,wędzona wg.wskazówek Dziadka i tak też gotowana. Niby wszystko ok. ale szynka wydaję się jakby była taka za bardzo przypominająca surowe mięso,nie ma takiego fajnego aromatu i smaku( chociaż ja osobiście nie lubie jak szynka ma zapach bardzo uwędzonej ) po odmrożeniu jej ( w lodówce ) trochę jakby twarda ale soczysta. Może ktoś mi podpowie gdzie jest ew.błąd. W załączeniu zdjęcie problemowej szynki. Pozdrawiam

No dobrze koledzy proszę mnie oświecić dlaczego należy w trakcie peklowania przekładać mięso ?

Mam pytanie , czy po parzeniu polędwicy poddać ją hartowaniu czyli zamoczeniu w zimnej wodzie?Jeśli tak to co to daje?