Makrasz

Nie rozumiem, dlaczego na zapytania nie odpowiedział autor, być może nie przeżył eksperymentu. Dziadek, pełen szacun.

Witaj! Na początek radziłbym ci wybrać noże polkarsu. Wiem, że nie są one aż tak wysokiej jakości jak innych firm (sam używam Messer-Gesser i Frost), jednak noże polkarsowskie są stosunkowo łatwe do ostrzenia. Z czasem kiedy już nauczyć się w miarę dobrze ostrzyć, możesz pozwolić sobie na zakup noży lepszej jakości. Co do twardości ostrza polecałbym na początek 8 -średnią twardość. i w miarę sztywne niewyginające się ostrze a nie jak np we flexach dicka, które możesz okręcać w wokół kości :grin: Pozdrawiam

Tzw flack. Niezła sprawa jak się nie umie pracować na stalce. Do nabycia od 300 do 600 zł w zależności od fimy

A może, być może to nie chemia jest przyczyną "chemicznej woni" :grin: tylko płeć zwierzątka :grin: (knur? źle wykastrowany? z 3 jądrami? to się zdarza) Pozdrawiam ze Świętami.

Witam! Od dłuższego czasu jestem szczęśliwym posiadaczem stalki firmy Gesser. Eliptyczna stalka masarska. Ma już 30 lat i świetnie się sprawdza. Od czasu do czasu jedynie trzeba ją potraktować (jak każdą inną stalkę) spirytusem i papierem diamentowym. Od niedawna mam również kwadratową stalkę dicka. Obie polecam. Co do pracy stalką, pamiętam początki swojej szkoły zawodowej i pracy w zakładach mięsnych w Białymstoku. Majster od razy na początku nam wyjaśnił, że stalką się nie ostrzy, do ostrzenia służy szlifierka, najlepiej do noży, na stalką jedynie pozbywasz się resztek "drutu" wyrównujesz ostrze i nadajesz mu "jad". Jeśli próbuje się ostrzyć nóż stalką to po całym dniu pracy przy mięsie ręka odpada, wiem z własnego doświadczenia. Kształt talki nie ma tu większego znaczenia. O wiele większą ma jakość.Najlepsze stalki na jakich pracowałem to stalki gesserowskie frost i dick są niezłe. Co do frosta mają świetne noże z powierzchnią antygrip (zapobiega wyślizgnięciu się noża z ręki) Swoją drogą widziałem ostatnio stalkę ceramiczną do ostrzenia noży o ceramicznym ostrzu. Pozdrawiam