golaszm

Ja bym wziął nie więcej niż 20kg... Ktoś chętny na pozostałe 59980kg? :>

Wg schematu z wikipedii dodatkami do żywności zajmuje się komisja pod przewodnictwem Chin, kontrolą jakości i certyfikacją Australia, żywnością do specjalnych celów żywieniowych Niemcy, higieną żywności USA, a zasadami ogólnymi Francja.

Pffhuehuehue :grin: powinniśmy się wstydzić! My, barbarzyńcy pozbawieni empatii... Tylko tak się zastanawiam - jeśli pomidorek lepiej rośnie słuchając muzyki, to może pomidorkowi też się jakieś współczucie należy? A ja, jak ostatnie bydlę, parzę takiego we wrzątku, a później obieram ze skóry! I siekam, trę, kroję na plastry!

a to czemu,jakieś przepisy wchodzą? Zgadza się. Kliknij na słowach 'sprzedaż ryb prosto z kutra może być jedynie wspomnieniem :(' - a link przekieruje Cię na stronę artykułu. Czytamy w nim m.in: A to wszystko 'w imię ochrony limitów połowu dorsza'... No Panowie Posłowie, bujać - to my, a nie nas... Znów pośrednicy zarobią, a turyści zapłacą...

Zwłaszcza, że już wkrótce sprzedaż ryb prosto z kutra może być jedynie wspomnieniem

Meaning the stove, flex pipe and wooden box? Works fine for me - easy to set up, easy to hide - only the stove stays outside all the time. Eventually it will be consumed by rust, but then we'll build another one (using bricks). The flex duct is the main problem - as mentioned, there's a hole burned already plus it might be unhealthy. Smoking in winter can cause some problems with reaching higher temperatures (for hot smoking), though it's enough for warm smoking. During summer in turn cold smoking is almost impossible. Stove can be fuelled with a couple of quite big chunks of wood at a time (recently: cherry), so you do not have to throw in another chunk too often. Initially I have been using an electric grill placed at the bottom of this wooden crate, throwing oak & hicory chips directly on it. I had to cover them with an alluminium foil plate and still they tended to burn with live flame. That's how it was back then: http://img137.imageshack.us/img137/5843/p1040567.th.jpghttp://img136.imageshack.us/img136/407/p1040577.th.jpg As for the cardboard box and soldering iron - it was just for fun You could smoke cheese in it, sausages, maybe a fish - but I would strongly recommend something 'more serious' Still - it works and the total cost is just a few dollars...

Śmiem podejrzewać, że to najlepsze narzędzie do usunięcia avasta. Tak przy okazji - zajrzałem na stronę producenta - radzą korzystać z w/w pliku w trybie bezpiecznym. Dla tych, którzy nie wiedzą, _zwykle_ wygląda to tak: - resetujemy komputer - po teście pamięci (zaraz po resecie/uruchomieniu komputera) klepiemy F8 aż pojawi się menu - wybieramy Tryb Bezpieczny/Safe Mode - czekamy cierpliwie aż system się uruchomi. Windows w Safe Mode wstaje zdecydowanie dłużej niż zwykle i kilkuminutowe oczekiwanie jest tu czymś normalnym - odpalamy w/w plik - uwaga: jeżeli podczas instalacji avasta zmieniliśmy ścieżkę domyślną, trzeba ją będzie teraz wskazać. Tylko ostrożnie - zawartość wskazanego folderu zostanie skasowana. Jeżeli avast instalowany był na ustawieniach domyślnych (czyli klik-klik-klik-klik-mam avasta ), to nie ma się czym przejmować

Ehh... Moving back to the point: I have been warned that aluminium is NOT safe. Honestly - I have no idea what exactly could happen when an aluminium flex duct is used, though one of the forum members has warned me not to use it. I realise that beer cans, scout billys and so on are made (mainly) using aluminium. Still - it is not pure aluminium, right? Here is my smoker. The smoke goes through a flex duct about 10 feet long. Once again: I have been warned that it may be not safe. The duct is not heat resistant - we (my dad and I) have managed to burn a hole in it, right after the stove. http://img340.imageshack.us/img340/8707/p1040586.jpg And here is my very first cardboard box/soldering iron smoker http://img245.imageshack.us/img245/3734/p1040560.jpg http://img3.imageshack.us/img3/4/p1040562p.jpg http://img3.imageshack.us/img3/p1040562p.jpg/1/w640.png

Ha. Numer w tym, że za pół roku Narzeczona przestanie być Narzeczoną, a zostanie Żoną. A ta Bestia krzywi się na najmniejszy nawet kawałeczek tłuszczu! Z dobrych stron - nie będzie mi baleronów podjadać Z tych złych - trza będzie schabów więcej wędzić... A żeby było śmieszniej, to koniecznie później parzyć, bo surowe są tak samo złe, jak tłuste... I dogódź tu człeku kobiecie

Właśnie wypatrzyłem na alledrogo nóż ceramiczny z Czech. Producent (o ile dobrze na zdjęciu widzę) to Smart Cook. Bydlak jest wielgaśny (27,5cm głownia), choć gumowany uchwyt i cena zalatują chińszczyzną... Opis jest czesko-polski, więc trudno się nim posiłkować. Cena wydaje mi się atrakcyjna (64zł nóż + 15zł przesyłka 1 szt). Sprzedawca na 518 komentarzy ma 1 negatywa i 5 neutralnych, reszta pozytywy. Sam nie wiem. Kusi mnie bardzo, ale nauczyłem się, że "nie stać mnie na tanie rzeczy". Czy ktoś z Was miał/ma może jakiś nóż Smart Cooka? Jeśli tak, to proszę o opinie i ew. weryfikację, czy to, co sprzedaje kolega z Hronova nie wygląda na podróbkę. ___edit:___ Aha - w prezencie sprzedawca dorzuca jeszcze anetone micro - coś, co wygląda jak flaschenptuzer/wycior do butelek, ale pewnie jest to jakaś szmatko-gąbka, możliwe (po nazwie wnioskując), że z mikrofibry. Wygląda jak zabawka dla dziecka

It depends on the power of your hot plate, though I suspect it might generate too much heat. Do you have a simple soldering iron? I have tried (succesfully) using something like this guy: [if - for any reason this link is not working, ask youtube for 'soldering iron smoker'] Just to be clear: a) the soldering iron is not supposed to be working constantly for several hours. I had two of them - 60W lasted for about 3hrs and died; 40W is still working, though I've used it only once for about 5hrs b) it takes a while to heat the wood chips up to the point where smoke appears. Be patient c) there's significantly less smoke if compared to any 'live fire' smoker setup d) the temperature raises about 5 deg. C (I guess it's about 9 deg. F) when using a soldering iron. If you wish to use a hot plate, try to separate the skillet from the cardboard box and use some kind of pipe to let the smoke cool down. You might consider replacing the skillet with a kettle.

I minął rok z hakiem... Gabi, ulituj się, rzuć zdjęciem Bo nie wierzę, że zasprzestałabyś produkcji tak udanych słodyczy

Tak po prawdzie to ja też się nigdy nie przywitałem w odpowiednim temacie, bo po prostu nie wiedziałem, że takowy istnieje A w temacie: Tego konkretnie nie rozumiem - ogłuszenie powinno chyba skutkować 'wyłączeniem'? To jak coś ogłuszonego skacze? Proszę mnie źle nie zrozumieć - ja nie chcę niczego kwestionować, ja po prostu nigdy przy zarzynaniu nie byłem i naprawdę nie wiem, jak się ten cały proces odbywa.

Dziękuję bardzo wszystkim Wam za złożone życzenia Zapewniam, że to nie wynik lenistwa przy podawaniu daty, naprawdę mam dziś urodziny. A że gości się zeszło sporo i wszyscy chwalili wyroby domowej roboty, to dodam: a) po raz kolejny - dziękuję za natchnienie. Bez Was wciąż kupowałbym mięcho sklepowe b) matka po raz pierwszy się przyznała, że jej źle. Bo wędzimy rzadko, a wędliny ze sklepu obojgu rodzicom już nie wystarczają ;D Na to akurat znalazłem lekarstwo: wędzić częściej, jak tylko jest potrzeba

Mówisz i masz Przepis na schab suszony a'la wędliny parmeńskie dostępny jest pod tym linkiem: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=560 Znalazłem go korzystając z wyszukiwarki: http://wedlinydomowe.pl/search.php (zapytanie o: 'schab suszony') Samo forum ma niezależną wyszukiwarkę, dostępną tu: /search.php

Do tego wędzenie powoduje w jakimś stopniu osuszenie produktu. Im dłużej wędzisz, tym dłużej działasz na mięso (rybę, ser itd) ciepłym powietrzem o stałym przepływie. Można się zagapić i uzyskać wyrób zbyt suchy. Oczywiście taki efekt może być pożądany - zależnie od tego, do czego się przymierzasz. Prosukty parzone (w wodzie) tak na mój rozum powinny mieć nieco gładszą skórkę i zachować większą soczystość. Z kolei produkty pieczone (w wędzarni, piekarniku czy dehydratorze - choć ten ostatni raczej do podsuszania niż wybijania bakterii) powinny być nieco bardziej 'zbite', z charakterystyczną pomarszczoną skórką.

Termometr wkręcony jest w przednią ścianę komory wędzarniczej (wlot dymu na tej samej ścianie, na dole). Popękane już przed wędzeniem były te z wędlin, które trafiły na wrzątek. Choć nie ukrywam - mnie też się widzi, że tam cieplej musiało być... Następnym razem wezmę jeszcze termometr kotłowy i ułożę na drążkach.

Jeden (ten poważny) kupiony w sklepie Miro, drugi (ten śmieszny) to termometr elektroniczny, samochodowy z auchan ;p Używam czasem do porównania, bo ma sondę na dość długim przewodzie.

To ja też się tutaj podepnę Wyroby wprawdzie nie pierwsze (choć jedne z pierwszych ) - za to pierwsze świąteczne. Wczorajsze wędzenie przebiegało tak: - 13kg mięsa, głównie schab, do tego jedna szynka i jeden boczek (a także jeden czosnek i z 30dag słoniny prasowanej) - mięso peklowało się w solance wg tabeli Dziadka, 14 dni. - połowę wsadu matka na kilkanaście sekund zanurzyła we wrzątku, bo nie była pewna jak się parzy... Tak, wystarczyło do mnie zadzwonić... - ociekanie całonocne (20st.C., jakieś 11h) - wędzenie dymem ciepłym (drewno wiśniowe): niemal stałe 30-35st.C. - Podniesienie powyżej tej wartości udawało się tylko na chwilę, przy czym przekroczyć 43st.C. się w ogóle nie udało. Czas: 7,5h. Tak długo, bo ojciec chciał, żeby mocno przeszło dymem... - wędliny po wędzeniu NIE były parzone. Wizualnie prezentuje się to tak: Ociekanie (jak widać, wędliny wiszące bliżej mają naturalny kolor, dalsze są bladoróżowe - to te z wrzątku) http://img189.imageshack.us/img189/9720/p1040599.th.jpg Osuszanie (symboliczne, nocne ociekanie powinno załatwić sprawę chyba?) http://img685.imageshack.us/img685/604/p1040600.th.jpg Wędzenie http://img696.imageshack.us/img696/1461/p1040605s.th.jpghttp://img189.imageshack.us/img189/881/p1040604k.th.jpg Efekt końcowy http://img189.imageshack.us/img189/1365/p1040611w.th.jpg Wizualnie nie mam żadnych zastrzeżeń, kolor zewnętrzny śliczny, wewnątrz mięso ładnie (równo) wybarwione. Aromat też bardzo przyjemny. Słoność idealna. Tylko suche Jak na moje oko to co najmniej o połowę krócej trza by było wędzić, a później parzyć. Da się jeszcze jakoś na to zaradzić? Myślałem właśnie o parzeniu, tym bardziej, że Maxell pisze: Czy jeśli wędzonki zostaną sparzone jutro rano, to zyskają na soczystości? Lub chociaż wolniej będą obsychać? Słowem - czy warto je jeszcze parzyć? Co do działania antybakteryjnego gorącej wody podczas procesu parzenia - zajrzałem do tego artykułu (rozdział 'Bakteriobójcze własności dymu') i wydaje mi się, że żadne mikropaskudztwa nie powinny nam zagrażać. PS - słonince prasowanej było jednak za ciepło. Będzie smarowna. Czosnek natomiast - ooo tak, to jest to. Jeśli kto będzie miał podczas świątecznego wędzenia choćby trochę wolnego miejsca w wędzarce - polecam ułożyć tam choćby jedną główkę, tak na próbę

Henio, jako znawcę (podejrzewam ) tematu, bardzo Cię proszę o odpowiedź: Piłeś nalewkę na bursztynie? Jest to czegoś warte? Czy to tylko taki wabik na turystów? Pytam, bo z wakacji przywiozłem (wciskali jako promocje do dowolnego zakupu), a nie wiem, czy warto toto w spirytusie moczyć, czy lepiej jakimś młodym w rodzinie popochnąć jako bursztyn torebkę nalewkową?

hubsol, zdecydowanie najłatwiejszym sposbem jest podmrożenie chudego kawałka mięsa i pokrojenie go w kostkę. Jeśli chodzi Ci o efekt wizualny, to część krojona może spokojnie oscylować nawet na poziomie 10% wkładu całkowitego, a kostki mięska i tak będzie widać, Napisałem "podmrożonego", ponieważ: a) mięso mrożone (czyt. trzymane długo w zamrażarce) gorzej chłonie wodę, przez co gorzej skleja się z pozostałymi składnikami b) lekko skostniale od zimnej temperatury zdecydowanie łatwiej się kroi, zwłaszcze jeśli chcesz uzyskać w miarę równą kostkę. Osobiście - jeśli chodzi o ładny wygląd - radziłbym skroić w ten sposób 20-30% surowca. Oczywiście są przepisy, gdzie należy skroić zdecydowanie więcej; ekstremum to w tym wypadku przepis, który mnie prostotą i efektem ujął za serce - boczek krojony, którego autorem jest wojciechz. Tam w kostkę kroi się wszystko. Niemniej jednak: zasada ogólna brzmi - im chudsze mięso, tym większe kawałki można wkroić do kiełbasy. Tłustsze się kroi drobniej/mieli na dużych oczkach, bardzo tłuste mieli na drobnym sicie.

Jasne, że można. Ktoś wszelako informował, że brykiet taki sklejany jest w kupę klejem - i że klej ten może mieć wpływ na smak i zapach dymu.

Nie wiem, jak tę wypowiedź interpretować. Jeśli odnosi się do tego, co jadłem, ile kosztowało i jakiej jakości było - zgadzam się - MatkoICórko, litości. Jeśli tego, czy currywurst nadaje się do pokrojenia przed smażeniem - serio serio chciałbym poznać odpowiedź osób, które zrobiły to cudo i wiedzą co i jak. Jak już pisałem - jestem zwolennikiem smażenia pokrojonej kiełbaski, ale boję się, że ten konkretny wynalazek może się rozpaść.

Jako "chrzczony" Andrzej (tak mi rodziciele na drugie dali), dziękuję i przyłączam się do życzeń Tak się zastanawiam - może by tak przedstawiciel WB o kwalifikacjach najbardziej pasujących do tematu powróżył nam, jaki będzie kolejny wędzonkowy rok? PS - nie wiem kto. Kol. technolog Bagno? Kol. autorytet przepisowy (przynajmniej jak dla mnie) Dziadek? Maxell? BonAir? Toshiba? EAnna? A może mamy kogoś choć pośrednio związanego z chiromancją, astromacją, wróżbiarstwem, tarotem (poker, brydż, skat i podobne się nie liczą)..? Ktoś się podejmie?

Złożyłem dyspozycję przelewu. Nadwyżka przeznaczona na miodek dla Prosiaczka