Pacan Wojciech

wersja z kalendarzem juz jest fajna ,Pozdrawiam

Redzed , kazde przeglądanie Twojego wątku to juz jest " uczta " Pozdrawiam

Adam , znalazłem na forum : Szynka barania, parzona surowiec mięsny: udziec barani bez goleni, kości i ścięgien; surowce niemięsne i przyprawy (na 10 kg udźca): solanka peklująca złożona z 3 l wody i 50 dag mieszanki peklującej (sól:saletra = 100:3), 2 liście laurowe, 1/2 dag ziela angielskiego Przygotować mięso do peklowania i solankę peklującą wymieszaną z przyprawami. Mięso włożyć do naczynia z przegotowaną i wychłodzoną solanką. Nakryć je dopasowanym talerzem i przycisnąć słojem z wodą. Peklować przez 7 dni w temp. 4-6°C. Wyjąć mięso, rozłożyć w celu ocieknięcia, a następnie formować walce, osznurować dwa razy wzdłuż i w poprzek co 3-4 cm. Zawiesić szynki na kijach, przenieść do wędzarni i wędzić w ciepłym dymie przez 4 godz. Po uwędzeniu włożyć do wrzącej wody i parzyć w temp. 85-90°C, przyjmując ok. 1 godz. na 1 kg wędzonki. Wychłodzić na wisząco w chłodnym pomieszczeniu. Cechy charakterystyczne: szynka sznurowana w kształcie niewielkiego walca, o barwie ciemniejszej niż szynka wieprzowa. Przechowywanie: można przechowywać do 10 dni w warunkach chłodniczych. Oznaki psucia: zmiany barwy i zapachu, oślizłość powierzchni. Autorzy: Andrzej Pisula i Roman Dowierciał

Dziekuje .Pozdrawiam

Rozumiem , ze wazniejsze od technologii jest nazewnictwo, nie kierowałem sie nazwą ,ale pytałem o Twoje doświadczenie , jesli skorzystałeś z rady pis' a , wnioskuję , ze ponownie parówkowej nie robiłeś ( tu jest autorytetem Dziadek, po analizie wątku . )Pozdrawiam

@paweljack, czy skorzystałeś z uwagi kolegi pis67 , i dodałeś wiecej podgarla do parówkowej ?:

jesli maja pozostac jako tło zdjecia peklowanego miesa . to napisy powinny być bardziej czytelne , np- białe ,w czesci merytorycznej kalkulator mi sie podoba ,jesli mozna dodałbym mozliwość zapisywania - archiwizacji stezenia solanki , jaką użyliśmy w danym cyklu , wtedy bedzie mozna naniesc uwagi co do sloności i dobrac sobie odpowiednie stezenie .Pozdrawiam

Miro trafiłeś na kurczaki albinosy , one trudno sie opalają, a tak na poważnie mysle ze moze sa dosc tłuste , a tluszcz pozostał blady .Pozdrawiam

Zico , rozumiem , ze masz ten materiał do zagospodarowania , uwazam , ze pustak na komore wedzarni bedzie sie nadawał , musisz sie jednak liczyc z tym , ze ten materiał bedzie sie nagrzewał ( ma swoja pojemnośc cieplna ) mniejsza niz pełna cegla . Na palenisko bym pustaka nie stososwał , mysle ze po czasie popeka , w szczelinach bedzie sie wytwarzała wilgoć , przy rozpalaniu i przy postaju pomiedzy cyklami wedzenia , w koncu pustaki zaczna sie sypac , Palenisko zrobiłbym z pełnej cegły ,rfeszte obudował pustakiem , kanał powinien sie wznosic okolo1,5 % w kierunku komory wedzarniczej , mozesz to uzyskac na cegłach lub na podłozu z piasku lub gliny , kanał z tych pustaków , a takze obudowa z pustaków bedzie chłonęła wilgoc musisz sie z tym liczyc , ze cegły beda zamakac , po deszczu , przy wedzeniu ,gdy zacznie sie wykraplać woda ,Kanał z tych kształtek powinienes dobrze zaizoloać z kazdej strony . MOje doswiadczenie jest oparte na podobnej konstrukcji wedzarnii tj, kanal mam z rur fi 200 szamotowych ( kominowych ) połozonych ze spadem 1,5 % , izolowane sa z zewentrz papa , obsy[ane ziemia , komora z YTONGA 24 cn grubości , material ten ma mala pojemnosc cieplna , wiec komora dosc szybko sie nagrzewa , komin z szybrem , latwo utrzymuje zadana temperature .

ANNAM ,Zycze szybkiego powrotu do zdrowia , Pozdrawiam

Roger nic dodać , nic ująć , zibi187 gratulacje jeszcze raz , naprawdę szczere ,a może w zyciu trzeba mieć więcej przyjemności ? Pozdrawiam

roger lekko Cię wstrząsnął stosunek ceny urzadzenia do ilości obrabianego wsadu , sledząc ceny kutrów to są urzadzenia drogie , a znasz sie na technice , wyprodukowanie też wymaga oprzyrzadowania i maszyn , wiem ze rozsądek musi zwycięzyc , ale urzadzenie by sie przydało

Trzymam dalej kciuki , by Twoje plany i zamierzenia sie powiodły , zazdroszczę Ci pozytywnie , ze potrafisz określić czas kiedy zmienisz swoje miejsce , rozumiem ze wtedy pomyślisz o rozwinięciu hobby .Pozdrawiam , śledzę z przyjemnością Twój wątek .

Czesc , juz pare razy zaglądałem na Twój wątek , myślałem że zaniechałeś działań , jak widac na fotografiach kontynujesz dzieło , gratulacje .Pozdrwiam

zibi gdzie kupiłeś kuter ? Pozdrawiam

kolego moze zrób fotke pieca , który chcesz wykorzystac , jako podstwae wedzarni , potem na peweno . pojawiasie odpowiedzi na Twoje pytanie >pozdrawiam

Zemat dzieki , Pozdrawiam

Duchu , a gdzie najwazniejsze -cena ? Pozdrawiam

YERBA Twoj chleb ma taka skórke jaką pamietam z dziciństwa , gdzie na wsi moja ciocia piekla chleb , bochenki byly co prawda wieksze , ale kolor skorki taki sam , a smak do dzis w pamięci , mam przepis musze spróbować chociaz .Pozdrawiam

Feederman , ile bedziesz musiał do jednego łosia dodac wieprzowiny , ? jak zrobisz pochwal sie Trzymam kciuki.Pozdrawiam

Piotrze zdrowia ,szczescia i pomyslności , co najmniej drugiej 40-tki w pozyciu małżeńskim. Pozdrawiam .

Michał , jak długo stosujesz ten sposób ? Pozdrawiam

paweljack , jelsi by zrobic wieksza komore z drewna i zastosowac grałke ++DG , mysle ze zmiesci sie kolega w cenie jaka ptoponuje sprzedawca.Pozdrawiam

Szkoda pieniedzy , jest niska brak danych o klasie energetycznej czy jest na peweno bezpieczna , znaczek Ipx4 mówi o szczelności , moze powinno być Ip44 koledzy fachowcy na peweno to wyjaśnią , lepiej przejrzyj watki na forum tam znajdziesz lepsze rozwiazania .Pozdrawiam

Dziadku piszesz prawdę , tych niuansów moja pamięc nie wskrzesiła pod wpływem fotografii , ale Twój wpis pamięci pomógł , Dziekuję Pozrdrawiam