sylwek_57

Witaj rimol !!! Serdecznie Witamy

Witamy Serdecznie Nowego Kolegę i dużo dymu i samych Smakowitości.

Najserdeczniejsze Życzenia dla Naszych Dzisiejszych Solenizantów!!!

Wędzenie kiełbasy czosnkowej przebiegło bez żadnych problemów dzięki dużej pomocy Wszystkich którzy zainteresowali się moimi problemami. Wielkie Dzięki. Przedstawiam zdjęcie niezbyt dobre ze względu na aparat w telefonie i słabe naświetlenie, lecz muszę dodać, że kiełbaska smakuje dużo, dużo, dużo lepiej niż wygląda na zdjęciu. Smak i wygląd rewelacja. Jeszcze raz Wielkie Dzięki.!!!! http://images49.fotosik.pl/217/7c26c90937eff33bm.jpg

Witaj Kolego wśród Nas i do dzieła

Andyandy! oczywiście jeżeli tylko opanuję to tajne urządzenie to przedstawię fotografie. Obecne pekluje się mięsko na Kiełbasę czosnkową. Dziękuję za wszystkie porady i uwagi!!!!

Witam Zgodnie z obietnicą przedstawiam zdjęcia urządzenia. Kanał dymowy wykonany z wkładu ceramicznego średnicy 150mm. http://images46.fotosik.pl/216/e2a3b1662c309ba8m.jpg widok w trakcie budowy http://images44.fotosik.pl/216/ca1c617cc7bfb44bm.jpg widok kanałów dymowych od strony paleniska http://images39.fotosik.pl/212/1f18f5c6570817b6m.jpg widok wylotów w komorze wędzarni http://images37.fotosik.pl/212/da194da9ef5e544bm.jpg widok w trakcie budowy http://images45.fotosik.pl/216/5e5b12b9f2bc25eem.jpg efekt końcowy

Witam Wszystkich Trochę czasu zabrała mi uroczystość rodzinna i dopiero teraz jestem w stanie odpowiedzieć na wszystkie odpowiedzi. Chciałbym podziękować za zainteresowanie moimi problemami. Po pierwsze trochę opisu wędzarni, dwa kanały krótki ok.30cm zamykany szybrem i drugi właściwy ok.2,7mb bez szybra. Wyjście dymu w środku wędzarni tłumione małą blachą nad ujściem kanałów, w kominie szyber obrotowy. Palenisko z popielnikiem, rusztem i dodatkowymi trzecimi drzwiczkami. Różnica poziomów paleniska i ujścia z komina wynosi ok. 2,2mb. Wszystkie uwagi są dla mnie bardzo cenne i pouczające. Co do termometru to jest tylko może nie jest bardzo widoczne, umieściłem go nad paleniskiem w ścianie komory na wysokości około 3/4 wysokości komory. Odnośnie dodatkowych zdjęć to postaram się je dziś umieścić. Pozdrawiam Zadymiarską Brać i myślę, że i ja będę czuł ten smak.

Witam Wszystkich Zbudowałem coś takiego i podjąłem próby wędzenia. http://images40.fotosik.pl/211/ad99b25a61930b59m.jpg http://images42.fotosik.pl/128/cec4d3bf108eb11cm.jpg Mam jednak trochę problemów z opanowanie tego procesu. Pierwsze wędzeni niestety nie wyszło, prawdopodobnie to efekt złego panowania nad temperaturą i dymem, wedlina ciemna i gorzka - chyba piroliza. Ale tak się dzieje jak się mało czytana ten temat. Wędzenie było samą olchą i przy prawie pełnym palenisku, to był chyba największy błąd. Teraz będę używał zrębków i w związku z tym moja prośba o radę jak dużo dajemy na żar i jak panować nad temperaturą. Oczywiście nie mam zamiaru się poddać i będę dalej walczył. Pozdrawiam

Sylwester Zduniak - sylwek_57 - Warszawa

Dzięki za Powitania :lol:

Witam serdecznie Brać Wędzarniczą Niedawno dołączyłem do tego forum, natomiast stronkę obrabiam od jakiegoś czasu. Pozdrawiam Wszystkich Zadymiarzy