bena

Ale ja się wcale nie gniewam im więcej wypróbowanych przepisów tym mamy większe pole do popisu no nie?? :wink:

Witam Dziękuję serdecznie wszystkim za życzenia! te na forum i te, które zapchały mi skrzynkę :grin: (to bardzo miłe mieć zatkaną skrzynkę właśnie z takiego powodu) :grin: W życiu nie dostałam tyle życzeń :lol: tym bardziej się cieszę! Maxell dzięki za piosenkę pozdrawiam Bożena

Twoja fantazja w moim wykonaniu: Z własnej inicjatywy dołożyłam mini herbatniczki na dno pierwszej galaretki; mam nadzieję, że mi Henio wybaczy :grin: Dzieciom smakowało bardzo :tongue: a jak widać po załączniku starszym dzieciom również ; pozdrawiam i dziękuję za nowy pyszny i prosty przepis

Skórka jest trochę cieńsza, ale i przedtem i teraz jest chrupiąca :lol: nie trzeba mocno się męczyć przy gryzieniu, to raczej miłe lekkie pochrupywanie :grin: wielkie dzięki :grin: , ale mam wrażenie, że się dopiero rozkręcam szkoda, ze mój beiot ogranicza węglowodany, będę musiała tuczyć się w samotności lub liczyć na gości :blush: [ Dodano: Nie 30 Maj, 2010 23:05 ] A jak tam tostowy??

Ten chlebek zawsze mi pęka (mimo wyrastania, temperatury wyższej lub niższej i spryskiwania piekarnika), ale smakuje mi bardzo a pęknięcia nie przeszkadzają mi zbytnio, bo nie przeszkadzają ani w krojeniu ani w konsumpcji; dziś piekłam go ponownie i oczywiście popękał: zmniejszyłam temp w stosunku do wcześniejszych wypieków za - radą anerki oczywiście [ Dodano: Nie 30 Maj, 2010 22:23 ] Piekłam dziś też drugi chleb, myślę że bardzo odpowiedni dla wielbicieli kawy w każdej postaci Ciemny, żytnio-pszenny chleb z dodatkiem mielonej kawy. Chleb czarny Przepis na 1 mały bochenek. Źródło: Jeffrey Hamelman: Black Bread (dla mnie żródłem był oczywiście internet: blog pracowniawypieków - chyba że źle pamiętam) Zaczyn: 140 g mąki żytniej jasnej 130 g wody 1 łyżka zakwasu Wymieszać, przykryć folią i odstawić na 12-16 h. W drugiej misce: 50 g czerstwego chleba, najlepiej żytniego (to ok. 1 kromki) 20 g mielonej kawy 10 g oleju roślinnego 180 g gorącej wody Chleb, kawę i olej umieścić w misce, zalać gorącą wodą, a kiedy ostygnie, przykryć folią i odstawić na 12-16 h. (odstawiłam obie miski na noc). Następnego dnia wymieszałam zaczyn i namoczony czerstwy chleb z kawą i dodałam: 120 g mąki żytniej jasnej 180 g mąki pszennej chlebowej 1,5 łyżeczki soli 3/4 łyżeczki suszonych drożdży instant Wszystkie składniki wymieszałam w automacie do chleba; ciasto wyrastało 1 h (program ciasto rosnące) Wyjęłam ciasto na posypany mąką blat,przegniotłam i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym masłem i wysypanym mąką) Posypałam bochenek mąką i nacięłam kratki. Odstawiłam do wyrastania na ok 1 h do ciepłego piekarnika. Podniosłam temp do 230 st i wrzuciłam kilka kostek lodu. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 st C i piekłam jeszcze przez 30 minut. Moje uwagi: Chleb na pewno wart upieczenia i spróbowania, ale po degustacji wiem, że wolę nadal kawę w filiżance :grin: Na pewno go jeszcze upiekę, ale następnym razem kawę zastąpię słodem mocno palonym (nie będzie to już wówczas chleb z dodatkiem kawy, ale przecież nie o nazwę tu chodzi) :wink: Pozdrawiam

Skórka jest twarda i chrupiąca, ale nie taka,żeby to przeszkadzało (przynajmniej mojej rodzinie); nie używam termoobiegu do pieczenia chleba, bo wysusza a w trakcie pieczenia spryskuję spryskiwaczem do kwiatów piekarnik i często sam chleb; ale jak już sprawdziłaś niższą temperaturę , to ja dziś też przetestuję, bo ponownie piekę ten chleb :lol: mój poprzedni chlebek też był popękany, jak to zresztą widać na zdjęciu :grin: testowy również bez termoobiegu i spryskuję piekarnik; często też po wyjęciu chleba, jeszcze gorący pryskam obficie wodą i przykrywam ściereczką (tostowy również)

aż ciasto będzie elastyczne;maszyna wyrabia 5 min, potem 5 min odpoczywa i znów wyrabia ok 10 min; kamień dostałam od znajomego kamieniarza w prezencie :grin: nie jest standardowy - moim zdaniem jest to płytka przygotowana do położenia na posadzkę; nie chciałam grubego - bo wiadomo, że wtedy dłużej się nagrzewa, jest więc dość cienki (ok 1 cm),ale sprawuje się dobrze [ Dodano: Sob 29 Maj, 2010 20:30 ] mimo wyjmowania mieszadeł i tego, że otwory nie są wielkie i tak mnie drażnią :devil:

Od dość dawna wkurzały mnie chleby tostowe kupowane w sklepach (zawsze albo miały zapach pleśni albo już w środku były zielone) postanowiłam piec swój chleb tostowy, zwłaszcza, że moje dzieci (chyba tak jak większość dzieciaków) uwielbiają tosty Przepis pochodzi z instrukcji mojej maszyny chlebowej, ale jest dobry i nieskomplikowany; może komuś pomoże: Przepis na chleb o masie 750g Składniki: 270 ml wody, 1,5 łyżki oleju, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki mleka w proszku, 0,5 kg mąki pszennej, 1,5 łyżeczki drożdży suszonych Wszystkie składniki wrzucam do automatu i wyrabiam. Wyrobine ciasto: przekładam do foremki i odstawiam do wyrośnięcia (chleb wstawiam do lekko podgrzanego piekarnika): Po wyrośnięciu: nagrzewam piekarnik do 190 st i piekę ok.40-45 min; w czasie pieczenia kilkakrotnie spryskuję piekarnik wodą ze spryskiwacza. Gotowy chlebek studzę na kratce. Efekt końcowy: Chleb można oczywiście piec w wypiekaczu do chleba, ale wówczas przekrój bochenka nijak nie pasuje do tostera. No i te dziury po mieszadłach bardzo mi się nie podobają Smacznego

... ale termoobieg wysusza z tego co wiem, to kamień do pizzy jest często robiony z czegoś podobnego do szamotu...Może dlatego Mylę się??

Nie wiem ,czy zauważyłeś, ale karkówka nie jest ani solona ani peklowana :grin: Myślę, że przede wszystkim zapewnia słoność (ile mięsko chce soli tyle sobie bierze), a poza tym nie wysycha tak, jak pieczona tradycyjnie :rolleyes: Poprawcie, jeśli się mylę

Cieszę się :lol: Obym większych win nie miała :wink: Smacznego !! Zapomniałam dodać, że równie pyszna jest na gorąco jak i na zimno np. z chrzanikiem :thumbsup:

Karkówka na soli – pyszna Prosty przepis dla zapracowanych i lubiących smaczne potrawy Składniki:  karkówka bez kości (ok. 2 kg),  sól (najlepiej kamienna),  musztarda (ulubiona – ja daję ostrą rosyjską albo chrzanową),  zioła prowansalskie Wykonanie: Wysypujemy grubą warstwę soli na blachę piekarnika lub kamień (grubą oznacza przynajmniej 1 kg).Umytą i osuszoną karkówkę smarujemy musztardą i posypujemy na grubo ziołami prowansalskimi. Karkówkę układamy na soli. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Pieczemy ok 2 h (ja piekłam na termometr do osiągnięcia 70stopni) http://images46.fotosik.pl/297/5c4e41abe4a18c22.jpg http://images40.fotosik.pl/294/d6525246be3a60f8.jpg http://images49.fotosik.pl/298/5a2a0b36a4c41cdf.jpg Smacznego :thumbsup:

Witam ponownie Dziś upiekłam kolejny chleb wg przepisu znalezionego w necie Myślę ,że wart jest uwagi, bo jest smaczny, aromatyczny i nie wymaga ani dużo czasu, ani pracy, ani też zbyt wielkiego doświadczenia w pieczeniu chlebów na zakwasie i myślę, że wyjdzie nawet początkującemu piekarzowi :wink: ; dodatkowym jego atutem jest to, że piecze się go bez dodatku drożdży i smakiem przypomina dawne babcine chleby :thumbsup: Składniki na jeden bochenek: 230 g zakwasu żytniego lub pszennego (ja dałam żytni) 325 g maślanki wymieszanej z wodą (lub jogurtu albo samej wody) 300 g mąki pszennej chlebowej lub pszennej 100 g mąki pszennej razowej 100 g mąki kukurydzianej 1,5 łyżeczki soli dodatkowo wsypałam ok 8-10g słodu pszennego lekko palonego (tego w przepisie nie było) Wieczorem wszystkie składniki włożyłam do automatu do chleba i zagniotłam luźne ciasto (program ciasto rosnące- przerwałam po drugim zagniataniu). Po wyrobieniu ciasto przełożyłam do miski wysmarowanej olejem. Wierzch ciasta posmarowałam również olejem; całość przykryłam folią i odstawiłam na noc w niezbyt ciepłe miejsce (ja zostawiłam po prostu na szafce). Rano wyrzuciłam ciasto na blat wysypany mąką i jeszcze raz zagniotłam (ciasto jest dość luźne, ale nie klejące). Ciasto włożyłam do koszyka wiklinowego wyłożonego tetrą. Zostawiłam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok. 1h) Piekarnik nagrzewamy do 250 st. Chleb wrzucamy do piekarnika na rozgrzany kamień lub rozgrzaną blachę. Ścianki piekarnika szybko spryskujemy spryskiwaczem ( trzy razy co ok. 30 sekund), następnie zmniejszamy temperaturę do 230 st C i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 st. C i dopiekamy kolejne 20 minut. Osobiście zajadałam z masłem i pomidorem :thumbsup: (może też być smalczyk) nic więcej nie trzeba; mam nadzieję, że mi brać wędzarnicza wybaczy, że tak bez mięcha :blush: Ale do mięsa różnego rodzaju też będzie pasował :grin: Pozdrawiam i polecam :thumbsup:

Witam A ja oprócz wspomnianych nasion często dodaję mieszankę musli (oczywiście nie są to musli tropikalne ani żadne inne udziwniane); zawierają zazwyczaj różnego rodzaju płatki (żytnie , owsiane,pszenne, ...), pestki i rodzynki lub śliwaki ; no i obowiązkowo dodaję otręby (najczęściej orkiszowe) pozdrawiam

Zapomniałam dodać, że słód z bogutyna jest słodem przeznaczonym do wypieków, a z browamatora jest słodem piwowarniczym - ma inną konsytencję Wybór oczywiście należy do Ciebie Pozdrawiam

Ja zazwyczaj kupuję tutaj: http://www.bogutynmlyn.pl/, np.: mój ulubiony: http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=3707&idc=23&page= Nie wiem, czy jest drogi czy tani, ale na pewno bardzo dobrej jakości; sprawdziłam osobiście :grin:

Dziś testowałam przepis na zdrowy chlebek, tzn.: Pumpernikiel przepis znalazłam w necie, a pochodzi ponoć z forum www.der-Sauerteig.de Czas wykonania: 45 min przygotowanie + 2 godz wyrastanie + 4 godz (!! )pieczenie. Bardzo zdrowy, musi jednak dojrzewać po upieczeniu min 1-2 dni. Składniki: - 600 g zakwaszonego ciasta z mąki żytniej, - 400 g mąki żytniej razowej, - 100 g otrąb mieszanych, - 200 g ziaren pszenicy, - 150 g płatków owsianych, - 250 ml chudego mleka, - 50 ml oleju, - 1 łyżka soli morskiej, - 3 łyżeczki zmielonych ziół (koper, anyz, kminek, kolendra etc.), - parę łyżeczek zimnej kawy do posmarowania skórki Dodatkowo wsypałam ok. 10 g słodu jęczmiennego lekko palonego czekoladowego (bo go po prostu uwielbiam) Przygotowanie: W wieczór poprzedzający dzień wypieku zalać otręby taką ilością wody, aby je przykryła i pozostawić do napęcznienia. Ziarna pszenicy zalać gorąca woda. Następnego dnia ziarno odsączyć na sicie i ponownie zalać gorącą woda, pozostawić na 2 godz. i potem odcedzić. Wszystkie składniki wymieszałam w automacie do chleba używając programu "ciasto rosnące"; można to zrobić ręcznie w misce ( wyrabiać ok 5 min aż ciasto będzie elastyczne i gładkie). W razie potrzeby dosypać odrobinę mąki bądź dodać mleka. Odstawić na 30 min i jeszcze raz wyrabiać ok 5 min. (oczywiście w przypadku mieszania ręcznego). Ciasto włożyłam do formy, oczywiście wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Można taż uformować okrągły placek, coś na kształt tortu (tak było w oryginalnym przepisie). Niezależnie od kształtu oprószyć dokładnie mąką i pozostawić na ok 2 godz do wyrośnięcia w cieple. Pozwolić wyrosnąć do podwojenia objętości (czasem trwa to nieco dłużej). Po wyrośnięciu posmarować rozpuszczona kawą. (Niestety mój chlebek w czasie smarowanie nieco opadł ). Pieczenie: Piekarnika nie rozgrzewać przed włożeniem chleba! Spokojnie może wyrastać w zimnym, zaś po wyrośnięciu nastawić temp 150st C już z chlebem w środku. Piec w tej temperaturze ok 4 godzin, co pół godziny lekko zwilżając powierzchnie chleba. Po wyłączeniu piekarnika pozostawić w środku do pełnego wystygnięcia. Następnego dnia chleb przepołowić i pokroić w plastry, które owinięte w folie można przechowywać bardzo długo w lodówce. Skórka jest mocno spieczona, ciemno brązowa, ale w żadnym wypadku nie jest twarda; chleb po przekrojeniu jest wilgotny, pachnący i pyszny !!! Polecam :thumbsup:

Ze zrobieniem serniczka nie ma problemów, ale jak go dowieźć, to jeszcze koncepcji brak (po ok. 10 h w podróży efekty mogą być różne :blush: ); chyba że produkcję przeprowadzimy na miejscu :rolleyes: tak czy inaczej problemu nie ma: "jak jest wola, to znajdzie się i sposób" :grin: a wola jest

Z aniołkiem, to ja mam niewiele wspólnego ( na nieszczęście mego męża) :grin: Najczęściej robię w formie 24x36 cm, ale w przeszłości dzieliłam też ciasto na dwie foremki o wymiarach 20x25 cm ( w tym przypadku sernik jest trochę niższy, ale naprawdę niewiele), a ile to kg któż to wie??? Ile by nie było, to i tak przeważnie szybko znika :thumbsup: Powodzenia :grin:

Ja na pewno spróbuję :grin: lubię lekkie słodkości, no i lubię wiedzieć co jest dobre a co lepsze :thumbsup:

Masa jest bardzo bardzo puszysta :grin: ;bardziej lekkiego serniczka nigdy nie udało mi się zrobić; osobiście też nie przepadam za zbitymi gniotkami;proponuję uwierzyć na słowo :thumbsup: ; ewentualnie możesz jeszcze zapytać Anerkę o zdanie (ponoć ostatnio robiła)

U nas nazywa to się blok :lol: dzieci bardzo uwielbiają to ciasto; osobiście często robię ze względu na synów, z tym że nie dodaję kakao (bo wtedy nie podoba im się kolor), za to dodaję zawsze trochę bakalii :grin: ; zdarza mi się też jeszcze ciepłą, ale już bardzo gęstą masę wyłożyć na wafel i przykryć drugim (oczywiście odpowiednio dociskając), wtedy nie ma potrzeby stosowania żadnych foremek i kroi się zdecydowanie łatwiej polecam :thumbsup:

Najnowsza produkcja sprawdzona przeze mnie to precle; wykonanie jak najbardziej moje, ale przepis z netu; myślę że doskonałe na majówkę; moja rodzina zajadała się nimi dziś :thumbsup: Składniki na ok.10 sztuk: - 500 gr mąki pszennej, - 290 ml letniej wody, - łyżka cukru, sól, - 1 łyżeczka suszonych drożdży, - 30 gr miękkiego masła Dodatkowo: - 700 ml wrzącej wody, - 3 łyżki sody oczyszczonej, - 1 łyżka soli Wykonanie: Ciasto zagniotłam tradycyjnie w automacie do chleba (program ciasto rosnące ok. 1h 25 min.). Ilość składników idealna (nic nie musiałam dodawać ani odejmować). Otrzymałam bardzo delikatne, przyjemne w dotyku, gładkie i elastyczne ciasto. W czasie rośnięcia w automacie podwoiło objętość (tak ma być). Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy ciasto i formujemy kształt wypieków, mogą to być klasyczne precle, bułeczki, paluchy... kto co woli :smile: Ułożone na blasze do pieczenia włożyłam na pół godziny do lodówki. Następnie wodę z sodą i solą zagotowałam.Każdą bułeczkę należy włożyć do gotującej wody na ok. 20 sekund. Wyjmujemy na kratkę- oby osuszyć ciasto. Bułeczki układamy na blasze, robiąc w każdej bułeczce nacięcie ostrym nożem. Zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 30 min). Piekarnik nagrzewamy do temp. 210 st. Pieczemy do momentu, gdy staną się równomiernie brązowe. Precle należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, choć w moim przypadku nie ma co przechowywać :lol: najsmaczniejsze są oczywiście zaraz po upieczeniu :thumbsup:

cieszę się, że smakują nie tylko mojej rodzinie, ale też innym; dobrze,że nie musze już sprawdzac ile wystarczy :grin: miło korzystać z doświadczeń innych :lol:

Moim zdaniem nie; ciasto jest dość tłuste nie wiem czy mniejsza ilość wystarczyłaby :smile: W przypadku zwykłego ciasta drożdżowego (np z rodzynkami) stosuję jeszcze więcej , bo 10 dkg na 1 kg mąki [ Dodano: Pon 26 Kwi, 2010 11:39 ] te 7 paluchów to z połowy porcji :grin: Zazwyczaj robię z 0,5 porcji, czyli 0,5 kg mąki :lol: