Zbój Madej

Kiełbasa Madejowa-prosta :smile: Przed wędzeniem Po wędzeniu Po parzeniu Po spróbowaniu Smacznego :smile:

Czy ktoś z Was zna wewn. wymiary tej wędzarni dł/sz/wys ?? http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1495

Znaczy się nic nie stoi na przeszkodzie.Dzięki :smile:

Ponawiam pytanie: Jest też u mnie bardzo poważny plan zrobienia kiełbasy chłopskiej SZCZEPANA,połowę porcji.Czy jak nadzieję jelita o średnicy 32mm to będzie za dużo :question: SZCZEPAN podaje w przepisie jelita 26/28mm :smile:

Wiem,nie będę się rozpisywał co i jak,ale inaczej nie ma jak.Tak mi wyszło :sad: To dopiero początki więc zakupy,produkcja i cała organizacja jest do dopracowania i do nauczenia.Z waszą pomocą :smile:

No to jelita nadziałem i zamroziłem 4.8kg gotowego wyrobu.Jak znowu "coś" mi nie wylezie to jutro wieczorem zacznę odmrażać i w Piątek będzie wędzenie.Pierwsza samodzielna kiełbasa w życiu i od razu schody,ale mam nadzieję,że efekt końcowy będzie jadalny.Oby :rolleyes: Jest też u mnie bardzo poważny plan zrobienia kiełbasy chłopskiej SZCZEPANA,połowę porcji.Czy jak nadzieję jelita o średnicy 32mm to będzie za dużo :question: SZCZEPAN podaje w przepisie jelita 26/28mm :smile:

Znaczy się można zamrozić przed wędzeniem jeżeli zajdzie "nagła" potrzeba :question: :rolleyes:

A mnie się udało w domu wprowadzić na kupne wyroby gotowe takie małe "domowe embargo" z małym wyjątkiem,mianowicie ze względu na dietę ojca kupuje się u nas jak na razie tylko serdelki drobiowe.Jak co trzeba do chleba to z waszą pomocą robię sam :smile: :smile:

To jest oczywiste,ale gdy zajdzie taka potrzeba to czy można zamrozić przed wędzeniem,a po rozmrożeniu wędzieć :question: :rolleyes:

Czy po nadzianiu jelit wieprzowych mięsem na kiełbasę można tą surową kiełbasę zamrozić przed wędzeniem czy nie można,a po rozmrożeniu uwędzić :question: :smile:

No poczytałem i nie jest źle.Ja wędzonki też wędziłem na oko,na czuja,na rączkę(czyt. Wędzonki Zbója Madeja),ale na DZIADKA zdjęciach z wędzenia kiełbasy jest termometr taki jak ja mam do parzenia(huuurrraaa :grin: ) więc będzie jak mierzyć temp. w beczce(mam nadzieję,że będę umiał),a jak jeszcze listonosz zdąży z paczką od miro(wczoraj zamówiłem sitka 10 i 14mm i szarpak-będzie cały komplet) to i będzie można zmielić mięsko tak jak podaje DZIADEK

Próbujemy w domu sobie przypomnieć jak kiedyś(ze 20 lat wstecz) u nas robiło się prostą kiełbasę.Mam łopatkę wp. b/k 3.6kg i wołowinę chudą 0.6kg.Łopatka będzie peklowana na sucho w p-soli,ale nie wiem czy wołowinę też robić w p-soli czy tylko w soli.I jeszcze coś o zadymieniu tej kiełbasy chciałbym wiedzieć,głównie czas wędzenia.Będę wędził w jeden dzień i nie mam termometru w wędzarni.Dziś chcę zapeklować w Środę wieczorem nadziewać(maszynka nr 5 :roll:),a w Czwartek wędzić. Drzewo to olcha i jakieś owocowe.Proszę o pomoc i porady :smile: :smile:

W rzeźni 20 km od mojej mieściny półtusza chodzi po 7.60/kg, a ćwiartka po 7.90/kg. Połówki ważą 37-45kg :smile:

Czemu nie,może ładnie by wyglądało.Była by to konkursowa ściana Maxella :grin: :grin:

miro Miruś, nie chodzi mi oto ile zostaje tylko sposób wyjęcia farszu,czy łatwo czy trudno :smile:

Eeee tam,ważne że witam :grin: :grin: :grin: W dobre miejsce trafiłeś.Tutaj ludzie robią cuda na kiju,a raczej na kijach.Pozdrawiam Lublin i wsch. graniacę :smile: :smile:

A czy po zakończeniu nadziewania nie będzie kłopotliwe wyjmowanie mięsa z kolanka tej nadziewarki,ono jakieś takie długie :rolleyes: :rolleyes:

A no witaj Dolnoślązaku,105km odległości,a więc prawie mój sąsiad jesteś :grin: :grin: I Dolnoślązaczkę też witam,86km też bliskie sąsiedztwo :grin: :grin:

Nie wiem czy ktoś już to tu wstawiał,mnie się podobie :smile: http://www.youtube.com/watch?v=6iSFycQs7Sc

Witaj,Doświadczenia u mnie jeszcze niewiele choć już dwa lata wędzę.Beczkę wypal.Ja mam beczkę 200L i też była wypalana przez mego ojca.Pozdrawiam :smile:

Czy ktoś już praktykował tą nadziewarkę od miro? Jak się sprawdza w boju czy trwała jest uszczelka na tłoku? :smile:

Dobrrreeee :grin: :grin: Znaczy się smażysz nie pieczesz oki dzięki :smile: :smile:

Witaj :smile: Jak długo i w jakiej temp. pieczesz??

Witaj, jak lubisz dobrze i naturalnie,nie koniecznie dużo (jeść) to miejsce jest dla Ciebie :grin:

j_s (Jerzy) witam :smile: