Zbój Madej

Andrzejku, zbyt wielka praca to nie była :D

Udo indyka z/k peklowane na mokro. W sumie to taka wersja próbna wyrobu P-sól 130g/kg, woda 1L/kg. Peklowanie 24 godz., dymienie 4.5 godz., parzenie 1 godz. i 45 min. w temp. 79-80 st.C. Lekko niesłone, trochę za krótko parzyłem. Następną razą ilość p-soli taka sama, peklowanie 36 godz., dymienie 6 godz., parzenie 2 godz. lub 2 godz. 10 min. i powinno być oki

Kiełbas grill'owa na podstawie przepisu pisa67 ze 107 i 108 strony jego tematu Surowego towaru miałem razem 3.5 kg, dokładnego przepisu nie zapodam, kartkę niechcący wywaliłem, ale różnice w wadze są niewielkie. WpI było troszkę mniej, wpII ciut więcej, wpIII nie dawałem, woł. było odrobinę więcej i podgardla dość chudego było więcej. Przy następnej produkcji zrobię dokładniej. Przyprawy po PW do pisa zwiększyłem nieco. Kiełbaska dla mnie bardzo oki, tłuściutka w sam raz. Jadłem na gorąco z wody, na zimno z ręki i smażoną, teraz szukać okazji na grilla. Na mój smak pisu dobrał przyprawy wzorowo, bardzo podszedł mi dobór i ilość przypraw, następną rażą zamiast kolendry na próbę dam gorczycę o tej samej wadze. Kiełbasa grillowa - ostatnia mistyfikacja wszystko peklowane 18g/kg sól/peklosól 50/50 wp.Ikl. - 2,2kg 10mm wp.IIkl.- 3,8kg 8mm wp.IIIkl. - 1,1kg 3x4mm podgardle - 2,4kg 6mm woł. IIkl. - 0,5kg 3x4mm Przyprawy na kilogram mięsa: czosnek -1,6g - dałem odrobinę więcej cukier - 1,5g majeranek - 1g kardamon - 0,2g kolendra - 0,3g - dałem 0.5g pieprz czarny - 1.5g - dałem 2g

Boczek peklowany na sucho 6 dni, dymiony/parzony w Sobotę Polędwice dymione wczoraj, cztery moje, cztery dla siostry z naprzeciwka

Trzy boczki zapeklowane na sucho w Poniedziałek, a coby Borniak na pusto nie chodził, dokupiłem dziś kość ogonową i kości żeberkowe (mostek). Z kości zrobię "kostkę" rosołową

Pokemon, Mały-mały wszystkiego najlepszego :D

morfi i bilu, wszystkiego najlepszego :D

Kurpik, gratulacje i kłaniam się nisko :D

boggi, wszystkiego najlepszego :D

Wiesiorek, wszystkiego najlepszego :D

Irenko, wszystkiego najlepszego i zdrówka samego :D

MariuszB, troszkę spóźnione wszystkiego najlepszego :D

Wyrazy współczucia [*]

Anuś, Gontek wszystkiego najlepszego :D

Gość jaja do Pobiedzisk wiezie to i pewnie sobie zażyczy :D

Saszka, wszystkiego najlepszego :D

Przywiozę to posmakujesz

Kiełbasa pieprzno/czosnkowa w jelicie prostym i jelicie 28/30mm Trochę chuda, ALE jadalna

plipek, waro wszystkiego najlepszego :D

/topic/5781-wyroby-podrobowe-wg-zboja/?p=497234 Daję tyle skórek bo tak mi smakuje

1 kg Dokładnie było 1017g.

Gadałem dziś z Bagno, na te kilka dni nie ma co mrozić

1L.

Mama cosik stęka, że mało słona :rolleyes: dla mnie jest oki, ale ja małosolny jestem i mi smakuje bardzo Niespodziankę widać, czyli przekrój prawidłowy D: Kaszanka obeschła w spiżarni, leży w lodówce, jutro pakuję próżniowo, zamrożę tylko to co do Wrocka, a to co nad morze to nie mrożę