Zbój Madej

Niespodzianka musi być, fajnie się taką kaszaneczkę gryzie

A no po to, że zawsze parzę, tak jak mnie nauczył Andrzej Dla mnie w sam raz Raz kiedyś dałem, za bardzo mięsna była. Z tych składników z jakich robię i z jakich wczoraj zrobiłem jest oki No to prawda, ale kaszanka i tak dobra Dietetyczna nie, podgardle dość tłuste było, więc nie chciałem przesadzać z dodatkiem kotłowego

Kaszanka, wczorajsze dreptanie golonka wp tylna - 1.31 kg podgardle b/g - 1.34 kg wątroba wp - 0.49 kg skórki wp - 1-1.2 kg cebula - 0.32 kg krew wp - 1L rosół z gotowania towaru - 2 chochle ( jakieś 0.5-0.6L) kasza jęczmienna gruba - 1 kg odtłuszczony wywar po gotowaniu mięs do parzenia kaszy - 2L Po parzeniu, oprócz krwi i kaszy sparzonej, wystudzona i zmielona całość warzyła 6.38 kg. przyprawy na 1 kg. całości. Nie wliczałem krwi: sól - 18g pieprz świeżo kręcony 3g majeranek - 2g pieprz zioł. - 0.8g Jelita wp 28/30 i kawałek 24/26 Mięsa gotowałem na maluśkim ogniu 2 godz. Wątroba parzona 10 min. Cały towar poszedł do wystudzenia na całą noc. Wątroba krojona w kosteczkę, reszta mielona na sitku 4mm. Wywar zagotowałem, wsypałem kaszę i przez minutkę mieszałem. Gar z kaszą zawinąłem w ręczniki na 15 min. po tym czasie zamieszałem i ponownie w ręczniki na 40 min. Mięsa, skórki, wątrobę, gorącą sparzoną kaszę wymieszałem z przyprawami i na koniec dodałem krew. Wsio razem wymieszałem i do parzenia. Nadziane jelita wkładałem do wody o temp. 80st.C, temp. się obniżyła i parzyłem w temp. 71-75st.C w jelitach 28/30 przez 25 min., a w jelitach 24/26 przez 20 min. Wszystkiego wyszło około 8 kg. Wsio spakowane próżniowo i do zamrażarki, zapasy na lato Aha, golonkę dałem tylko dlatego, że nie chciało mi się jeździć po sklepach za głową wp

Viszna, wszystkiego najlepszego :D

Bodzio, wszystkiego najlepszego :D

Jeszce raz zapodaję Tobie linka, przeczytaj ze trzy razy http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1178-czesc-viii-produkcja-kielbasy

Marek, wszystkiego najlepszego :D

No przecież o tobie pisałem

Małgoś, żabą to kiedyś do Napoleonowa się jeździło :D

Andrzejku, kolega pisał na SB, że solił na oko

Zbychu, frapio, Qqrydza wszystkiego najlepszego :D

Czemu tak długo?? http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1178-czesc-viii-produkcja-kielbasy

:laugh: Boczuś bracie, prawidłowo jest tak:

Heniutek, wszystkiego najlepsiejszego, zdrówka samego i coby humorek nigdy Ciebie nie opuścił :D :D

Może zamiast kaszy takie coś http://www.skworcu.com.pl/260,pl_skrobia-kukurydziana-sklep-internetowy-skworcu-wwwskworcucompl.html Nieraz zagęszczam skrobią różności

tomas, wszystkiego najlepszego :D

Hmmm...

Po wczorajszym wyrobie to już to wiem., dam więcej boczku Podaj swoje proporcje

Kiełbaska drobiowo-wieprzowa, prosta mięso z uda indyka - 0.88 kg mięso z udek kurczaka - 1.56 kg wp II - 0.42 kg (boczek) p-sól - 18g/kg czosnek pieprz świeżo kręcony pieprz ziołowy jelita wp 24/26 mm Mięsa zmielone na sitku 8 mm, wymieszane z p-solą i przyprawami i do lodówki na dobę. Nadziane w jelita, powieszone w kuchni na jakieś 40 min. tyle ile mi potrzeba czasu na przygotowanie i rozgrzanie Borniaka. Osuszanie wraz z dymieniem, jakieś 2.5 godzinki było. Po dymieniu kiełbaski wkładałem do gara z wodą o temp 70st.C +/- . Parzyłem 25 min. i do spiżarni na noc do wystudzenia. Smak oki. Boczek dodałem coby tłustsza była, łatwiej taką przełykać i wyszła... za chuda Będę kombinował dalej. Kiełbaski robione głównie na posiłki na PKP na zimno lub na ciepło

Haniu, wszystkiego najlepszego

Robuś, Ty taki grzeczny aniołek , a tu jakieś diabełki wstawiasz

wieloś75 wszystkiego najlepszego :D

Kusisz Bobo oj kusisz :D

Bobo, tak oglądam i oglądam Twoje smaczności i tak sobie myślę.. chyba trza się pakować i do stolicy jechać, może dadzą kawałek do posmakowania :D

http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif He he, rodzina mi się powiększa, ale kto wie kto wie kiedy z zakąską w stolicy się zjawię http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif