EL GREGOR

:grin: bo wkładam do tego DUŻO SERCA :grin:

:grin: Dzisiaj dałem trochę dymu :grin:

:grin: szyneczki powoli dojrzewają :thumbsup: :grin:

:grin: Krzysiu :grin: to jest to :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: za każdym razem piszę żeby stosować worki jutowe i wymieniać raz w roku :grin: dym musi swobodnie przechodzić przez wędzarnię :grin: ostatnie wędzenie w sobotę :grin:

:grin: mięsko oprawione i kruszeje na Święta :grin:

:grin: dzisiaj w Bartoszycach - ubojnia :sad: w ciągu kilku dni ceny podskoczyły od 1-2 zł.\kg. np.szynka b\k -13 zł. boczek 11,50zł. słonina 6,50 zł :shock:

:grin: Podobają MI się tacy koledzy z forum :clap: kupują mięso i robią :clap: a efekty tych poczynań są widoczne :grin: :clap: :clap: :clap:

:grin: dzisiaj kupiłem 2 tylne szynki, 4kg ścinek || i płat słoniny.Zawsze robiłem kiełbasy z samej szynki a dzisiaj zmieszam te 2 szynki ze ścinkami.Mam w głowie dwa nowe przepisy i dzisiaj rozpocznę od zasolenia w piątek napychanie kiełbas a w sobotę wędzenie.Nazwy już mam :grin: ,,rokersowa,, ,,bartoszycka,, :grin:

:grin: gratuluje wyrobów i różnych metod :clap: na wiosnę planuje wybudować nową wędzarnię :grin: na pewno typ będzie ten sam,tylko zamiast cegieł - drewno.Ta z cegieł za długo się nagrzewa szczególnie zimą :grin:

:grin: pierwszy i ostatni dym :sad: znalazłem fajne zdjęcia :grin: tą wędzarnie budowałem 10 lat temu i ani razu nie wędziłem :sad: :sad: :sad:

:grin: Andrzeju :grin: kolega nie chce prostej zwykłej kiełbasy :grin: Arkadiusz,Ja o wielu rzeczach związanych z mięsem nie mam zielonego pojęcia.Tylko jak zamierzam coś zrobić nowego to czytam i robię,jak coś wyjdzie nie tak jak bym chciał to nanoszę poprawki aż osiągnę zamierzony cel.Najlepiej rzucić temat określić wymagania i czekać niech się koledzy sprężają,a Pytający w tym czasie pije zimne piwko :grin: :clap: :clap: :clap: Przypomniałem sobie, jutro chodzi MIKOŁAJ :grin: może jakiś przepisik włoży do bucika :grin:

:grin: kolega napisał swoje konkretne wymagania,,opiekać na grillu 20min. w smaku ma być chuda oraz skorka będzie się dobrze gryżć :grin: Jeśli ktoś z kolegów posiada wiedzę by spełnić takie wymagania to czekam z ciekawością na odpowiedz :grin: Bo temat będzie podobny do boczku :clap: :clap: :clap: :grin:

[*]

:grin: a to jest Krzysiu :grin: tajemnica :grin:

:grin: za ten wspaniały boczek wczoraj dostałem ostrzeżenie,wstawiłem zdjęcia z wczorajszego wędzenia w temacie o forum. :sad: Myślę,że jak tu teraz wstawię to bana nie dostanę,temat jest o boczku :grin:

:grin: dzisiaj mięso jutro ryba :grin:

:grin: Krzysztofie :grin: tu nie ma żadnej tajemnicy technologicznej :grin: solę z przyprawami 7 dni i do pończochy :grin: wędzę 2h,2 tygodnie dojrzewa w garażu :grin: i na talerz :thumbsup:

:grin: w pończochach szynka jest dobrze ściśnięta z dojrzewaniem w pończochach nie ma problemów.Po uwędzeniu ściągamy pończochę i szynka jest czysta,radzę korzystać z tej opcji dla początkujących którzy jeszcze nie opanowali wędzarni.Ja tak robię kiedy szynki mają dojrzewać :grin: Ta jest trochę przewędzona - tak chciałem,jutro będę robił szynki w pończochach które będę wędził w sobotę 2 godz.Na Święta będą w sam ras :grin: :thumbsup:

:grin: bardzo lubię wędzić szynki w pończochach :grin: przypominają dawne czasy :grin: szynka wędzona 15 listopada :grin:

:grin: Andrzeje :grin: 100lat zadymiania :grin:

:grin: do tego ciepłego boczusia tylko pasuje zimne piwko BROWAR NMLPIS67 :grin: :thumbsup: :clap:

:grin:po zrobieniu sera z serwatki Grażka usmażyła placki :thumbsup: :grin:

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: :grin:

:grin: wczorajsze WIRAŻOWE ostatki w Pałacu Galiny.Sala wynajęta-własny koszyk :grin: między innymi zrobiłem zapieczoną golonkę na kiszonej kapuście z żeberkami :grin: [ Dodano: Nie 27 Lis, 2011 14:09 ] cd. http://images50.fotosik.pl/1245/bf9c360fcbf7c76cmed.jpg http://images45.fotosik.pl/1236/4f26eeef481fb019med.jpg http://images47.fotosik.pl/1235/69c016522b14feecmed.jpg http://images38.fotosik.pl/1225/1d68ceb3ec463085med.jpg http://images35.fotosik.pl/1048/6d88cbd0e3817d02med.jpg