EL GREGOR

:grin: kroją się dwie imprezy motocyklowe :grin: 19 zakończenie u kolegów w Kietlicach i 26 ostatki w pałacu Galiny.Część wędlin już robię na święta :grin:

:grin: solisz normalnie jak do wędzenia :grin: kroisz i na grill,tak robię i jest ok :grin:

:grin: jutro :grin: trzeba coś uwędzić :grin:

:grin: pewnie jesteś z Pajęczna :grin:

:grin: pools :grin: 100lat :grin:

:grin: do takiej wędliny :thumbsup: taki chleb :grin:

:grin: halogen :grin: bardzo dobrze,że od czegoś zaczynasz :clap: wiele razy kupowałem kiełbasy surowe do zakąski podczas wędzenia :thumbsup: były bardzo dobra i ohydne :sad:

:grin: lepiej w garażu aż do mrozów :grin: szynkę robi się bardzo prosto :grin: robię mieszankę soli 70-30peklosoli,czosnek,rozmaryn,jałowiec i pieprz rozbijam w możdzierzu,kolendra,liść laurowy i jeszcze co kto lubi :grin:pekluję na sucho z reki ale myślę,że26-30g\1kg mięsa wystarczy.Po7-10 dniach zawijam w gazę i wędzę 2 godz. ciepłym dymem.W gazie jeszcze wisi 10-15dni w chłodnym miejscu, latem krócej,zimą dłużej.Trzeba często kontrolować co się pod tą gaza dzieje(wąchać)szczególnie jak jest za ciepło :grin:Potem to już tylko dojrzewanie,trzeba znależć optymalne warunki dla takich wędlin :grin: czekać i ostrzyc noże :thumbsup: :grin:

:grin: kiełbasa na pierwszych dwóch zdjęciach robiona była rok temu,leżała w zamrażarce :grin: karkówka i kiełbasa była wędzona 28pażdziernika :grin: szynka około 1,5 miesiąca :grin: jak ktoś chce mieć podobne wędliny na święta to już trzeba o tym powoli myśleć :grin:

:grin: :thumbsup: :clap: :thumbsup: :clap: :grin:

:grin: :thumbsup: :clap: :thumbsup: :clap:

:grin: teraz to jest TWÓJ wyrób,czy będzie wisiał czy leżał to od CIEBIE zależy :grin:

:grin: niech sobie tak wisi do świąt w chłodnym miejscu jak wytrzyma :grin: :thumbsup: :clap: [ Dodano: Wto 08 Lis, 2011 21:07 ] :grin: teraz możesz go nazwać jak chcesz,bo to jest twój własny wyrób :grin:

:grin: na kiełbasy jest 8 kg ostatnie 5 zdjęć,tylko 4 kg pójdzie na ścinkową,drugie 4kg na nową kiełbasę nazwę ją rokersowa :grin: na razie przepis w głowie :grin: miałem 10kg ścinek z szynki :sad: 2 kg odpadów :grin: pies się cieszy :grin:reszta mięsa tradycyjnie :grin:część na sucho a mniejsza część na mokro :grin: kiełbasy robię w poniedziałek,wtorek wędzenie :grin:

:grin: powoli zaczynam robić wędliny na święta(ścinkowa) :grin:

:grin: możesz wędzić,2-3 godz.ciepłym dymem,kolor słomkowy wystarczy(ciemna słomka) :grin: w deski już nie dajemy :grin: [ Dodano: Wto 08 Lis, 2011 17:22 ] :grin:

:grin: w waszym wieku ogarniałem :thumbsup: golonkę,gdzie tłuszcz i piwo kapało po brodzie :grin: a jak dożyjecie moich lat to też będziecie jedli ,,grochówkę wigilijną,, :grin: :grin: :grin: :thumbsup: a na kolację owsiankę na wodzie :thumbsup: ale żeby poprawić sobie humor idę solić mięso :grin: już czas robić kindziuka na święta :grin:

:grin: Andrzejku :grin: 100lat w zdrowiu :grin:

:grin: bardzo fajny asortyment :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: to już teraz chyba komplet :grin: zamiast opłatka makaron lasagne :grin:

:grin: napiszcie czego brakuje bo nie kumam :sad: to jeszcze mogę dołożyć :grin:

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

:grin: roger :grin: a co się wędzi 12 godz.Wędzę od włożenia 3,5-4godz.zimą 4,5godz.(-18*C)i po zabiegu :grin:

:grin: podobnie chodzi jak stara lutlampa do opalania świń :grin:

:grin: zapominacie :sad: że jestem na diecie :sad: