Morfeusz
-
Postów
17 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Morfeusz
-
Dziękuję za odpowiedzi, dzięki Maxell znalazłem przepis.
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
Morfeusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
-
Wyrób ten robiła moja babcia, nazywała to "czarny", słyszałem też określenie 'fiut warszawski". Składniki które pamiętam to, krew, słonina pokrojona w kostkę, chyba bułki suche, skóry wieprzowe. Jeśli ktoś z kolegów wie o co mi chodzi, to bardzo proszę o przepis.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Morfeusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Dzięki Bagno -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Morfeusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Dzięki Ci teściu za widły ...... w plecy -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Morfeusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Dzisiaj włożyłem polędwicę w rajstopę i mam problem gdzie to powiesić, na razie powiesiłem na tarasie pod dachem. Miejsce bardzo przewiewne ale jest ciepło i nie wiem czy nie zepsuje mi się, proszę o szybką radę. -
PePe, śmieszny to Ty jesteś, nabijaczu postów
-
Oczekiwałem raczej opinii tych którzy posiadają takie ustrojstwo
-
Ma ktoś może coś takiego, koszt ok. 450 zł. zastanawiam się czy warto kupić taki sprzęt do "wędzenia". http://img258.imageshack.us/img258/2610/destylator1.jpg http://img258.imageshack.us/img258/8986/destylator2.jpg http://img258.imageshack.us/img258/349/destylator3.jpg http://img258.imageshack.us/img258/973/destylator4.jpg http://img258.imageshack.us/img258/6600/destylator5.jpg http://img821.imageshack.us/img821/7605/destylator6.jpg
-
Chyba w tym tkwi problem, mięso peklowało się na balkonie a w tym czasie w nocy temperatura spadała do minus 2-3 stopni a w dzień było na plusie. Dlaczego mięsko miało taki siny kolorek tylko w środku?.
-
14 dni Dzięki za szybką odpowiedź, cholera nie mam takiej dokładnej wagi, wiesz może jak taką ilość przeliczyć na łyżeczki ? No właśnie, trzeba się przerzucić na peklosól, ale tym razem muszę jeszcze zrobić z saletrą.
-
Jutro muszę zapeklować mięso, pojemnik będzie stał na balkonie, na noc będę zabierał do domu. W dzień temperatura od 0 do -3 stopni, w nocy ok. +22, czy takie skoki temperatur nie będą miały negatywnego wpływu na proces peklowania.
-
Ile saletry powinienem dać na 10 litrów wody, moje ostatnie wędzonki były soczyste i bardzo smaczne ale w środku szynek kolorek sinawy. Na 10 litrów wody dałem 0,9 kg. soli, dwie płaskie łyżeczki saletry i łyżeczka cukru, nastrzykiwałem mięso dwa razy. Co schrzaniłem że ten kolor w środku szynek był taki nie za bardzo.
-
Czarny (fiut) Składniki: Skórki wieprzowe Słonina 3 bułki paryskie (podsuszone) 1 litr krwi wieprzowej może być kawałek łebka wieprzowego Skórki i słoninę ugotować w niewielkiej ilości wody Wywar przestudzić, połączyć z krwią i zalać pokruszoną bułkę skórki przekręcić przez maszynkę a słoninę pokroić w kostkę i dodać do krwi doprawić solą i pieprzem Jelita napełniamy dość luźno, parzymy 30 minut w temp. ok 80 stopni
-
Kiełbasa jest sucha w środku (wiór), nie ma koloru, (sól dawałem morską) ogólnie objawy przeparzenia
-
Moja "KIEŁBASA SZLACHTY" to niestety porażka, robiłem ściśle w/g przepisu, nie udało się. Kiełbasę robiłem w kątnicy, jest sucha i bez koloru, piekłem ją w temperaturze podanej w przepisie. Oczywiście zrobię jeszcze jedną, lecz zraziłem się do pieczenia, czy tej kiełbasy nie można sparzyć zamiast piec? Wprawdzie Krzyś odpowiedzieć na razie nie może, ale czyta na moim nicku i dziękuje Wam za rady.
-
Sadełko przetopione http://i49.tinypic.com/2hibi21.jpg
-
Dzięki wszystkim za rady, czekam na przepis grzes855
-
Przywiozłem dzisiaj pół świniaczka, mięsko się chłodzi na balkonie, dostałem też sadło z połówki. Chyba to wyrzucę bo nie mam pojęcia do czego to można wykorzystać.