Radek.

Dzisiaj rano spałaszowaliśmy kiełbaskę na gorąco. Złego słowa nie powiem . No i te dodatki... Chrzan, to tam za potokiem rośnie. Buraczki na ćwikłę to na Klinie. Najlepszy chlebek to moja Hania piecze. A kiełbaska z Bukowiny . No bo skąd ??? Można się w niej zakochać, na caałe życie :laugh: A tu prawie Tyniecka, po ponad trzytygodniowym suszeniu i chyba ma dość. Nie kroję, bo w takim stanie ma doczekać Świąt .

Karolku, taki przyszywany . No ale w Bukowinie poczęty i wiem to z najbardziej wiarygodnych ust :D. Bardzo dziękuję, ale autorem przepisu jest Beiot, nasz forumowy kolega. Zaraz poszukam. Ja tylko troszkę zmodyfikowałem przepis jeżeli chodzi o rozdrobnienie. W oryginale jest mięso krojone, a ja przepuszczam na szarpaku. Po wędzeniu długo parzę. Nawet do 7 h. No i przyprawy różne dawałem. Teraz tylko pieprz i czosnek. [Dodano: 10 gru 2018 - 19:59] /topic/4230-rolada-lazdijajska/?hl=rolada+lazdijajska

Karolu, super ślimaczki . Na 100% muszą być pyszne

Chrzanu pewnie nie zabraknie . Chlebek Hania upiekła. Jeszcze ciepły . Dla siebie urwałem kawałek, ale mogę pokroić . No to jemy .

Za parę minut kiełbaska idzie do letniej wody, a wieczorem jemy .

Dzisiaj kiełbaska „Do chrzanu” . Tzn. mam nadzieję, że do takiego chrzanu o jakim myślę . Hania za każdym razem jak sięgała po coś głębiej do zamrażarki, to natrafiała na siatkę z mięsem i musiała ją wyjmować. Po co ma się kobieta za każdym razem męczyć ? Ciach, ciach i jest kiełbaska. Będzie taka z wody i do tego chrzanik, albo ćwikła... Może nawet musztarda... :rolleyes:

Jak ktoś chce się w aptekę bawić...

Z przelicznika wychodzi, że 5 lbs, to 2,268 l.

I TO JEST ŚWIĘTA RACJA !!! :thumbsup: Karolku i to nawet cała czwórka Dziękuję Pozdrowionka

Pewnie kwestia przyzwyczajenia, ale swojej nie zamieniłbym na inną. No może jedna by się znalazła . Jest malutka, ale przez to niezwykle poręczna i łatwa do mycia. Coś jak umyć Alfę 32, a Zelmerka 5. Wszystko kwestia kompromisów i co dla kogo jest istotne przy nadziewaniu. Czy częste nakładanie farszu do tłoka jest upierdliwe ? No trochę jest. Ten typ przekładni ? Rakieta to to nie jest. Ale coś za coś. I jeszcze jedna sprawa. Zwróciłbym uwagę na kolanko wychodzące z cylindra. Zostaje tam dużo farszu. Jak się robi dużo kiełbasy jednego gatunku, to żaden problem, bo najwyżej będzie jeden kotlet na patelnię. Ale jak się nadziewa trzy, cztery kiełbaski ( a u mnie się często zdaża ), tak po 5 kg, to już się robi tych kotletów więcej, a kiełbaski mniej. Albo ma się kiełbaskę dwu smakową, co wcale nie jest takie złe . Dobrze przemyśleć, a potem kupować. Ideałem byłby Zelmerek - mała nadziewarka i Alfa w parze z nadziewarką 7l, lub większą. No ale to już się robi manufaktura pełną gębą. Tutaj moja nadziewarka.

Aniu, no właśnie ta bułka... :laugh: Bo u nas Święta w tym roku, to jak małe wesele . Oj smakuje, smakuje Dla wszystkich pozdrowienia spod samiuśkich Tater

Halinko I to są najwdzięczniejsi odbiorcy naszych wyrobów !!! Boczek prima sort . Pozdrawiamy

Zestaw niespecjalnie dietetyczny, ale raz na jakiś czas... . Już można jeść i właśnie to robię .

Dużo siły i hartu ducha. Masz tu przyjaciół, którzy trzymają za Ciebie kciuki. Będzie dobrze !!!

Apetycznie wyglądają i pewnie tak smakują .

Andrzejku ognia . Bardzo dziękuję Golonkowo u nas się zrobiło . To i ja zaczynam słoiki od golonek . Z różnych przepisów zaczerpnąłem to co najbardziej do mnie przemawia. Na początek prostota. Peklosól, pieprz,czosnek. Tyndalizacja 60+40+30. Słoiki 350 ml..

Już można jeść . Właśnie to robię .

Aniu no ja jej to powtarzam, ale... Echh Kobiety . Pięknie dziękuję . Sprawia mi to bardzo dużo frajdy i przyjemności, kiedy dzieciaki dzwonią i pytają czy na Święta będzie Lisiecka ??? Będzie, będzie [Dodano: 30 lis 2018 - 17:08] Aniu folię kupiłem w jakimś sklepie internetowym. Musiałbym poszukać. W każdym razie na rolce jest 50 mb. Na moje potrzeby, to starczy na długo.

Dym spokojnie przechodzi przez folię celulozową. Tu na Roladach Lazdijajskich widać dokładnie.

Dobrze widzisz. Polędwica jest w folii. Będzie miała okrągły przekrój. Tak dla odmiany .

Robię jedną i drugą. To są zupełnie różne smaki. Mnie smakują obie .

Podczas rolowania kolejne warstwy skleją się ze sobą. Można będzie go kroić na cienkie plasterki. O ile nie ma to większego wpływu na smak, to na wygląd i estetykę już tak.

Wędzonki do parzenia, prasowana do lodówki . Jutro jemy .

Wszystkim Andrzejom - wszystkiego najlepszego

Dopiero teraz przeczytałem . Gdzieś miałem fotki na których pokazałem jak przekroić boczek "na książkę", ale gdzieś mi wcięło. Binio pokazał to super . Jeżeli ten boczek rzeczywiście jest taki cienki, to nie ma sensu go przekrawać. Rozbij go tłuczkiem, jak na kotlety i będzie dobrze .