Radek.

Dzisiaj łopatka w słoikach. W sumie było 2.40 kg, z czego I – 1.50 kg, a II – 0,90 kg. Przyprawy (ilości na 1 kg mięsa) : Peklosól – 18 g Pieprz (tłuczony w moździerzu) – 2 g Czosnek przez praskę – 3 g Ziele angielskie – po dwa ziarnka na dno słoika Listek laurowy – jeden mały, albo pół większego, na dno słoika Rosół – dwie łyżki na słoik (niekoniecznie, ale ja akurat mam zamrożony i porcjowany) Żelatyna czubek łyżki na słoik. To wychodzi gdzieś tak około 5 g /kg Smalec – pół łyżki na słoik Łopatkę I kroiłem w kostkę około 2x 2 cm, lub ciut grubiej. II rozdrobniłem na sitku 6 mm. Mięso dokładnie wymieszałem z peklosolą, pieprzem, czosnkiem i na około 1,5 doby do lodówki, bo tak mi akurat wyjdzie. Reszta przypraw już bezpośrednio do słoików. Rano skończyłem tyndalizację boczku . I jak zwykle widoczek .

(*)(*)(*)

Karol, zostawię i jeszcze coś w słoiku zrobię . Jutro zabieram się do roboty . Pozdrowionka !

To jest część dachu, dobrze widoczna na przedostatniej fotce (tej z wędzarnią) . Zima dopiero niedawno się zaczęła, więc dzieciaki jeszcze mogą mieć frajdę Dzięki . Boczek już w słoikach. Teraz tyndalizacja 60x40x30. Potem kilka dni czekania, aż się smaki ziół „przegryzą” i próbujemy co z tego wyszło . Jak znam życie, to pewnie boczek z ziołami, mocno aromatyczny .

Dzisiaj boczek w słoikach Peklosól 18 g/kg. Z przypraw dałem : pieprz czarny 1 g/kg pieprz ziołowy 1g majeranek 2g czosnek 2g (wyciskany przez praskę) gorczyca 2g (tłuczona w moździerzu) Do słoików dodam po małym listku liścia laurowego i ze dwa ziarnka ziela angielskiego. Do tego minimalna ilość rosołu i dosłownie na czubek łyżeczki żelatyny. Teraz już w lodówce, a jutro w słoikach. Cdn...

Mirku, wcale nie jest daleko... Serdecznie Was pozdrawiamy ! Filemonku bardzo dziękuję ! Andrzejku, te słoiki to mogłyby być na następną zimę. Jeśli by dotrwały . Na tą jestem gotowy . Serdecznie Was pozdrawiamy ! Wczoraj kurier dotarł ze słoikami, a sitka do Zelmerka już są na poczcie i listonosz dzisiaj przywiezie. Kupiłem cały kpl. od 2,7 mm, do szarpaka i nożyki rzecz jasna. Stare już swoje odsłużyły. Zelmerek do mniejszej roboty jest idealny .Przyrząd do wyjmowania gorących słoików, na pewno się w kuchni przyda.

Zawartość słoików znika w błyskawicznym tempie. Czas na następne „słoikówki”. Teraz będzie łopatka, boczek i golonka w różnych konfiguracjach, różnie rozdrobnione i w różnych przyprawach. Parę fotek z dzisiejszego poranka. Przykurzyło fest. Przejścia do furtki nawet nie ruszam .

Andrzeju, spoczywaj w pokoju (*)(*)(*)

Kalendarze dotarły. Dziękuję i pozdrawiam .

Małgosiu sto lat !!! Dużo zdrowia i wszystkiego najlepszego :flowers:

Małgosiu, daję radę Za płotem Spyrki wystarcza, siła jest . Niech sobie kurzy . Heniu to prawda Niedobrze, niedobrze... W sensie, że do góry nogami ? Hmm... W Bukowinie to normalne Śnieg przestał sypać – czas na Nivkę. Super auto, które wykonuje 80% roboty. Łopatą tylko w tych miejscach, gdzie nie wjadę. Ładzianka jest w rodzinie chyba od 15 lat i już zostanie. A tak w ogóle, to zaczyna się robić bajkowo. Miałem robić konserwy, ale chyba pójdę na biegówki. Słoiki poczekają .

. Aniu, za 5 miesięcy u nas będzie tak samo . Tydzień w tydzień trawa rośnie jak głupia i bez treściwego jedzenia sił zbraknie na koszenie . Andrzejku spróbuję . To musi być dobre . Serdecznie Was pozdrawiam z zaśnieżonej Bukowiny Właśnie zaczęło znowu sypać

No to smalec musowo i do tego jakiś grzaniec by się przydał . Na trawie i korzonkach, to ja daleko nie ujadę . Jak sobie podjem, to idę na łopatę .

Będzie smalec ze skwareczkami . Nie dodam jabłuszka, czosnku, pieprzu ani papryki . Trzeba jeść tłusto, żeby mieć siłę do łopaty, bo w Bukowinie taka sytuacja...

Zdrowych, radosnych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia, dla całej Wędzarniczej Braci Hania i Radek.

Pięknie się prezentują :clap:

To ona będzie czekała Serdecznie pozdrawiamy spod samiuśkich Tater :santa:

Niezaprzeczalną ”zaletą” tych ciasteczek, jest ich lekkość. Można sporo zjeść . No a oprócz tego, są baardzo dobre . Wczoraj był trzeci etap tyndalizacji, ale nie wiem kiedy słoik otworzę, bo innych wyrobów jest trochę . Spodobały mi się te konserwy słoikowe. Nie wiem, czy nie skończy się ręczną zamykarką do puszek, tylko może trochę poczekam z tematem, aż kurz całkiem opadnie . Fajnie byłoby mieć jakiś mały, zgrabny komplecik zamykarka – szybkowar. Ale jeszcze pomyślę, czy na pewno mi to do szczęścia jest potrzebne .

Aguszko i Karolu . Dziękujemy za przepiękną kartę z życzeniami i opłatkiem. Wam również życzymy samych szczęśliwych chwil na Święta i w całym Nowym Roku !!! Serdecznie Was pozdrawiamy. Hania i Radek.

W sobotę takie ciasteczka jedliśmy . Przypomniały się dawne czasy. Te były z kminkiem. Najlepsze na ciepło . Ponieważ „wyszły” mi wszystkie słoiki, to zawieszam robotę na czas Świąt, Nowego Roku i pewnie zimy . Tutaj karkówka z pieprzem, czosnkiem, majerankiem, smalcem i odrobiną żelatyny. Teraz już w garnku.

Broń Boże . Bywają takie dni, że pług jest witany chlebem i solą, a powietrza to sam bym dopompował , (jak mi się nie chce samemu wsiąść o 6 rano na pług i odśnieżać ). Poczęstunek jak najbardziej, ale... umiesz liczyć, licz na siebie. Zawsze się sprawdza

Dwa śniadanka powinny wyjść na bank . Andrzejku, pozdrowionka .

Dobrze . 6 słoików, plus 2 batony Razem około 3,5 kg. Wszystko trwało niewiele ponad 10 min. Czyste, nie zatłuszczone ranty słoików, bez ugniatania, bez powietrza Moja nadziewarka ma 20cm wysokości i 12 cm szerokości, więc umycie jej nie zabiera więcej niż jakieś 3 min . Tak. Ale najbardziej to się cieszę z widoku gminnego pługu koło bramy . Już można jeść, ale ja to gdzieś tak za godzinkę .

Dzisiaj mielonka . W składzie boczek, karczek, łopatka i ciut słoniny. A przypraw dzisiaj wyjątkowo dużo. Oprócz peklosoli – pieprz biały, pieprz ziołowy, czosnek, miażdżone ziele angielskie, gałka muszkatałowa, żelatyna, woda i skrobia. Dwa batony już się prasują, a słoiki w tandylizacji. Jutro jemy . Zapewne w zimowej scenerii .

Andrzejku gitara :D . Halinko pięknie dziękujemy :D . Możliwość pracy, a w szczególności robienia tego co się lubi, jest bezcenna... . Teraz świat się skurczył i wszędzie blisko . Serdecznie pozdrawiamy !!! Dzisiaj drugi raz w ciągu kilku dni, używam Zelmerka mojej Mamy. Po blisko dwudziestoletnim przestoju i małym remoncie chodzi super, tylko sitka i nożyk muszę kupić nowe. Do konserw słoikowych będzie jak znalazł