@halusia@

Polędwica... przed chwilą wyjęta z Borniaka :wink:

Miro chcę powiedzieć że to już druga tak paczka od Grzesia... :wink: jak widać dba o mnie :tongue: :grin:

Czytałam Aniu i moje odczucie jest takie same... :wink: Nie Miro.. nie mam takiej lodówki.. .

No dobra.. na zlocie będzie większa możliwość oceny.. ja mam iść wolno ale do przodu a nie ''ciofać '' się . :wink:

Dzisiaj wracam do domu a tu taka niespodzianka.. :shock: Kolega świadziu obdarował mnie taką paczuszką a co w niej ... proszę zobaczyć :wink: Grzesiu... ślicznie dziękuję... już jeden słoiczek jest pusty :thumbsup:

Arkadiuszu.. zanim dołożyłam wpIII to to mięso było wyrabiane.. a potem już w całości.

Bodzio ale podobno nie powinno wpłynąć na jakość wyrobów. Robię tak często.. :rolleyes: [ Dodano: Wto 09 Paź, 2012 21:34 ] Polędwica, szynka i łopatka do michy.. i do tego dołożyłam wp III z wszystkimi przyprawami.

Może nie tak do końca... ale zastanawia mnie skąd wzięły się takie pęcherzyki powietrza... pierwszy raz się z tym spotkałam w mojej branży wędliniarskiej. :shock:

Jasne że tak... :wink: Miro to nie widać?? Jest jakaś napowietrzona.. :shock: nie wiem jak to określić...

Kochani... ta moja kiełbasa '' krucha'' wcale nie zasługuje na pochwały... :shock: :sad: Aby było jaśniej to podam wsad; - wp I -2 kg polędwicy wpI - wp I -2 kg szynki - wp 2 kg łopatki - wp III - 2.3 kg Mięso peklowane 48 godz. ..50/50 sól i peklosól 18g /Kg Oprócz tego pieprz 3g/kg ,1g/kg gorczyca i czosnek 3g/kg. Polędwica i szynka pokrojona w kostkę 1,5/1,5 Łopatka na Fi 6 a wp III na Fi 4. Kiełbasa nadziewana w niedziele i do poniedziałku leżała w lodówce. O 10 godz.. wyjęta na osuszanie w temp pokojowej. O 14.30 jak wróciłam wędzenie. Wszystkie czynności wykonane jak w poprzednim moim wyrobie wędlin. A teraz proszę powiedzieć co zrobiłam nie tak.. chcę nadmienić że mięso pochodziło z 2 zródeł, a konkretnie łopatka. Co do smaku nie mam nic do zarzucenie ... Ze względu na to że brakło mi jelit resztę farszu musiałam nadziać w osłonę białkową z tym że do tej części nie dodawałam gorącej wody.

Oj Tam P. Dyrektor.. zawsze możesz sam spytać :grin:

Oj drogi jesteś Andrzejku w utrzymaniu... :shock: A serki jak zawsze wyśmienite :thumbsup: :thumbsup: Po drodze możesz mi taki jeden podrzucić... :grin:

Andrzejku.. to niezbyt dobre miejsce..do mojej pracy również macie po drodze... poratuję Was paroma kawałkami :grin: a co mi tam... :wink:

Tylko nie za długo... myślę że nie będziemy długo czekać... witaj brys :wink:

Nie mogłam się powstrzymać.. i musiałam '' gryza''... w smaku jak dla mnie bdb.. dość pikantna..bardzo dobrze wyczuwalny pieprz, taka lubią.. :thumbsup: Miro nie mam nic przeciwko temu :wink:

Dzisiaj zrobiłam troszkę '' Kruchej".. na więcej brakło mi jelit.. :wink: Jutro przekrój... Po wędzeniu... Po parzeniu..

Zbójaszku... czyli nauka nie poszła w las. :clap: :clap: tylko 3 latka...a jakie efekty na dzień dzisiejszy :wink: A Pan Wojciech wciąż młody :grin: :tongue:

Łooo matko.. :shock: ale grzybów. Nic tylko wybrać się w okolice Gniewkowa a mam niedaleko :wink:

Kiełbasę kolegi jacinto miałam okazje próbować w Zatomiu... jak dla mnie pychotka.. :thumbsup: Kombinuj dalej Piotrku... :wink: szukaj nowych smaków..

Małgosiu o ile dobrze się orientuję to macie swoje konto na FB z Wędlinami ... :shock: :grin:

:clap: :clap: :clap: Miro.. :wink:

Witam serdecznie Kolegów... :wink:

Grzesiu w dniu Twoich urodzin ... 100 LAT! W dniu Twych urodzin, w dniu pełnym radości, Życzę, aby uśmiech na Twej twarzy gościł! Niech się spełni rychło każde Twe marzenie, A smutek i cierpienie idą w zapomnienie. Tego Ci życzy Halusia Arturze i dla Ciebie wszystkiego co najlepsze z okazji wczorajszych Imienin... wybacz że dopiero dzisiaj :blush:

To ja chyba z 500m... :grin: ostatni mój zakup w ubiegły poniedziałek :wink: Witam ziomala

Czyli znasz ten ból :tongue: :wink: