@halusia@

Aguszce i Karolkowi pięknie dziękuję za oryginalną kartkę z życzeniami świątecznymi

Anulko i Wróbelku dużo zdrowia Wam życzę

Gratuluję udanego zakupu Aniu Taki sprzęt to już z wyższej półki .

Brawo Reniu. Kolejny Twój obraz na szczytny cel

Wyrazy współczucia [*][*][*]

A ja zrezygnowałam z zaproszenia od Ciebie

Wszystkim Panom pięknie dziękuję za życzenia w dniu Naszego wczorajszego Święta

Bardzo dziękuję Grzesiu

Bardzo dziękuję Robercie i Tomku

Wszystko trzyma się idealnie dzięki '' warkoczowi'' No widzisz to mogłeś opatentować . Ludzie boją się nowości , tym bardziej w naszej profesji możemy sobie na to pozwolić

To tak nie działa

Dziękuję Szczerze to jestem mile zaskoczona tym dodatkiem. Tak naprawdę zainspirował mnie Kolega z grupy, do swojego wyrobu dodał orzechu pinii. Ja jestem otwarta na nowe smaki i wciąż staram się robić coś innego. Ale czasami zastanawiam się czy warto , tak kiepskim przepisem zasilać forum

W samym wyrobię spisują się wyśmienicie, nie przeszkadzają w krojeniu kiełbasy, są dość miękkie.

KIEŁBASA Z PISTACJAMI Skład mięsa podany już po klasyfikacji. - 2,5 kg wp I ( polędwica ) kostka 3/3, (10% mielone na sitku fi 16 ) - 1,80 kg wp II ( warkocz i pachwina ) mielona na sitku fi 10 - 0,70 kg wp III golonka ( zmielona na sitku fi 4 ) Mięso po klasyfikacji zapeklowane dawką 18g/kg na 48 godzin. Przyprawy : - 4g/kg pieprzu - 4 g/kg czosnek 200 m wody Dodatki : Pistacje łuskane 2 op po 75 gram Osłonka białkowa przekrój fi 75 Sznurek Wykonanie : Wszystkie klasy mięsa pokrojone zmielone na sitkach wyżej podanych. Zatem po peklowaniu : Jedynkę dobrze uplastycznić po czym dodać mięso klasy III do którego wcześniej dodałam przyprawy i wodę. Obie klasy dobrze wyrobić do kleistości, po czym dodać mięso kl II i jeszcze chwilę wyrabiać. Na koniec dodać pistacje . Napełnić wcześniej namoczone osłonki. Gotowe batony rozwiesić na kijach w temp pokojowej na 2-3 godziny w celu osadzenia i częściowego osuszenia. Dalsze osuszanie i wyrównanie temp wewnątrz kiełbasy już w nagrzanej wędzarni 40-45 stopni. Kiedy wyrób będzie na dotyk suchy, puszczamy dym i podnosimy temp do 50-60 stopni i wędzimy do koloru. Ostatnim etapem to obróbka cieplna czyli parzenie : woda 70-74 stopni do uzyskania w środku 68 stopnie. Na sam koniec batony schłodzić w zimnej wodzie około 10 min. Kiełbasę rozwiesić na kijach , wtedy pięknie podeschnie. Smacznego !!!

no może mało widoczne, pewnie się gdzieś ukryły Dziękuję

Jaka piękna prezentacja

Dwa tygodnie minęło od produkcji. Jena z orzeszkami pinii , z przepisu Radka z moją modyfikacją, orzeszków mogłoby być więcej ,a druga z pistacjami. No powiem Wam , że obie ....

Ruuuuda.....Ruuuuuda się żeni Gratulacje Tompi

Wszystkiego najlepszego Mirku.

Niech goni, gorzej gdyby wzbraniała. Pepusiu, znajdę gdzieś przepis na ten cudny chlebek ?

Bardzo fajnie się trzymają. Wczoraj wędziłam drugą porcję , dodałam więcej orzeszków. Jak podeschnie wrzucę, mam nadzieję że się udała .

Co ja mam napisać Jarku, o smakach i gustach się nie dyskutuje Już więcej nie będę Witku

Tłuściutki W ramach sąsiedzkiej pomocy, zrobiliśmy boczek rolowany. Był wędzony i podpiekany.

Wojtku, najlepszego