Kermit

Ja mam przekorną naturę, zrobiłem jedną dwukilową kiełbaskę, nie trzymałem się ściśle przepisu (kombinowałem z przyprawami) i się udało... :blush: Wszystkim bardzo smakowało i domagają się więcej... :grin: Ćwiczę i sprawia mi to niezmierną radochę... :thumbsup: Hmmmm 300 stówy... trochę dołożę i świniaka kupię... :grin: zdam się na swoją inteligencję (może się nie zawiodę) i z pomocą tego forum jakoś dam radę, moje wyroby na wystawę nie idą one muszą tylko smakować mi i rodzinie :thumbsup:

Bardzo smakowicie wygląda :thumbsup: , kiedy ja się nauczę tak robić kiełbaskę....ehhhhh....

U mnie to nawet żona patrzyła na moje poczynania z nieufnością, dzisiaj po degustacji mielonki parzonej w poliamidzie zapytała czy mógł bym zrobić tego więcej i czy z drobiowego mięsa też można.... :grin: Ma jak w banku, wygląda na to że jest w mojej bandzie a reszta mnie nie obchodzi, ważne że rodzinie smakuje... :grin: krok po kroczku i zapomną o tych słonych świństwach ze sklepu bleeee... :???:

Witaj Lodzermensch nik masz powalający :lol: Życzę dużo dymu i smacznych wędzonek :thumbsup:

Witaj maxi kaz79 Proszę cię nie dawaj tego świństwa ze sklepu zwierzęciu, ten pies nic ci nie zrobił daruj mu życie...

Surowe czy też sparzone jak udka?

Oczywiście że wypróbuję przy następnym peklowaniu a już wiem napewno że będzie to na początku sierpnia... :grin: teraz bałem się eksperymentować bo nie chciałem nic zepsuć, jeszcze przyjdzie czas na różne innowacje, teraz czytam uczę się i nabieram wprawy :tongue:

Te3n link jest błędny... :sad:

Ja też studiowałem i zdecydowałem się jednak spróbować teraz jestem w szoku, to nie takie trudne a smaki i te przygotowania sprawiły mi tyle radości że już wiem iż to dopiero początek :smile: Nie czuję się na siłach ci doradzać bo sam się dopiero uczę, ja peklowałem peklosolą i korzystałem z tabeli zamieszczonej na stronie głównej, ale mam nadzieję że jakiś fachowiec się wypowie na temat tej soli :grin: Tu link do tabeli: http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm

Skąd wiesz że nie masz schizofrenii ? :grin: Właśnie wysłałem małżonkę do miasta, ma poczynić zakupy pod kontem wyrobów z szynkowarki, posiadam takową, ale nigdy nie używałem... :tongue: ale się nakręciłem, jeszcze dzisiaj przygotuję sobie mięsko na wsad :grin:

U mnie jest tak samo, wszystkie kupne wędliny są dla mnie w jednym smaku i do tego słone http://www.duszki-poga-duszki.co.cc/Smileys/classic/ranting.gif ja już nie mogę na to patrzeć... http://www.duszki-poga-duszki.co.cc/Smileys/classic/beczy.gif a jak z szynki wypływa jakaś dziwna substancja podobna do ropy to mój żołądek odmawia posłuszeństwa..http://www.duszki-poga-duszki.co.cc/Smileys/classic/dobani.gif Ale koniec z tym, od dzisiaj tylko dobre i zdrowe jedzonko http://www.duszki-poga-duszki.co.cc/Smileys/classic/greenpeace.gif

Nie przekładałem, ale szynki raz obróciłem na hakach bo właśnie miałem wrażenie że nie równo się wędzą... :smile: Ta wędzarnia jak się okazało jest bardzo dobra, łatwo w niej utrzymać temperaturę i łatwo ją regulować, na fotkach nie widać ale ona dach ma z gęstej siatki dlatego ten worek :grin: Ja już bym znowu coś wędził :lol: A tu moje dzisiejsze królewskie śniadanie... :thumbsup: Chyba sobie za mało nakroiłem, idę po więcej.... :thumbsup:

tak to normalne :clap: No to się uspokoiłem, myślałem że zrobiłem coś źle... :smile: kiedyś to były czarne i upieczone to nie było widać różnicy :lol:

Moje starania żeby dobrze zapeklować i uwędzić wędzonki trwają już długi czas ale dopiero na tym forum dowiedziałem się co powinienem zmienić żeby moja szyneczka była jasna i soczysta... Dzisiaj właśnie pierwszy raz wędziłem szynki i boczki z termometrem, peklowane według tabeli a wędziłem według wskazówek które wyczytałem na forum, wiem że nie wszystko jeszcze robię dobrze ale pilnie się od was uczę. A tu fotki z wędzenia, przepraszam za jakość ale są z telefonu... :blush: Suszenie wędzonek, do tej pory o tym nie wiedziałem :blush: Wędzonki wyszły super, jasne i nie okopcone jak to drzewiej bywało, zostały zaparzone i właśnie sobie wiszą i stygną. Jedna mała została zjedzona, była przecudna, smaczna i soczysta, rodzinka zachwycona. Fotkę w przekroju dodam jutro jak dobiorę się do większej sztuki... :tongue: Mam jedno pytanie, wędzonki po wyjściu z wędzarni były jaśniejsze a po parzeniu trochę ściemniały czy to normalne, czy też coś nie tak zrobiłem? Nie przeszkadza mi to ale jak ma być dobrze to chcę wiedzieć... :grin:

A może ktoś by coś napisał o tych golonkach, traf chce że mam w zamrażarce kilka dużych golonek i bardzo chętnie zrobił bym z nich użytek ale nie wiem jak... :sad:

A nie wiem skąd jest Zbój Madej, ale zaraz sprawdzę :smile: Edit Niestety ma daleko, Lubomierz to około 100 km odemnie...PePe ty masz do mnie bliżej :lol:

Okolice Strzegomia, trasa Legnica Świdnica... :smile:

Witam zadymiarską brać :smile: Nazywam się Krzysiek i ostatnio bardzo się zainteresowałem wyrobem wędlin i innych przysmaków sposobem domowym. W swoim życiu zdarzyło mi się popełnić kiełbaskę parę szynek i boczków ale nie było to mistrzostwo świata. Teraz czytam to forum i mam nadzieję się wiele nauczyć od was żeby moje działania nie były chaotyczne... :tongue: