roger

@Skalar50,poprzednio nie ten link wkleiłem ... te są OK tam znajdziesz odpowiedzi na swoje dylematy http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1487-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-i http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1488-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-ii http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/959-prawie-wszystko-o-peklowaniu-d

Nie spotkałem się z takim wzorem ... można wyliczyć zawartość soli w mięsie znając przyrost wagowy po peklowaniu i stopień zasolenia solanki. Inaczej w funkcji czasu zachowa się mięso tłuste inaczej ryby, inaczej małe kawałki inaczej całe szynki z nogą Poczytaj może raz jeszcze to: http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=276&Itemid=4 PS Upsssss sory widzę że Mirek mnie wyprzedził ...

Jak drzewo to raczej zawsze mokre suche to może być drewno i tym zdecydowanie wygodniej palić niż drzewem ... A tak na marginesie to osuszamy gdy mamy praktycznie sam żar w palenisku a wtedy już komora powinna być sucha i nie ma dymu tylko temperatura A z tym "mokrym drewnem" do dymienia to też wolałbym uważać bo jak nie bardzo wiesz co i jak to prosto o kwacha czy goryczkę

DUCH ... sto lat w zdrówku i z uśmiechem na ustach http://media.giphy.com/media/bgrxdvDVQ3qKI/giphy-facebook_s.jpg

I to są właśnie problemy o których piszę ... A o wstawianych pod Twoimi postami fotkach, filmikach z YT czy Demoty ... nie napiszę bo słów szkoda EOT....

Kolego nie bawi mnie Twoje poczucie humoru to po pierwsze ... po drugie wyjmujesz fragment z tematu x wklejając go tematu y ... Jakbym chcial napisać w temacie dowcipy to bym tu napisał. Raczej nie baw się w takie "małe manipulacje" natarczywość jest gorsza od "faszyzmu" a skutki odwrotne do zamierzonych - a chyba do tego pijesz... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Hmm myślę że to dobra okazja do marketingowego ruchu i pokazania się z najlepszej strony na przykład w mediach ... Można by zorganizować weekend w SDM dla wybranych guru kulinarnych i pokazać jak powinny wyglądać Wędliny Domowe ... może mniej irytujących patentów widzielibyśmy na ekranie a i ilość potencjalnych kursantów by się zwiększyła. Szklany ekran cuda czyni ... może jakiś sponsoring w zamian za patronat czy pieczę merytoryczną. Koszty takiego pokazu z degustacją myślę bez większego problemu pokrylibyśmy solidarnym dobrowolnym "opodatkowaniem" ... Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Baca no goryczaka z tym ze zdjęcia to tylko Stywie Wonder może pomylić Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Piszesz , że 5 lat czytasz ... ale co ? Bo jak to forum to albo czytasz bez zrozumienia albo tylko zdjęcia przeglądasz Tu są dziesiątki takich tematów ... jest nawet powiedzenie "wczesny Zbòj Madej" (sorry zbójaszku;) ) i tyczy ono wędzenia na czarno ... Proponuję naprawdę raz jeszcze przeczytać podstawy bo w takim na czarno to błąd goni błąd .. Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Mareczku kupę czasu cię "nie widziałem" mistrzu preski ; ) Smakowita parzoneczka taka niby "niedoparzona" al'dente w moim guście Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Oj no nie złość się pewnie nie lepszy bo i tak nikt go nie skosztuje w przeciwieństwie do kiełbasy Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Pozwolę się z kolegą nie zgodzić ... nie wszystkie, nie zawsze i nie każdemu Użyłbym określenia z lekka bledną czyli tracą blask bo jak ciemnieją to nie jest dobrze Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Patrząc na masę i posturę to zdecydowanie strażnik ... a ja mam strażniczkę Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

No i teraz widać że i podpiekana była i peklowana nie solona ... jeśli Ty dałeś tylko sól to dodatki dał wcześniej market Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Jak miała być z szarym oczkiem to na samej soli ale ani przekrpju nie pokazałeś ani nic nie piszesz soleniu czy peklowaniu i osadzaniu Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Hmmm no to fakt ... mnie dobiły te parzone psiaki Ja niby wiem że to taka kultura i tradycja ... diametralnie różna od naszej ale chętnie bym tak "wydepilował" na żywca tego uśmiechniętego małego człowieczka

Haaa raczej rozszerzenie "asortymentu" i funkcjonalno-dekoracyjne wykorzystanie kilkudziesięciu arów Jareczku

Moi drodzy poszukuję sadzonek kilku gatunków derenia i kiepsko mi to wychodzi 1. Dereń żółty Jantarnyj 2. Dereń żółty Flava 3. Dereń Podolski 4. Dereń Wydubieckij 5. Dereń Swietljaczok Może ktoś ma takie odmiany albo zna dobrą szkółkę gdzie to mają i prowadzą sprzedaż wysyłkową sadzonek, nasiona mnie nie interesują bo z tym łatwiej.

Elektra dużo zdrowia i uśmiechu http://w-kartki.eu/kartki/358/4/d/4272.gif

Moim zdaniem kiełbasa wygląda bardzo prawidłowo, co prawda nie widzę przekroju bo rozdrabnianie opisane wygląda na bardzo drobne ale kolor z wierzchy jak najbardziej poprawny tylko że ja się mogę tylko domyślać co autor miał na mysli pisząc "dla kiełbasy swojskiej" jeśli miało być "na czarno" to "źle" czyli za dobrze wykonałeś proces obróbki To samo tyczy tego że nie kapało Jak chcesz mieć "na czarno" to pomiń osuszanie i gęsty dym a jak ma kapać to daj jej 90-95 stopni w ostatniej fazie będziesz miał pieczoną ... tylko potem nie pisz że gorzkie i kwaskowe

Zdjęcia na blogu są z maja i baleron faktycznie niedopeklowany - następnym razem niezależnie od czasu zrób nastrzyk a czosnek i inne przyprawy w solance sobie odpuść PS Tak mi ta awatarowa "buźka" wygląda coś znajomo ...

Tu masz prawidłowy link: http://oddychajwogrodzie.blogspot.fr/2012/06/grill-z-wedzarnia-atwo-zrobisz-go.html

Hmmm to raczej ciężko gdy zaczynasz zdanie od "Na miłość Boską !!!" nie uważasz ? I tego się trzymaj !!!

Blacha niczym nie izolowana termicznie działa jak radiator - chłodnica nie potrzeba dużego mrozu czy śniegu wystarczy deszcz czy wiatr. Takie komory są energo-żerne i niestabilne temperaturowo. nawet latem sama różnica temperatur komora / powietrze to przeważnie ponad 20st C a jak dołożysz do tego inne czynniki atmosferyczne to problem rożnie Z tego co pamiętam Thermowind ma model izolowany i to byłby moim zdaniem lepszy wybór niezależnie od wielkości.

@electra, dzięki wygląda na to że teraz można sklecić przepis "18gr Salz 2 gr Speisewürze nach Vorschrift Kutterhilfsmittel 2,5 schwarzen Pfeffer 1,0 Muskat 0,7 Koriander 2,0 Senfmehl 0,5Kümmel gem 1 Knoblauchzehe 5,0 Paprika süß 3-5 Chilli "