MariuszB

Noooooooo......... jak najbardziej wskazane :grin: a jak jeszcze pisane na specjalną okazję to już nic więcej do dodania nie mam :thumbsup: :clap:

W Gdyni tylko dobre książki piszemy :grin:To okrutnie mnie uspokoiłaś :thumbsup: :grin:

Wiesz, jak będzie dobra Gdyńska "nowela" to przyśpieszymy zlocik :wink: :grin:

I to jest myśl miesiąca :clap: ....... a wiesz Miro jacy my będziemy po takim zlocie ... mądrzy :question: .... normalnie powstaną nowi mistrzowie wśród zadymiaczy :tongue: (przynajmniej do czasu zamknięcia ostatniej powieści) :lol:

Ja tam mogę i miesięczne wyprzedzenie zrobić :grin: przynajmniej załapię się na gotowe wyroby :wink:

MariuszuB rzuć hasło to sam zobaczysz :grin: :grin:Czyli że raczej muszę uważać z tym rzucaniem hasła :tongue: ........ chyba że wpierw ubiję jakiegoś dużego kabana, rzucę hasło udostępnię wędzarnię a sam będę siedział z piwkiem i obserwował jak kaban zamienia się w przepiękne wyroby :thumbsup: :lol: Noooo... to ja mam chyba najbliżej do Kołobrzegu :tongue: więc przy jakieś okazji zapowiem się z wizytą u Szkodnika :wink:

Dasz radę, a najlepiej jak zaprosisz Nas na degustację :grin: A dużo Was :question: :tongue: :lol:

Wygląda mi na produkt "małych rączek" ... jeśli tak to trwałość jest raczej marna :sad:

A bo widzisz ta wstrętna pogoda za oknem pewnikiem ma taki wpływ :tongue: Chyba muszę kolacyjkę czymś podlać to i samopoczucie znacznie się poprawi :wink: ........ a to że damy radę to już wiem :grin:

Do tego służy opcja szukaj a potem reszta :wink: ......... potem to jest już najczęściej za późno :wink:

@halusia@ mnie tam tak łatwo nie da się spłoszyć :tongue: lecz moim marzeniem było by aby były to uwagi z poradą, czyli zrobiłeś źle to i to... spowodowane było tym i tamtym... aby uniknąć tego zrób tak i tak ... chyba że za dużo wymagam :sad: a Szkodnik nie spłoszył się, widać to po jego dalszych wypowiedziach :grin:

Andyandy życzę spełnienia Wszystkich marzeń oraz samych udanych wędzeń i wyrobów palce lizać :grin:

Andyandy przyznaję Ci w 100% rację lecz nie pisałem o takiej prawdzie lecz o stylu niektórych wypowiedzi, dobrze że Szkodnik na wesoło potraktował temat i jest twardy :grin: .... w każdym bądź razie gdy ja pochwalę się to wiem co mnie będzie czekało więc już jutro idę do lekarza po receptę na relanium :grin: Szkodnik, trzymam kciuki abyś dogonił najlepszych .... baaaa....... życzę abyś ich przegonił :tongue:

Jeszcze masz daleko do pięćdziesiątki . Wiesz dobrze że zanim człek się obejrzy to rodzina na stole postawi tort z pięćdziesięcioma świeczkami i odśpiewają .... sto lat... sto lat.... :tongue: :grin: Poczekaj dzieciaku jeszcze te cztery lata i pogadamy :wink: A dziękuję, dziękuję i ........ poczekam, tego możesz być pewny :wink:

Ale życie zaczyna się dopiero po pięćdziesiątce . Czy mógłbyś bardziej rozwinąć ten temat :question: .... zbliżam się do pięćdziesiątki wiec jestem bardzo ciekaw :tongue: :grin:

Mam mieszane uczucia po przeczytaniu tylu słów krytyki na temat pierwszego wędzenia Szkodnika, ale co gorsze to ta krytyka później była prostowana a ich autorzy wycofywali się raczkiem do tyłu :???: jak dla mnie to najmądrzejszych słów użył Dziadek który praktycznie swoim profesjonalizmem nie musi się już nigdzie chwalić ........ po jego słowach to gdyby człowiek nawet spalił wędzone produkty to szybko by poszedł po rozum do głowy i następne wędzenie byłoby o niebo lepsze i co najważniejsze to pod kierunkiem wielu z Was mających naprawdę duże doświadczenie, a tu ....... zonk........ padło wiele niepotrzebnych słów i dobrze że Szkodnik nie wziął ich do serca.

Mirek, ja to wiem, tyle że kiedyś zakładając temat chciałem z wypowiedzi "wychwycić" esencję, czyli innymi słowy ..... jak uniknąć błędów, niestety nie udało się lecz może to i dobrze ponieważ moja koncepcja już uległa zmianie :tongue: priorytety nie zmieniły się lecz projekt .......... zmienia się, obecnie rozważam palenisko pod komorą, zrobiłbym również komorę w drewnie lecz ma ona służyć również jako grill więc ten wariant odpada :sad: mi w tym temacie bardziej chodzi o uniwersalność a nie gotowe wędzarnie których jest tyle ilu zadymiaczy :grin: ale widzisz te wnioski wychodzą właśnie podczas takich dyskusji .... gdyby miesiąc temu ktoś mi powiedział że najlepszym rozwiązaniem jest palenisko z boku to bym uwierzył i tak zapewne zrobił, lecz biorąc udział w dyskusjach i czytając forum "od deski do deski" w pewnym momencie zrozumiałem że mój pomysł jest "taki sobie" i ma sens jeżeli wędzarnię robimy z drewna lub beczki co już dawno wypraktykowałem ..... i w ten sposób palenisko wyląduje pod komorą.......... ale żeby dojść do takich wniosków trzeba czytać to co piszą inni a nie tylko iść w zaparte że "moje jest lepsze" mimo że tak w sumie jest inaczej lecz strach się przyznać przed innymi :tongue: ................. ale się rozpisałem i zastanawiam się czy tylko z sensem napisałem :wink:

Miro, zrobił to za mnie Piasek więc nie będę się powtarzał ale o to właśnie chodzi, czyli jakiś planowy kompromis, wymiary "od-do" dla pewnej ilości wyrobów, ale prędzej Piaskowi chodzi o to żeby podać iż komora dla ilości wędlin X powinna mieć wymiary nie mniejsze niż Y, drzwiczki nie mniejsze niż VxV, średnica komina nie mniej niż YxY i tak dalej.

A ja tu z tobą miro nie zgodzę się ponieważ trzymając się twego toku myślenia podając produkty oraz ilość przypraw do zrobienia kiełbasy z powiedzmy 5 kg wszyscy musieliby robić właśnie te 5 kg, a tak każdy sobie przelicza i po sprawie :wink: .... więc może i w przypadku wędzarni też tak da radę.

No to tu sobie nie pogadamy bo ja jestem zwolennikiem komory drewnianej i żadnej innej. :grin: Wiesz, zawsze mogę wykonać wędzarnie z kamienia, a środek komory wykończyć w ... drewnie :tongue: ..... tylko muszę być do tego pomysłu przekonany, innymi słowy .... czy to ma sens oraz korzyści np. smakowe, a nie tylko skrócony czas wygrzewania wędzarni :wink:

Widzisz, rzecz jest w tym, ze ktoś sie bierze za coś nowego i w tym temacie jest nowicjuszem. Ja, gdybym się wziął za wędzenie ryb, będę w tym temacie nowicjuszem - nigdy tego nie robiłem. Tutaj chyba bardziej chodzi o doświadczenie na forum - umiejętność wyszukiwania informacji, a nie, aby iść na gotowe. Ale chyba po to istnieje to nasze forum... I to jest odpowiedź która wyczerpuje temat w 100%, jasno, klarownie i przejrzyście.... normalnie jak rosół z domowej kury :clap: Ale z doświadczenia wiem ,że ten nowy jak go nazywasz w większości wypadków po długiej i męczącej dyskusji zrobi po swojemu. :grin: I tutaj nie zgodzę się z tobą ponieważ o wędzeniu mam jako takie pojęcie lecz używając wędzarki w postaci beczki z paleniskiem pod nią .... z paleniskiem metr od niej, przykrywanej jutowym moczonym workiem lub nawet zwykłą dyktą w przypadku braku worka lecz niestety jeśli chodzi o wybudowanie wędzarki z kamienia jaką planuję zrobić pojęcia nie mam żadnego, ja najchętniej na wylanym fundamencie na cegłach postawiłbym 300 litrową bekę i w niej wędził lecz chcę iść z postępem czasu oraz nowoczesnością o estetyce nie wspomnę :tongue: więc stąd tyle moich pytań oraz wątpliwości .......... przecież nie postawię kamiennego kurhanu z kominem o średnicy takiej jak komora wędzarnicza i wielkim paleniskiem jak pod wspomnianą beką ........ dlatego jestem za pomysłem Piaska i to oboma łapkami bo ..... bo ..... nie znam się budowie kamiennych kurhanów :blush: :sad:

Jeżeli są przepisy na dobrą i złą kiełbasę, dobrą lub złą kaszankę to i na dobrą wędzarnię również, tyle że szukanie i przetrząsanie forum nic nie daje oprócz mętliku w głowie :wink: może jednak warto spróbować określić podstawowe parametry wędzarni z którymi spotykamy się w różnych postach i tematach a które to sprawdziły się, są powielane i to z dobrym skutkiem :question: Widać po wielu zakładanych tematach że człek musi nauczyć się na własnych błędach i stąd wiele wpisów kolegów którzy piszą ............ następnym razem to zrobiłbym w wędzarni inaczej to i tamto, lub ...... przebudowałem wędzarnię bo okazało się że ...... może jednak warto spróbować to zmienić :question: Od razu biegnę z wyjaśnieniami że nie mam do nikogo pretensji za brak pomocy lub odsyłanie do "szukajki" po prostu piszę swoje spostrzeżenia. ..............życie nowicjusza jest bardzo ciężkie :wink: :grin: PS. Nowicjusz to człek przebywający krótko na forum, czy też człek z małą ilością postów :question: .... a co z forumowiczem który jest na forum kilka miesięcy i ma np. 800 postów, czy to też jest nowicjusz :question: :smile:

Ja uważam że pomysł jak najbardziej dobry i wskazany, a uzasadniam tym że sam byłem i nadal jestem w sytuacji "jak zbudować dobrą wędzarnię" Szukałem na forum, przekopałem co tylko się dało, lecz im więcej wiedziałem tym większe miałem dylematy o których pisze Piasek, w końcu założyłem temat który sprowadził się w sumie do odsyłania i szukania na forum, także stanąłem w martwym punkcie i o ile kształt wędzarni mam już zaplanowany to jeśli chodzi o wymiary komory, paleniska oraz długości przewodu dymowego stoję w martwym punkcie, nadal waham się czy palenisko robić pod komorą wędzarniczą, czy też oddalone o jakąś odległość :sad: ...... także według mnie pomysł dobry, o ile będzie to modelowy wzór. Tyle że z drugiej strony nie jestem pewny czy to uda się ponieważ pierwsza duża wymiana podzielonych zdań to będzie na temat z czego ma być zrobiona wędzarnia :wink: ...... ale może się uda i będzie jak znalazł dla potomnych.

http://www.podokregraciborz.republika.pl/gify/znicz1.gif

Z racji tego ze wczoraj szukałem jakiegoś zwierzaka do ubicia :tongue: to przy okazji poznałem ceny żywca w moich okolicach, i tak w zależności od sposobu chowu cena za kilogram żywca waha się pomiędzy 4.20 zł za żywca od dużego rolnika do 4.90 złotego za żywca "hodowanego dla siebie" Ja dogadałem się z rolnikiem że będę odbierał systematycznie więc cena stanęła na 4.20 złotego od kilograma.