pokemon15

Dawno cosik nie zadymiałem... a to praca, remont klatki schodowej... jakiegoś doła załapałem... ale teraz miałem 7 dni wolnego, to zadymiłem troszkę kiełbasy i serów. Sezon grillowy w pełni No i ładuję "akumulatory"... Przy tych upałach, to dopiero po 18 rozpaliłem "pod beczką"... wcześniej nie było szans... i tak siedziałem prawie do 23 http://img29.imageshack.us/img29/7232/5fua.jpghttp://img46.imageshack.us/img46/8571/mkch.jpg Taki upał, to nawet osuszanie szybkie było, 30 minut niecałe i zadymianko http://img208.imageshack.us/img208/3319/wob0.jpghttp://img33.imageshack.us/img33/2638/sn7d.jpg Wieczorem jeszcze ponad 25 stopni było ale mimo upału zadymiało sie bardzo fajnie, praktycznie nie miałem problemu z utrzymaniem 50 stopni w beczce... http://img826.imageshack.us/img826/5017/bid3.jpghttp://img543.imageshack.us/img543/1925/tef3.jpg No i myślałem, że to juz koniec z zadymianiem do sierpnia... a tu w lipcu mam 3 tygodnie urlopu... ech...

Ostatnio wymodziłem coś na chlebek... Pieczeń kanapkowa a'la Dziadkowy chlebek http://img824.imageshack.us/img824/4990/i0wq.jpg I mielonka kanapkowa http://img507.imageshack.us/img507/8523/82p3.jpg

bendetto, jak to jest pierwszy raz to wielkie :clap: Ja jeszcze nie kupiłem blendera po ostatnich parówkach co do tego smaku/zapachu jelit, to jak robiłem parówki na biało, to faktycznie i u mnie wyczuwało się "toto" ale i tak szybko zniknęły Pozdrawiam

w Bogatyni już są po 5 pln Wczoraj po 7 były...

Paweł, beczka zupełnie jak moja Pozdrawiam serdecznie !!!

Madlinko, myth, 100 Lat !!!

Henio, ty jak coś napiszesz, to zawsze kapcie pogubię... :grin: Starszy Graty wielkie !!! Dałeś radę !!! Kilka miesięcy nauki i wyrzeczeń i jaki awans No i pewnikiem wypłata teraz większa będzie :clap: :clap: :clap:

pewnie podobny jakiś jak w lodówkach, ostatnio w swojej garażowej wymieniałem 27 złotych ...

bendetto, nie dodajesz wody...

Małgoś, jeszcze raz Zdrowia, szczęścia, pomyślności !!! A jubilatom 100 lat !!! Mały, Marcus !!!

Karol, napisz coś więcej o drobiowej... w końcu będe miał tydzień wolnego i przymierzam sie do kiełbas "grubych"

Ja zbieram tylko te grzyby które znam i tego sie trzymam...

Serdecznie, z całego serca DZIĘKUJĘ wszystkim Wam za tyle życzeń !!! Jesteście wspaniali !!! Aż się łezka w oku kręci... Jestem prawdziwym szczęściarzem, że trafiłem do tak zacnego grona jakim jest Wędzarnicza Brać. Dzięki i nie mogę się doczekać spotkania w Napoleonowie

Kochani jesteście !!! Dziękuję serdecznie za życzenia !!!

Brak słów... Haluś, powinnas startować w konkursach !!!

aniu, my robimy bardzo często mniam Pycha To chyba na moje urodziny... :thumbsup:

Maad, zaskoczyłeś mnie bardzo pozytywnie tak obiektywną opinią :clap: Wszystko jasne i bez żadnych ech i och, bu i be. Dzięki !!!

Boggi, braciachu, wszystkiego dobrego !!! 231 lat !!!

adam, musimy się zdzwonić, ja sie juz wszystko uspokoi, daj mi znać kiedy bedziesz miał kilka dni wolnego i wspólnie cos zrobimy, wezmę namiot i zadymimy cos razem Kurcze, jak mnie ciągnie do tych twoich teściów Za trzy tygodnie mam tydzień wolnego... jutro zadzwonie

Dałeś radę Braciaku

Yogi, jak uda się to przedsięwziecie u ciebie, to zaproszę Cię może kiedyś do siebie za sprzętem

Anerko, wszystkiego dobrego, 100 lat !!!

http://img827.imageshack.us/img827/6799/dscf5435wm.jpg Palcówka i szybki boczek po ponad miesiącu dojrzewania.... normalnie szok... pyszne to takie... Ale... Sasza dla ciebie przepis ( wybacz że tak późno) ... W sumie, to wzorowałem się na przepisach Dziadka, na doświadczeniach Grzesia El Gregora z wędlinami dojrzewającymi.... i tak po jakimś czasie... sam zacząłem robić "palcówkę" Pokemona. http://img713.imageshack.us/img713/3124/dscf5436wm.jpg Przepis na 5kg wyrobu... 2kg Iwp 2kg IIwp 0,5kg IIIwp 0,5 kg słoniny Surowiec standardowo peklowany w ilości 18g/kg peklosoli 48 godzin z wyjątkiem słoniny,,, ta zasolona samą solą... I krojona w kostkę ( ok 2x2 ) albo drobniej II zmielona na sitku fi8 III zmielona na sitku fi3 słonina krojona w kostkę, paski ok 5mm Przyprawy: pieprz czarny 2g/kg czosnek świeży - 2-3 ząbki/kg gorczyca biała 1g/kg Wyrabiamy I z III i przyprawami... dodajemy II i słoninę i wyrabiamy dalej... dodajemy 150-200ml nalewki wiśniowej lub pomarańczowej i wyrabiamy do odpowiedniej konsystencji... nie dajemy wody !!! Nadziewamy w jelita 32+ Osadzamy 3-4 godziny w temp pokojowej i do beczki... Zadymiamy w temp ok 50 stopni przez 2 godziny , wcześniej osuszajac 30 minut. Jak kiełbasa nabierze "koloru", wieszamy ją na kilka dni żeby podeschła i dojrzewała ... temp ok 15-18 stopni, przewiew... po 3-5 dniach znowu kiełbasa wędruje do beczki na jedna godzinę, jest zadymiana rzadkim dymem, temp max 40 stopni... i idzie wisieć - dojrzewać na kilkanaście dni... aż nie będzie zjedzona....

aniu27 siostrzyczko 100 lat !!! http://img689.imageshack.us/img689/5843/sloneczniklistkikwiaty.jpg

Witaj konik