Gregtom

Chciałem obejrzeć ten materiał ale Polskie media blokują wyciek informacji poza granice kraju. Wielka tajemnica. :rolleyes: tutaj info jakie dostałem :

Przyjmnij z przymruzeniem oka, ale to nie tak latwo zakupic owe gadzety. Wlasciwie jest to forma wyroznienia, za aktywnosc na forum, kreatywnosc, dobre maniery a co za tym idzie komunikacja ludzka. Jesli w Swoich postach, bedziesz z forum oraz jego Regulaminem kooperowal, szybko uzyskasz usmiech oraz respekt :wink: Nastepny zlot w Zachelmiu nie opodal Ciebie... : /viewtopic.php?p=245482&sid=5f660c3f3bdb066a281d8490d646594f#245482 :wink: [ Dodano: Sro 29 Lut, 2012 00:41 ] Aha.. Dzielimy się ze wszystkimi przepisami !!! pzdr. i prosze o litość :rolleyes:

Einshel.. Często widzę w sklepie te szyjki ale w sumie bałem się to mięsko kupić i przyżądzić. Zawsze myśłalem ze w takiej potrawie będzie duzo kostek, "kosteczek".. Opisz i oświeć mnie jak Ty to dokładnie robisz ? milo pozdrawiam :wink:

Wbiłem właśnie "zwyczjna" w wyszukiwarce forum i nic nie znalazło.. :rolleyes:

Arek, celowo nie pisałem o wątrobie w temacie tylko właśnie o sercach, nerkach i płuckach w wyrobach. Niedoczytałem na naszym forum, o użyciu tych mięsek w wedlinkach. (oprucz salcesonu i "leberki").. Ale może są jakieś inne wedlinki z ich użyciem ? :wink:

Mam pytanka do Forumowiczów na temat podrobów. Dokładniej chodźi mi o informacje, jak wykorzystać płuca, nerki i serca wieprzowe, wolowe oraz z drobiu. Czy macie jakies przepisy na wędliny do ktorych można by te mięsa użyc ? A może jakieś ciekawe dania kuchenne z tymi podrobami ? Pozdrawiam miło. :wink:

TVP 1. Godzina 15.00. Mistrzostwa Świata w lotach na najwięszej skoczni Świata w Vikersund. :wink:

Mi też pyrki smażone smakują najlepiej na następny dzień. Tylko bez kaszanki i kapusty, to płacze :wink:

Malgoś, jak zwykle wyjełła mi ość z gardła. Ale ma Dziewczyna 100 % racje.! :wink:

Powiem tak.... Ty oraz ja, jestesmy winni.... :!: :!: :!:

Niemiaszki, trochę inaczej dzielą tuszki wieprzowe. W Niemczech bowiem, są wycinane i segregowane tzw. "Dicke Rippe" czyli Grube Żebro. A wygląda to tak : Myślę, że ten kawałek mięsa, leżący w przedniej ćwiartce (dolnej) półtuszy wieprzowej, nadaje sie najlepiej do uzyskania sosu w pieczeniach oraz nadaje im super smak. (Duża zawartość tłuszczu i kości). A i mięsko smakuje wybornie "obgryzaczom kostek".. Zrobiłem więc dzisiaj "Dicke Rippe" z sosem oraz "pyrkami". Do tego modra kapusta. Kapustę robię tak że na tłuszcz wrzucam 2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę, podduszam je i dodaję 1-2 łyżki cukru (karamelizacja). Na to słoikowa kapusta, kilka rodzynek i sok z 1/2 cytryny. Po 30 min. kapuchę zostawiam na wyłączonym "gazie"... A tak wyglądał nasz obiad dzisiaj : :wink:

Ale jak Ty to odsączyłeś ? Przeciesz to tak jakby bigos odsączyć. ! Taki "sosik" to raczej redukował bym podczas podgrzewania na wolnym ogniu. (Zagęszczenie/wyparowanie wody). Leczo b.często robię i to w kilku wersjach, ale nigdy bym nic nie odsanczał tylko redukował, jako sos do pizzy, czy też farsz do np. krokietów, pierogów albo do np. "zawijanek Zbója Madeja" Przepraszam, ale to odsączanie Leczo troszkę mnię ugryzło.. Mam może inne pojęcie o Leczo, i przepraszam za zamęt. Pomysł jest ciekawy, ale .. hmmm, jeszcze się uczę... :clap: :clap:

Kazik.. Tak z ciekawości.. Jak i po co odsączyłeś leczo ze słoiczka ? Może masz na myśli paprykę w słoiczku a nie leczo ? Pozdrawiam miło :wink:

A z innych miast nie powitasz ? :tongue: :tongue:

Jumbo. Masz trzy wyjścia: 1. Przyjechać z mięsem na Zlot do Zachełmia.. 2. Zlotowcy z innych regionów zawitają chętnie u Ciebie. 3. Powiekszyć rodzine.. (patrz na punkt 2.) :wink: :grin:

Proponuje dodać do "repertuaru kursow", propozycję kolegi Andrewkom : 1. Wędzenie ryb. 2. Porady i wskazówki w nietypowych wędzarniach typu: balkon/namiot/camping. 3. Przyprawoznastwo. czyli mięszanie własnych wiązanek przypraw. 4. i oraz plus i... To tylko ma być lista/propozycja do głównych kursów. (rodzaj 10-cio minutowego wstępu). :wink:

Z pewnego źródła "germańskiego" dowiedziałem się że takowe bicze są też produkowane w osłonkach sztucznych oraz nawet bez osłonkowo. W takim przypadku, specijalna nadziewarka puszcza farsz przez lejek do ciękich, długich form/rynienek. Farsz w tych foremkach zalewany jest ciekłym preparatem, który po jakimś czasie tężeje i daje coś w rodzaju "osłonki". Brzmi to nieciekawie ale taka prawda.. :wink: Tutaj fotka wraz z pomiarem : pzdr :wink:

Kolega Jojo ją jadł, a Koleżanka Einshel, chciała by ją zrobić i zjeść.. Jednak sprawa nie jest tak prosta. Wprawdzie znalazłem kilka wskazówek i jedną receptę, ale one się bardzo rozbiegają. Jedni piszą że te produkty robi się mięs mieszanych (wieprz/wol..), inni podają że tylko z wieprzowiny. Ponadto rodzaj osłonek: świnka czy "łowca" ? :wink: Teraz sprawa przypraw. Pieprz i sól napewno tak, ale inne przyprawy są owiane tajemnicą.? Tutaj pomocne linki ale troche po niemiecku : http://wiberg.at/medias/recipe/54/10/ http://www.rewe-dortmund.de/cms/website.php?id=/de/index/nrw/heimat_lieferanten/menken_wurstwaren.htm Takie wyroby są podawane jako Snack, czyli zagryzka. Smakowo jest to repertuar od A do Z....... A-le dobre do Z-a słone, oraz O-stre ale zawsze mają w smaku coś ze salami.. Napewno ktoś z elity pomoże zainteresowanym :wink: :wink: :wink:

W/g oficjalnych źródeł, Niemcy nie podpisali umowy miedzynarodowej, ACTA. Właśnie były podane wiadomości na piewszych kanałach ARD i ZDF... :wink:

Założę ten temat w "Kiełbasach", bo tu chyba się "nienada". Chociaż jest to w pewnym sensie zagadka. Ale mamy biegłych na forum, którzy to napewno rozwiążą. pzdr :wink:

To wygląda na niemieckie "Rauchpeitschen" czyli Wędzone bicze/baty. W smaku przypomina troche salami. Znalazłem na te bicze nawet recepturke.. Jeśli kogoś zainteresuje, to prosze dać znać.. :wink:

Jojo.. A pamiętasz może restauracje w Rydzynie zrobioną ze starych wagoników kolejowych ? Nazywala sie wlaśnie "Wagoniki".. Tata zabieral mnie i Mamę do samochodu i raz na miesiąc jechalismy własnie tam aby zjeść Tatara. Od tego czasu jestem za takowym Tatarkiem, uzależniony :wink:

Czy ten defekt nastąpił odrazu czy miałeś juz wcześniej w tym kompie podobne "ataki" ??

Myth pisal juz ze swinki na wyspie sa cieniutkie oraz chude. Zagosci, mamy nadzieje, na jakims zlociku, i zrobi pokazowke.. Polecam Zachelmie :tongue:

Może banalny temat, ale piszecie w postach o sznurowaniu wędzonek i wędlin oraz wspominane jest aby nie stosować zbyt ciękich przędz wędzarniczych. Zakupiłem an Ebay-u takie : Podczas sznurowania mam trochę stracha że przędza (nr.3, a takową mi przysłali) podetnie osłonki i je uszkodzi. Moje pytanko : Można użyć sznurka do pakowania np, paczek ? Ta przędza jest grubsza i o wiele tańsza.. pzdr :rolleyes: