Gregtom

Jako ze zebralem jakies 17 truskawek (nie mylic z kg.) z ogrodka, prosze o przepis na te ciacha... Bardzo prosze.. !!!

Coo ?! A kto Ci to powiedzieli..???

Troszeczke tutaj, ale tylko troszeczke.. : /topic/6690-wedzone-biczebaty/?hl=bicze

(*)

Arturek Bracie...

Piotrek.. Wybierz z listy jakas pozycje..

Pozycja dotarla i musze przyznac ze opisy receptur podane sa co do grama a calosc dosc prosto ujeta.. W niektorych recepturach podane sa jeszcze mieszanki soli i saletry

I tak trzymac... Wstaw kilka fotek z kielby do dalszej analizy..

Nie parzymy na czas, tylko do osiagniecia odpowiedniej temperatury wewnatrz batonu.. Podobnie jest z wedzeniem, czyli nie na czas tylko do osiagiecia wlasciwego/odpowiedniego koloru..!

Kochani.. Prawda jest taka ze Polskie wyroby maja coraz wiekrzy posluch na rynkach zagranicznych..! Dla nas jest wiadome jak powinna wygladac i smakowac np. Kielbasa Krakowska, jednak My nie jestesmy lepsi, piszac na reklamach imbisowych nazwy typu. orginalny kebab turecki. orginalna wloska pizza albo golonka bawarska.. (o innych przykladach juz nie pisze). Z jednej strony powinnismy byc dumni a z drugiej pokazac takim "przedstawicielom", palcem wskazujacym, znak kola z punktem w srodku, na czole lub skroni..

Wujaszku.. Juz kupuje material i bede go tlumaczyl.. Przesle "gotowca" moderacji do korekty oraz do umieszczenia kasiazki we wlasciwym temacie.. Potrwa ze 2-3 dni.. Mam prosbe do wszystkich zainteresowanych tym wydaniem, aby przypomnieli sobie o wsparciu na rzecz utrzymania strony i forum..! -------------------------------------------------------------------- Tutaj (troszke spolszczony) index z ksiazki..: "Französische Wurstwaren (Kielbasy/wedliny/wedzonki francuzkie) 1. Saucisson de Paris à l´Ail (Paryska kielbasa czosnkowa) 2. Saucisson de Morteau (Francuzka szynkowa drobno rozdr.) 3. Saucisses de Montbéliard (Francuzka metka grubo rozdr.) 4. Saucisses aux choux (Kielbasa kapusciana) 5. Saucisses Fraiches (Francuzka kielbasa pieczona) 6. Andouilles (Francuzka kielbasa flaczkowa) 7. Pate de Campagne (Pasztet wiejski watrobowy) 8. Crepinettes (Francuzke klopsy mielone) 9. Boudin Noir (Francuzka kiszka czerwona/krwista) 10. Fromage de Tête (Francuzki salceson z glowizny) 11. Jambon de Bayonne (Francuzka szynka Bayonska) 12. Jambon Persillé de Bourgogne (Szynka Burgunska) Italienische Wurstwaren (Kielbasy/wedliny/wedzonki wloskie) 13. Salametti (Wloskie mini salami snacki "Szlachetne") 14. Salami tipo Palermo (Wloskie salami palermo) 15. Salami tipo Milano (Wloskie salami milano) 16. Cotechini (Wloska surowa dojrzewajaca) 17. Italienische Mortadella (Wiadomo) 18. Coppa (Wloska karkowka wedzona) Österreichische Wurstwaren (Kielbasy/wedliny/wedzonki austrijackie) 19. Wiener Dürre (Austrijacka kielbasa podsuszana) 20. Salzburger Brühwurst (Austrijacka kielbasa parzona) 21. Frische Gmundener Würstel (Austriackie kielbaski do pieczenia) 22. Krakauer nach Wiener Art (Austrijacka "Krakowska" na grilla/ognisko) 23. Debrecziner nach Österreicher Art (Austrijacka Debrecziner) 24. Salzburger Bratwürstel (Saldzburgska kielbasa pieczona) 25. Kärntener Kalbsbratwurst (Kartenskie pieczone kielbaski cielece) 26. Feldkirchner Hauswürste (Domowe kiebasy rodem z Feldkirchen) 27. Schübling nach Österreicher Art (cos jak parowkowa/parzona) 28. Kärntener Knödelwurst ("Kielbasa" napelniona masa na austrijackie kluski) 29. Grazer Brühwurst in Stangen (Kielbaski parzone a´la winerki) 30. Lustenauer Extrawurst in Stangen (Chyba parzone extra kielbasy) 31. Kremser Weißwurst in Ringen (Austrijacka biala parzona w petkach) 32. Tiroler Bergwurst (Tyrolska kielbasa gorska) 33. Tiroler Bauernwurst (Tyrolska kielbasa chlopska) 34. Feine Salzburger Wurst (Saldzburska kielbasa poltrwala drobna) 35. Grobe Salzburger Wurst (Saldzburska kielbasa poltrwala gruba) 36. Krainer (Kielbasa grillowa z serem) 37. Steyrische Touristenwurst (Kielbasa turystyczna) 38. Amstettener Haussalami (Domowa salami) 39. Innsbrucker Salami (Salami insbrudzka) 40. Kufsteiner Schinkenwurst mit gekochter Zunge (Parzona szynkowa z ozorami) 41. Tiroler Fleischkäse (Tyrolski pasztet pieczony) 42. Bregenzer Bratleberwurst (Kiszka/kaszanka watrobiana pieczona) 43. Leberwurst nach Köflacher Art (Austrijacka watrobianka/leberka) 44. Ennser Bratblutwurst (Kiszka/kaszanka krwista na grilla) 45. Blutwurst nach Klagenfurter Art (Kiszka/kaszanka krwista) 46. Klagenfurter Zungenwurst (Kielbasa ozorowa) 47. Kalbsstreichwurst nach Salzburger Art (Saldzburdska smarowna kielbasa cieleca) Schweizer Wurstwaren (Kielbasy/wedliny/wedzonki szwajcarskie) 48. Grüne Wurst (Kielbasa zielona) 49. Appenzeller Siedewurst (Kielbasa parzona) 50. Galler Schübling (Kielbasa parzona) 51. Bassersdörfer Schübling (Kielbasa parzona) 52. Schweizer Schützenwurst (Szwajcarska kielbasa strzelecka) 53. Cervellas (Salami drobno rozdrobnione) 54. Schweizer Kümmelwurst (Szwajcarska kielbasa kminkowa) 55. Berner Brühwurst (Parzona z miasta Brnu) 56. Hallauer Schinkenwurst (Kielbasa szynkowa) 57. Tessiner Schweinswürstli (Tessynska kielbasa wieprzowa) 58. Waadtländer Bratwürste (Kielbasy pieczone/grillowe) 59. St. Galler Bratwürste (Kielbasy pieczone/grillowe) 60. Berner Fleischkäse (Pasztet pieczony) 61. Landjäger nach Schweizer Art (Kielbaski ciekie podsuszane) 62. Walliser Bauernschübling (Kielbasa parzona chlopska) 63. Salsiz (Szwajcarska sucha/dojrzewajaca/wedzona) 64. Züricher Leberwurst (Watrobianka Zuryska) 65. Schweizer Blutwurst (Szwajcarska kaszanka) Sorry za byki..

Nawet nie pytaj.. Podobno to stara receptura scisle chroniona przez rzemieslnikow masarstwa ze slaska, ale przyznam ze tak znana jak te kielbasy alpejskie w ameryce.. Dodam ze bardzo smaczna ale do krakowskiej dluuuga droga... To cos jak grilowa ale mniej tlusta i wiecej pikantna.. Mam kilka receptur na te kielbache i wydaje mi sieze to ta sama o ktora pytal Twoj kolega..

Witamy slicznie.. Forum jak najbardziej rzeczowe i jedyne w swojej formie.. Sam sie o tym przekonasz..

Bo na granicy Polsko-Chinskiej jest spokoj, ale zobaczymy czy Karkonosze zaakceptuja Alpy..

Moge zdobyc (kupic) ksiazke pdf: 65 Alpenländer Wurstrezepte Czyli "65 Receptur Kielbas Alpejskich".. Tutaj index z ksiazki..: "Französische Wurstwaren 1. Saucisson de Paris à l´Ail (Pariser Knoblauchwurst) 2. Saucisson de Morteau (französische Fleischwurst) 3. Saucisses de Montbéliard (grobe französische Mettwurst) 4. Saucisses aux choux (französische Kohlwurst) 5. Saucisses Fraiches (französische Bratwurst) 6. Andouilles (französische Pansenwurst) 7. Pate de Campagne (französische Landleberpastete) 8. Crepinettes (französische Frikadellen) 9. Boudin Noir (Rote Blutwurst) 10. Fromage de Tête (französische Schweinekopfsülze 11. Jambon de Bayonne (Bayonner Schinken) 12. Jambon Persillé de Bourgogne (Burgunderschinken) Italienische Wurstwaren 13. Salametti 14. Salami tipo Palermo 15. Salami tipo Milano 16. Cotechini (Rohwurst nach italienischer Art) 17. Italienische Mortadella 18. Coppa (geräucherter Schweinenacken nach italienischer Art) Österreichische Wurstwaren 19. Wiener Dürre 20. Salzburger Brühwurst 21. Frische Gmundener Würstel 22. Krakauer nach Wiener Art 23. Debrecziner nach Österreicher Art 24. Salzburger Bratwürstel 25. Kärntener Kalbsbratwurst 26. Feldkirchner Hauswürste 27. Schübling nach Österreicher Art 28. Kärntener Knödelwurst 29. Grazer Brühwurst in Stangen 30. Lustenauer Extrawurst in Stangen 31. Kremser Weißwurst in Ringen 32. Tiroler Bergwurst 33. Tiroler Bauernwurst 34. Feine Salzburger Wurst 35. Grobe Salzburger Wurst 36. Krainer 37. Steyrische Touristenwurst 38. Amstettener Haussalami 39. Innsbrucker Salami 40. Kufsteiner Schinkenwurst mit gekochter Zunge 41. Tiroler Fleischkäse 42. Bregenzer Bratleberwurst 43. Leberwurst nach Köflacher Art 44. Ennser Bratblutwurst 45. Blutwurst nach Klagenfurter Art 46. Klagenfurter Zungenwurst 47. Kalbsstreichwurst nach Salzburger Art Schweizer Wurstwaren 48. Grüne Wurst 49. Appenzeller Siedewurst 50. Galler Schübling 51. Bassersdörfer Schübling 52. Schweizer Schützenwurst 53. Cervellas 54. Schweizer Kümmelwurst 55. Berner Brühwurst 56. Hallauer Schinkenwurst 57. Tessiner Schweinswürstli 58. Waadtländer Bratwürste 59. St. Galler Bratwürste 60. Berner Fleischkäse 61. Landjäger nach Schweizer Art 62. Walliser Bauernschübling 63. Salsiz 64. Züricher Leberwurst 65. Schweizer Blutwurst

Tak... : https://www.youtube.com/watch?v=f5PPbU3hV14 Wprawdzie to maczka wedzarnicza ale po odpowiednim przesuszeniu np. w piekarniku, zrebki powinny tez sie tlic. Koledzy na forum opisywali o efektach..

I tu masz odpowiedz.. /topic/10066-generator-dymu-do-zimnego-w%C4%99dzenia-uniwersalny/ Proste, tanie ale z wiorkami musisz "poeksperymentowac"..

Bogus, lepszego dnia na imprezke urodzinowa nie mogles zalapac.. Tak wiec sloneczne naj naj..

Czesc.. A w jakiej wedzarni wedzisz..?

Piotrku.. Bedziemy wszyscy wiecej zadowoleni, jak dolaczysz na zlot, na ten w Zachelmiu, "kaj" my sie wszyscy poznali.. Oszywiscie, zaraz zaczniesz wymyslac jak Lysy100, ze robota, ze choroba albo sanatorium..

Tak na szybko.. Wlasnie dostalem 16 jajeczek przepiórek... Co mam z nich na szybko zrobic..?

Jesli chodzi o niemiecki Ebay, to moge Ci pomoc i polecic mojego sprzedawce.. A i tak Miro jest naj naj..

W filmiku ponizej (niestety po niem.), zdradzono kilka tajemnic do wyrobu tego specjalu..