jokej

chodzi mi oto zeby ktos podpowiedzial jak zrobic jak zapeklowac moze ktos robil juz cos takiego i podpowie jakie proporcje na kg. Jak nie to bede robil metoda prób i błędów. widzicie wyszla taka sytulacja bo jak bym mial czas to bym posiedzial pare dni i poczytal w necie i bym wiedzial ale nie mam czasu teraz nato ide rozbierac mieso.

panowie to nie zart ja na prawde mam tyle miesa i czas mi ucieka musze cos z tym zrobic bo mi sie popsuje a szkoda by bylo wyrzucić tyle miesa . POMOŻECIE :!: :!: :!:

Witam mam pytanie czy ktos moze pomóc przy wyrobie 300kg miesa z koniny wszelkie propozycje mile widziane na pewno bede robil kielbase musze zaczac od jutra bo kobyla zlamala kark a nie mam gdzie zamrozic tyle miesa szkoda go wyrzucic

No i gotowe plan wykonany wszystko jest z koziny powiem wam ze jest :thumbsup: :thumbsup: baleron,szynka i faszerowany boczek(łata)Farsz z koziny+słonina wieprzowa powiem wam jak smakuje jutro o musza ostygnąć zato slonina faszerowana ardzo pyszna tylko sucha ale kozina ogólnie jest sucha jak zauważyłem to kozine chyba nie wolno wrzucać do wrzątku ale sprawdze następnym razem to będę wiedział :lol: polędwica pyszna i soczysta szkoda ze taka mała a to zdjecia miłego oglądania :lol: :lol: http://images37.fotosik.pl/458/79e4fc025f8d843bm.jpg http://images41.fotosik.pl/477/7d8078006ff44d92m.jpg http://images35.fotosik.pl/318/653f4c3eda0570a1m.jpg http://images38.fotosik.pl/476/348134953d6d1d5dm.jpg A wczoraj zrobiłem to http://images40.fotosik.pl/466/fe8c829b81d2047fm.jpg Jak widać z 1,5 kg sera Ricotta zostało 1/2 :thumbsup: robiłem go po raz pierwszy wyszedł SUPER :thumbsup: :thumbsup: a tyle serwatki wylewałem do zlewu :blush: POZDRAWIAM i WESOŁYCH ŚWIĄT ŻYCZY JOKEJ Z RODZINKĄ :lol:

Witam mam pytanko czy nie orientuje sie ktoś ile moze kosztować kilo sera Ricotta ???? :thumbsup:

Tak, oczywiście. Ricotta robiona przez Włochów zawiera w swoim składzie mleko. Ze względu na tłuszcz, skrzep serwatkowy powinno się odcedzać po mocnym schłodzeniu. Do jakiej temperatury ? I jak zrobie wieczorem to moge odcedzić rano :question:

Na pewno będzie lepszy niż z krowiego, pełnego mleka. Jest grupa serów, do produkcji których dolewa się śmietanki. Mleko owcze ma w swoim składzie inne białka niż mleko krowie. Poddane dojrzewaniu białka mają inny, intensywniejszy smak. O gustach, również smakowych, nie dyskutuje się przecież :grin: a czy moge do serwatki zwykłych krów które mają ok 4% tłuszczu dolać mleko 8%tłuszczu :question: :thumbsup:

Witam czy można dolać kwasek cytrynowy i ile na 4 l serwatki

EANNA czyli jak zrobie ser z mleka 8%tłuszczu to będzie lepszy niż owczy :question: :lol: :thumbsup:

Witam mam zamiar przerobić całą koze na wyroby: :thumbsup: Baleron szynki i boczek(łata) z farszem . Farsz chcę zrobić tak: na 3,5kg zmielonego miesa koziego+słonina wieprzowa chcę dac takie przyprawy Peklosól 63g Pieprz 6,3g gałka muszkatołowa 1,8g kminek2,5g czosnek 7g czy dobrze dobrałem przyprawy :question: Czy mięso na baleron moge zapeklować na 3 dni czy lepiej na dłużej :question: jeżeli chodzi o boczek to mam pytanie che natrzeć solą i przyprawami tylko nie wiem ile czego dodać Prosze o porade boczki (łaty) są cieniutki i warzą 1,4kg. CO WY NA TO Prosze o szbką odpowiedz POZDRAWIAM :lol: :lol: http://images50.fotosik.pl/477/f9ccaa1299c71896m.jpg http://images41.fotosik.pl/472/86e4645aa457d6e6m.jpg http://images47.fotosik.pl/477/e413d7c77da5f348m.jpg

na jak długo :question:

ok mam tylko takie pytanko mam boczek(a raczej łate) z kozy i chciałem go zrobic coś poobnego jak DZIADEK http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1188 tylko nie wiem czy peklować boczek może zrobie tak jak ty na 2 dni na sucho co o tym myślisz ?

Mam 2 pytania w sprawie boczku z kozy chce zrobic cos ala DZIADEK http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1188 tylko nie wiem czy boczek zapeklować i jaki najlepszy będzie farsz (powinien być tłusty bo kozina ogólnie jest sucha) bardzo prosze o podpowiedz jak najszybciej bo miesko juz sie studzi po uboju :grin:

Jak obiecałem dołanczam zdjecia moich wędzonek co o tym myślicie w smaku rewelacja boczek 1 tylko wędziłem a drugi sparzyłem oba super ale dla mnie lepszy parzony http://images41.fotosik.pl/471/dab28119c40133cfm.jpg http://images38.fotosik.pl/469/ec23e9381d1ee25dm.jpg http://images49.fotosik.pl/475/ef6aa0f38849a99am.jpg te ostatnie to szynka z kozy tylko wędzona i szynka wieprzowa tylko wędzona jeżeli chodzi o szynke z kozy to proponuje ją sparzyć owiele lepsza jak dla mnie :lol: :thumbsup:

jak chcesz to moge ci ją zabić :lol: :lol: :thumbsup: :thumbsup:

przejedz sie po wsi i popytaj a jak nie to na jakieś stronie alegro alegratka i tam napewno kupisz tylko żywą jak ci sie uda to nawet całą koze możesz kupić za ok 30-50 zł. a właśnie zabiłem kolejną i jutro będę peklować mięcho i chce zrobić jeszcze zawijany boczek z jakiś farszem tylko musze popytać jaki będzie najlepszy za taką cene to można poeksperymentować :lol: :lol:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173 tu masz wszystko pokazane Pozdrawiam

Witam zrobiłem wczoraj 2szyneczki z kozy według przepisu tylko jedną dodatkowo parzyłem wyszła rewelacyjnie smaczna 2 szynke dzisiaj jeszcze troche podwędze i nie będę parzył zobacze która będzie lepsza :thumbsup: :thumbsup: :lol: :lol: http://images45.fotosik.pl/475/69931bf73d762cafm.jpg http://images47.fotosik.pl/474/99c46edeeeb45a50m.jpg

Właśnie teraz was rozumie tylko tyle zostało z kilowej szyneczki wyszło :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: jutro dam więcej zdjęć http://images39.fotosik.pl/469/8e7bd5eb165d6517m.jpg http://images37.fotosik.pl/449/6117513140ecceb6m.jpg [ Dodano: Sob 18 Gru, 2010 22:06 ] Troszke szynka z kozy wyszła zamało uwędzona jutro zrobie zdęcie miałem 2 jedną parzyłem drugą jutro podwedze i zobacze która będzie lepsza Pozdrawiam :lol: :thumbsup: :lol: :thumbsup: :lol: :thumbsup: JESTEM OGÓLNIE ZADOWOLONY ZE SWOJEJ PRACY

poszedłem za twoją radą :lol: [ Dodano: Sob 18 Gru, 2010 19:27 ] tylko talerzyk rosołu z baraniny+kura i 4 pączki resztę czekam na szyneczki :lol: :tongue:

ARKADIUSZ i solanka wytrzymała 2 tygodnie czy boczek parzyć czy mocniej podwędzić jak radzicie :question: :question: :lol: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

http://images46.fotosik.pl/454/b87b24bf59796020m.jpg http://images35.fotosik.pl/308/780660845a4a7622m.jpg no i już widać efekt 2 tygodniowego czekania jeszcze ok50min i do parnika .mam tylko pytanko czy po wyjęciu z parnika ochłodzić zimną wodą czy tylko powiesić :question: :question: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

te polędwiczki wedze koledze tak chciał więc rozumiesz :shock:

http://images40.fotosik.pl/456/811efe514480b807m.jpg Szyneczki już w wędzarni od godziny suszenie zakonczone teraz dym poszedł temperatura 45sC. za 2 godziny zrobię kolejne zdjęcia pozdrowienia dla wszystkich http://images41.fotosik.pl/467/1a74e731452e1769m.jpg :thumbsup: :thumbsup:

wiem wiem przewałkowałem akademie DZIADKA ze 100 razy tylko jak widac na zdjeciu mojej wędzarni palenisko jest 2m od wędzarni ale moge je skrócić wtedy bede miał ciepło w wędzarni ale jak zaczne zadymiać to ciężko będzie mi utrzymać 40-50 s C. ale osusze na krótszym kanale a jak będą już gotowe to dołożę kanał bo jak widać na zdjęciu ten krótki jest na stałe wczoraj dorobiłem jeszcze jeden jak widać myślę że będzie ok POZDRAWIAM