jokej

Wielkie dzięki z dymem nie mam żadnych problemów bardziej się obawiam jak mi wyjdzie obsuszanie wędzonek :rolleyes: od wczoraj wiszą sobie i obciekają ok 12 zacznę wędzić na bieżąco bede wam przekazywać wiadomości TRZYMAJCIE KCIUKI :lol:

Ja te zrobiłem bez foremki ale ciocia ma mi kupic na rynku w Nowym Targu Znalazłem na alegro może się przyda :lol: http://allegro.pl/podpuszczka-10g-1-forma-na-oscypki-oscypek-i1366282558.html

No i zaczęło się wędzenie dzisiaj tylko oscypki ale jutro szyneczki itd. :thumbsup: :thumbsup: A oto moje dzieło zrobiłem z 2 rodzai mleka 1 mleko to od zwykłych krów 2 mleko to mleko od krowy Jersey które mają ok 8 procent tłuszczu dlatego takie żółte ale jak dla mnie o niebo lepsze od zwykłego :thumbsup: :thumbsup: POZDRAWIAM I DO JUTRZEJSZEGO WĘDZONKA NIE MOGĘ SIĘ DOCZEKAĆ :lol: :lol:

wiem wiem Babcia mi wszystko wytłumaczyła w końcu jest Góralką z Poronina :lol:

Witam zaczynam pierwszy raz wędzić jutro zacznę od oscypków serki juz przygotowane zaraz pójdą do solanki a jutro wędzonko :lol: a w sobotę szynki,boczek zeberka i szynka z kozy będę tu opisywał swoje wyroby jutro dodam zdjęcia po wędzeniu Trzymajcie za mnie kciuki :lol: :lol:

Witam mam pytanko czy słonine trzeba zapeklować? A czy farsz tylko mielimy i dodajemy przypraw czy też trzeba zapeklować ? I czy najpierw wędzić czy parzyć ?Klasa 2 i 3 miesa to jakie części świnki ?

Witam mam pytanko w sprawie moich szyneczek które są w zalewie <7 szynek 11,20kg 3 po 2kg 3po 1,5kg jedna po 1 kg.wsadziłem do solanki (woda 4,20l + 0,462kg peklosoli)na 8-10dni > w piatek zamierzam wyciągnąć a w sobotę wędzenie czy mam je opłukać czy nie i Jak je wędzić w jakiej temperaturze i czy po wędzeniu parzyć czy nie Czy ktoś pomoże :lol:

akurat sie mylisz! Po prostu lubi jeść zdrowo :thumbsup: a nie chemie :tongue:

wiem ale kazał sie dowiedzieć bo do Mnie ma 120km. a jak by kos sam rozumiesz :thumbsup:

Mam pytanie Wujek chcialby kupić dobre wyroby czy Ktoś robi na handel okolice warszawy?

no wlasnie ma byc :thumbsup: oby nie bylo :tongue: :lol:

tatar jadam tylko z koniny i to ze schabu środkowego (mam 45koni 5 owiec i 2 kozy 1 królik) konie oczywiście na handel ale wiecie jak to jest zawsze cos sie stanie w zeszlym roku prąd zabił mi klacz ale zdążyłem spuścić krew wiec zamrażarka... koledzy... itd..

czemu????

A na smak to wpłynie? całe mięsko jest zanurzone i lekko przyciśnięte

a rodzinka sie śmieje ze nic nie robię tylko czytam i czytam a ja tu katusze przechodziłem ale z wasza pomocą już jestem spokojniejszy :grin: I jeszcze mi chodzi po głowie żeby coś przyrządzić coś z koniny tylko nie wiem co ale na pewno coś wymyśle z waszą pomocą :lol:

łatwo ci sie mówi ja tam mam 16,20kg szynek 15,80 kg boczku i żeberek i 3 kg koziny wiec sama rozumiesz :lol:

musialem zrobic zdjecie przy przekladaniu robie właśnie tak jak piszesz .SPANIKOWAŁEM :blush:

Dzieki wielkie a juz myslalem ze wszystko do bani :lol: następne zdjęcia po wędzeniu. Mam pytanie czy ktoś z was sprzedaje swoje wyroby bo Wujek chciałby kupić okolice Warszawy ?

A te ciemniejsze miejsca? I czy te niebieskawe czy to dobrze ? :???: [ Dodano: Wto 07 Gru, 2010 20:48 ] i tak jest zrobione tylko ono nie pływa tylko jest przyciśnięte czy to dobrze teraz jest w 5-6st,C

czy tak maja wyglądać zapeklowałem je wczoraj ok godziny 14.00 ale do godziny 21.00 byly w pomieszczeni 0st.C potem do pomieszczenia +5-6st,C robię to pierwszy raz i nie wiem czy te zmiany koloru są dobre czy zle solankę zrobiłem taka 6,4l 54deko peklosoli maja byc 8-10 dni a to jest kozina w solance od poniedziałku 2 szynki z kozy 1,6kg i 1,4kg i 1kg sloniny zapeklowałem w (1,6l wody+peklosól 13,6 dkg.+przyprawy <2 ząbki czosnku,3/4 łyżki stołowej ziele angielskie i pieprz ziarnisty czarny po 0.5 łyżeczki ,3 liście laurowe gotowałem przez 20 min. po wychłodzeniu dolałem wywar do Solanki maja byc 2 tygodnie

te 5-6st.C to jest temperatura w pomieszczeniu ide sprawdzic temperature solanki :smile:

A jak bedzie ok 10st.C bo mam problem gdzie to postawic narazie znalazlem miejsce 5-6st.C ale jak bedzie wiekszy mróz to bedzie ok 0st.C i znowu bede biegal i szukal miejsca :grin:

a czy moze ta solanka stac w temperaturze 0-5celciusza? Ps.ide karmic konie wracam za godzine

przy tym nie robilem wedle tabeli tylko z przepisu na 5kg miesa mialo byc 17dkg ja mialem 15,80kg boczku+zeberek Dziadek mi podpowiedzial za mam wszystko pomnorzyc przezprzez 3,2 czyli 17razy 3.2 wyszlo 54,4 i tyle dalem Dobrze?

a chyba zalapalem na tabeli jest napisane 462gramy(to 46deko) a ja napisalem 0,462gramy malo zawalu nie dostalem robie to 1 raz Rodzinka by mnie .... :lol: