mariusz1415

Tutaj zdj.ile tego mięska mam Godzina w aparacie nie przestawiona -1h Pozdrawiam serdecznie

Mięsko opłukane wsadziłem do garnka z plastikowym durszlakiem na dnie,może tak leżeć do jutra wieczora?nie zepsuje się?temp. w lodowce trzymać 6stopni? Jutro wieczorem chce powiesić w chłodnym miejscu do osuszania

ok dzięki ludziska moi mili

dobrze wymyłem. a czy mięso do ociekanie ma być wypłukane pod bieżąca wodą bo właśnie eis za to zabieram

To było myte przed włożeniem szynek i jeszcze czuć trochę

A czy zapach octu nie wniknie do szynek?lodówka była długo nie używana i nie pachniało w niej fiołkami :p żona wymyła ją wodą z octem , dlatego pytam czy to nie wsiąknie do wędlin?

Nigdzie nie mam 6 stopni ,a tak dam na dwo lodowki cos do czego bd kapac , powiesze szyneczki i moga ociekac

to jest stara lodówka z góry zwykła chłodziarka z pokrętłem do ustawienia temp. a z dołu zamrażalnik ,są oddzielone

zwykła lodówka,a czemu pytasz?

Witajcie. W sobotę zapeklowałem mięsko około godz. 15, czy mogę dziś wieczorem wyjąć z zalewy do ociekania ale dalej w lodówce, a jutro wieczorem osznurować i powiesić na noc w chłodnym pomieszczeniu do osuszania? w piątek rano wędzę . Pozdrawiam

Tak tak w piątek mam wolne i od rana jade z tym koksem :p A w sobote mała imprezka ciekawe czy szynczki beda goscia smakowały (^_-)-☆

Mięso jednak jest w porządku ,w piwnicy gdzie mam lodówkę jest słaba żarówka i wyglądało, że są białe te piersi ale wszystko jest dobrze,mizdra jest biaława.

Piersi z indyka robia sie biale, dobrze czy zle? Jakby po obgotowaniu.

@miro, Bardzo dziękuję za linka. Pozdrawiam

Ma ktoś może zdjecia jak wygląda dobra solanka?chodzi o kolor ,klarowność. Pomoże to mnie i z pewnością wielu innym początkującym zadymiaczą. Pozdrawiam

Dziś musiałem zmienić solankę na nowa, bo jakaś mętna się zrobiła i w jednym garnku były takie trzy kłębki białej piany... Nie wiem czemu tak się zrobiło?, pierwszy raz tak miałem. Pozdrawiam

Witam. Dzisiaj zapeklowałem mięsko 20kg szynek (schaby,polędwiczki,boczek,piersi z indyka,kulka). Musiałem załatwić sobie lodówkę do piwnicy bo nie miałem gdzie wsadzić 2 dużych garnków z mięskiem. Peklować się to będzie do czwartku, w piątek rano wędzone . Solanka 8L wody kranówki i 740g peklosoli. Ciekawe jak tym razem wyjdzie?? Wędzenie odbędzie się w beczce 200L ,raczej na dwa razy bo wszystkiego raczej nie upcham hehe :p W piątek foto relacja będzie z wędzenia i parzenia. Komentarze mile widziane Pozdrawiam serdecznie Mariusz

Jeszcze zostało wszystkiego nie wszamaliśmy :p dzis schab jest troszke mniej słony ale jeszcze czuc troche tej soli, nastepnym razem zrobie 85g peklosoli na 1Lwody moze bedzie lepiej. Dziekuje za wszelkie pochwały Pozdrawiam Mariusz

@Andyandy, Dzieki A teraz zdjecia przekroju wszystko soczyste bardzo dobre, tylko ten schabik bardzo słony ,myslałem ze po parzeniu bedzie mniej słone.Na surowo tego nie było tak czuc.

Przekroj za chwile zrobie ,kielbasa byla kupna surowa biala nie parzona. Tesciu w pracy bd kolo 23 dopiero

a tutaj zdjecia po parzeniu a boczki jeszcze sie parzą tak parzyłem 82 stopnie

tak z dwoma termometrami w srodku wedzonki zeby było 70stopni. e tam zaraz przewalone :p ja tam lubie to robic nawet mróz mi zbytnio nie przeszkadzał :p zdjecia zaraz zrobie cyfrówką moze beda lepsze

Mi i żonie kolorek bardzo sie podobał , zobaczymy po sparzeniu co wyjdzie ,woda w garnku jest czysta ,kiedys takiej nie było i wedzonki byly ciemniejsze i z czarnymi zaciekami ze skroplin. Z murowanym pomnikiem postanowilem ze zostanie tylko jako grill , a zrobie sobie nową podstawe murowana i komore drewnianą tylko niewiem jaką jeszcze i czy w tym roku sie uda, nie mam pojecia. Jestem bardzo zadowolony z tej beczki , nie spodziewałem się że z takiej beczki po oleju mogę zrobic sobie może niezbyt ładną ale za to bardzo łatwą w obsłudze i dobrze wędzacą

Zdj zrobione telefonem pozniej zrobie cyfrowka

Kilka zdj po wedzeniu jeszcze parzenie