oskp

:shock: Ale piękny kolor :shock: Uświadamiasz człowiekowi Mareczku ile jeszcze musi się nauczyć :blush: Serdeczne pozdrowienia

Grzegorz , odwróciłem szynkę na drugi boczek , puściła jakieś 10 ml soku , wygląd i zapach bez zastrzeżeń :grin: http://img14.imageshack.us/img14/8836/p1060162h.jpg Soczek widoczny najlepiej w lewym dolnym rogu zdjęcia

No i masz babo placek :shock: przykryłem papierem ... W robocie siedzę do 19 , skąd ja teraz słoninkę wykombinuję :sad:

Także po wyjęciu z foremki miałem białe grudki , zostaw go w lodówce , zobaczysz , że po kilku dniach te białe grudki znikną , ser będzie jednolicie żółty , a smak zupełnie inny O niebo lepszy :thumbsup: Temu serkowi trzeba pozwolić troszeczkę poleżeć :wink:

Życzyć nie trzeba ,bo uczyć się chcę , miały być rozważania teoretyczne, a zeszło na praktykę i wcale nie musi się udać . To jest eksperyment i porażka o wartości 20 zł. nie powali mnie na kolana . Ale chcę , to mój wybór i bardzo dziękuję Grzegorzowi , że zechciał mi pomagać i uczyć .

Dobra , ładny falstart zaliczyłem , ale co się źle zaczyna , to się dobrze kończy :grin: http://img11.imageshack.us/img11/5855/p1060161pu.jpg

Napisałeś : sól morską drobną 1kg i daj 2 garście peklosoli To ja i tak dałem 1/10 tego co napisałeś :grin:

Grzegorz , no dobrze , idę myć , ale napisz krok do przodu , bo przecież bez soli do lodówki wkładał jej nie będę ...... :wink:

Grzegorz , szynka zakupiona , dokładnie wtarłem pektosól z solą / zwiedziłem Biedronkę , Spar , Netto - morskiej nie znalazłem / , na dnie nasypana warstwa soli , teraz siedzi w lodówce ............... co dalej ? http://img714.imageshack.us/img714/497/p1060160m.jpg

Po obiedzie wyruszę na polowanie , teraz skończyłem wymieniać klocki hamulcowe szanownej małżonce / taki prezent na walentynki , he he :grin: /

No też racja , w końcu każda sól jest ,, morska " he he :grin:

Miro , a może Ty masz sól morską ? Na stronie www sklepu nie widziałem , ale może masz , a ja głupi po sklepach ganiam :grin:

Po pracy przejechałem kilka sklepów , w jednym mieli , ale się skończyła :sad: Jutro następne kilka sklepów , jeśli chodzi o mięsko , to dzisiaj , w poniedziałek , nie mieli nic godnego uwagi , atakuję sklepy jutro :grin:

Sól mam mieć niejodowaną , czy peklosól ?

Grzegorz , czy szynka musi mieć jakąś wagę minimalną , bo od zakupu surowca trzeba zacząć :grin:

Naiwnie myślałem , że jest to prostsze a to wyższa szkoła jazdy :wink:

Dzisiaj jak na to patrzę, to sam się z siebie śmieję , he he :grin:

Słuchajcie , zakładając , że pogoda sprzyja , temperatura w piwnicy na poziomie + 5 stopni , zakładając , że wędzarnię odpalamy co tydzień , chciałbym zrobić coś z szynek / nie koniecznie / dojrzewających , coś , co powaliłoby na kolana znajomych :grin: Zakładam wędzenie w zimnym dymie raz w tygodniu , przez 4 godziny , a następnie wieszanie wędzonki w zimnej piwnicy ,, u powału " / pod sufitem / :grin: Pamiętam szynki mojego dziadka , które wisiały co najmniej pół roku ,, na strychu " , szło się z nożem i odkrawało taki kawałeczek :thumbsup: , a te szynki nadal wisiały i nic się nie psuło :shock: Pomożecie mi znaleźć ten smak sprzed 30 lat ? :thumbsup: [ Dodano: Nie 13 Lut, 2011 13:18 ] Wiem , że smaku i zapachu makowców pieczonych na Święta w piecu chlebowym , w którym kilka godzin paliło się drewnem , a po ,, wygarnięciu drewna " zostawały tylko skrzące się iskierki , nie da się w dzisiejszych czasach osiągnąć , ale może namiastka tych smaków i zapachów jest do osiągnięcia :question: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Na allegro , ale zapewne można dostać w każdym hipermarkecie budowlanym , nie jest jednorazowego użytku , kupujesz bez gazu , napełniasz gazem do zapalniczek / koszt 3,5 zł. / za całą butlę :grin:

To były boczki rolowane , wędzone :grin: powiedzmy , że wędzone :grin: na butli gazowej , w wędzarce do ryb , pod pudełkiem od butów :grin: Robert , ale to był pierwszy raz , być może to moje subiektywne odczucia , ale to jak z sexem , ten pierwszy raz smakuje najlepiej :tongue: Dobra , dam Wam zdjęcia , możecie się śmiać do wieczora , takie były początki wędzenia oskp :shock: http://img715.imageshack.us/img715/492/p1050001e.jpg http://img205.imageshack.us/img205/2893/p1050003c.jpg http://img135.imageshack.us/img135/4537/p1050005.jpg http://img717.imageshack.us/img717/4135/p1050006c.jpg

Dodam tylko , że w rozpalaniu dymogeneratora , bardzo pomaga palnik gazowy , wystarczy taki za kilkanaście złotych .......... :wink: http://img200.imageshack.us/img200/2635/p1060141j.jpg

Parzyłem do 72 stopni , termometr mam , zostawiłem jeszcze na 30 minut w wodzie o temp. 85 stopni ,więc na pewno temp. jeszcze wzrosła wewnątrz boczków , w 1 dzień były dobre , ale po tygodniu w lodówce wydają się twardawe , stąd szukam innej metody aby boczki były miękkie jak masełko :thumbsup:

DZIADEK JEST , DZIADEK NIE JEST , a Ty Robo kim jesteś aby oceniać ? :sad:

Tak myślałem , ostatnio parzyłem i wyszły mi trochę twardawe , następnym razem będę podpiekał :thumbsup:

halusia , parzyłaś , czy przypiekałaś te boczusie ? :thumbsup: