_Krzysztof_

bardzo ładnie wygląda, jakie ilości tych łupin do takiej jednej szyneczki [ Dodano: Sob 01 Wrz, 2012 19:18 ] to teraz masz jak sklepowe ciemne ale nie wędzone i bez zapachu :grin:

tu akurat masz rację w 100% czasami się otwier, może przenieś na prawą stronę i było by po problemie [ Dodano: Sob 01 Wrz, 2012 19:14 ] a jak to jest na FB mamy już prawie 2tys. Część pewno z nas musiała założyć konto na FB ale pewnie cześć tez musiała założyć konto na WD. Czy administracja możne się wypowiedzieć ja wygląda przyrost nowych członków od momentu działania FB. Jaki był przyrost porównując z tym samym okresem w zeszłym roku. Przydał by się może mały wykresik.

liczę że niby w moim przepisie ale :idea: przecież ja dawałem 6g/kg czyli 2g na 300g prodyktu

tą wersję też uwielbiam, a jeszcze lepsze bułki :thumbsup:

wakacyjny to się zgodzę ale nie ostatni tego roku chyba :question: co :question: grzegorz565, widzę że chlebek z grilla u ciebie też gości. :thumbsup: Ja jeszcze traktuję go trochę przyprawą do grilla.

jeśli parzyłaś to w jakiej temperaturze? osobiście nie narzekam :grin: zastanawiałem się tylko czy niższa temperatura nie wpłynęła by na soczystość mięsa? gdzieś to na forum było opisane. :rolleyes: Arku u mnie było w sumie 2h i 20 min a żelatyny wyszło by niecałe 2g/kg jak dobrze liczę :idea:

A czy to nie będzie traktowane jako reklama zachęcanie do picia- a to już jest chyba zabronione? Chociaż strony z piwkiem też są, hm..

czyli pasteryzacja tylko w gotującej wodzie, czy przedłużyć czas peklowania do 48h?

Surowiec: mięso łopatki pokrojone mniej więcej 2x2cm bez klasyfikacji, z łopatki powykrawane grubsze ścięgna, tętnice i "krwiaki". Peklowanie 3 godziny temperatura pokojowa(mieszanka peklująca 20g/kg 50/50 z zwykłą solą). Razem z peklosolą do mięsa dodałem żelatynę 6g/kg oraz pieprz 2g/kg. Mięso podzieliłem na dwie części: Pierwsza poszła w słoiki ściśle upchana i zalana wywarem z przypraw(jałowiec, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy) Druga wymieszana z czosnkiem i majerankiem. Pasteryzowane 2 krotnie w gotującej wodzie(następnym razem spróbuję przeprowadzić pasteryzację w 75 stopniach) I tyle :wink:

Ze względu na obecne i przyszłe możliwości a raczej brak możliwości wędzenia pozostaje mi tylko produkcja wyrobów niewędzonych. Na pierwszy rzut poszła łopatka prawie w sosie własnym. Z ok. 3kg wyszło 8 słoików.

w tym to nie problem, Powiedzmy że taki słoik z zawartościa kosztuje ok. 5zł, wystarczy dogadać się z znajomym że za taki słoik z nakretka zapłacisz mu 2,5zł czyli gościu za zawartośc zapłaci tylko 2,5 zł. Zobaczycie że po miesiącu powiesz że masz już dosyć słoików. Za 2,5zł jakbyśmy mieszkali w tym samym mieście sam bym wziął kilka zawartości w tygodniu.

a nie lepiej biedniejszym odstąpić, zapewne wśród sąsiadów, współpracowników, rodziny znajdzie się ktoś kto nie pogardzi że sklepowe

jak najbardziej ja też robię 20g i jest przepyszna :grin: zawsze możesz wypośrodkować 19g/kg

jakie zdjęcie? gdyby nie FB nie wiedział bym o czym mowa :sad: http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s480x480/431414_349376791817639_342062302_n.jpg

I to kilkanaście postów wcześniej. :devil:

a ja mam ochotę na zimne piwko, chociaż jedno

ja pomijam etap z piekarnikiem, czekam aż dobrze ocieknie i złapie temperaturke

świadziu, ja robię tak ja do wędzenia, przed parzeniem nawet wyciągam aby złapała temperaturę i trochę obciekła i nie tylko takie

możesz zapeklować z przyprawami lub do parzenia dać przyprawy ja osobiście wole wersje z mniejsza ilością przypraw kiedy bardziej "mięso czuć"

:clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: Też często białą szynkę robię. Peklowałeś w zalewie ziołowej czy tylko parzyłeś z liściem laurowym.

Grzesiek wiesz co... :shock: Przestań już!!! :grin: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

ile masz tych pomidorów? jeżeli 2-3 kg szkoda sie bawić, cześć pokrój na drobno+trochę ceblkiu pipprz+sól i kolacja z głowy

Czy to tak zawsze będzie przy takiej pogodzie że "telewizora nie da rady obejrzeć" zawsze jak pogoda się spartaczy kanały uciekają. Czy sygnał będzie jeszcze wzmocniony?

\ jasne :wink: tylko jak ktoś nie czuje "klimatu" i dym mu leci do okna to i leczniczy by wadził mżna i tak

o :shock: to nareszcie budowla w której się zmieszczę :grin: jak już wszystko powysycha musisz zaopatrzyć się w higrometr