_Krzysztof_

Alfa 8 69,5mm

a gdzie kostka :grin:

mi zdarzyło się z barierową ale a białkową nie było nigdy problemu jest o wiele łatwiej ją zawiązać po namoczeniu

i zapewne przez to co raz więcej na byle jakich półkach można spotkać wędliny ze sznurkiem imitujące te niby swojskie :wink: a taka klipsownica ręczna, na zasadzie nitownicy itp Mi ogólnie klipsownica raczej potrzebna do wyrobów w osłonce barierowej itp. ostatnio przez złe zawiąanie cały galaretka z kiełbasy uciekła :sad:

miro, a czy ty nie możesz czegoś zdecydowanie tańszego wykonać

przy takiej dawce to każdego plasterka szklanka wody :grin: ja kiedyś zrobiłem 30g/kg i było baaardzo słone

ROBSON REDDEVIL, ile ta nadziewarka miała by kosztować bo jak na 6 świnek starczy to dla mnie(i pewnie nie tylko dla mnie) w zupełności chyba że ze 200zł to lepiej od Mira kupić.

a jak pomiksujesz dłużej to będziesz miał masło gatita, zwykłym robotem zelmerkiem też idzie zrobić masło

[*] wyrazy współczucia

jakie obroty ma maszynka?

w zależności jaką masz strzykawkę igła pasuje tradycyjna a kołnierz od igły wkręca się w dodatkową osłonkę wypustku szczykawki. Gwint nie jest bezpośrednio w igle tylko kołnierz wkręca się w dodatkową osłonkę wylotu http://www.msklepy.pl/images/_products/61,768164,13344,8434827.jpg

ja robię nastrzyk od razu po rozmieszaniu soli w wodzie o temperaturze pokojowej i też nie miałem :wink:

pewno każdy mógłby Ci podać, tylko dla jednych ta chuda będzie dobra dla innych nie

gadu gadu a gdzie dowody :grin:

zwykłą igła i strzykawką 20ml też można nastrzyknąć robię tak osobiście i nie ma problemu z tym. U Ciebie przyczyną być prawdopodobnie solanka 60/40 i złe nastrzyknięcie. Nie doczytałem ile nastrzyków robiłeś. Nie wiadomo czy na całej długości występuje niedopeklowanie czy tylko w pewnych częściach. Jak widać na zdjęciu mięso jest niedopeklowane ok 2cm od krawędzi, co w peklowaniu 6 dniowym nie powinno mieć miejsca. Widać z tego że mięso było zwinięte ale przy dobrym nastrzyku nie jest to problem., chociaż z drugiej strony pisałeś że pływało swobodnie. :rolleyes: Sól do peklowania używam ostatnio taką samą i nie miałem problemu.

gatita, pięknie i apetycznie wygląda, gratuluję udanego wypieku i pozdrawiam :grin:

może mięso było zwinięte podczas peklowania, źle nastrzyknięte, a tak ogólnie to jak na 6 dni to taki kawałek i bez nastrzyku pewno by się przepeklował, słoność odpowiednia?

piksiak, a czego nie wiesz? pamiętaj żeby osolić mięso, a warzywa(ja rówież daję pietruszkę korzeń+marchewka) możesz gotować razem z mięsem. Na koniec doprawiam trochę octem wtedy nie ma takiego posmaku żelatyny.

Czy ta zgrzewarka ma "grzałkę" na dolnej części czy w pokrywie. Mógłby ktoś przy okazji wrzucić kilka zdjęć otwartej zgrzewarki bez woreczka. Z góry dziękuję.

za te pieniądze to lodówkę samochodową można kupić, a za taką szafę to i 300 nie jest dużo

teraz wszystko jasne-prawie, czyli podział na klasyfikację określa poziom tkanki tłuszczowej a nie zawartość tłuszczu w... i tu kolejne pytanie w gotowym produkcie do spożycia czy "surowym produkcje" Słonina zawiera w takim przypadku ok 76% tłuszczu?

Nie bardzo rozumiem o co pytasz? Czy o to że jak w przepisie na 10kg mamy podane I 50% IIa 40% Tłuszcz drobny 10% to zawartość tłuszczy wyniesie 2,95kg zakładając że klasyfikacja na podstawie http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/89-charakterystyka-i-klasyfikacja-miesa-drobnego-wieprzowego

a drewna za dużo nie wkładałeś, może wystarczyło by zmniejszyć wsad drewna

Henio, jak widać nikt skacowany nie jest, no chyba że dopiero się budzą, flaki to ja zawsze chętnie jakby co :wink:

A my już przygotowywania kuchenne prawie zakończyliśmy,jak co roku wychodne do znajomych tak więc galart, krokiety, sałatka i napoje schłodzone. Tylko się "ogarnąć" i można świętować. A jak wiadomo to najwięcej czasu zajmuje.