wowansw

Zbój Madej, Dzięki za radę,na pewno następnym razem będzie tak jak mi kolega podpowiada :wink: Pozdrawiam :lol: widzę że orzechowiec nie tylko za mną chodzi :grin: Czekamy na przepis :grin:

Ok.będę czekał na przepis :grin:

pokemon15, Witam,znów podkradłem koledze pomysł :thumbsup: pierwszy raz bawiłem się z ciastem francuskim :grin: P.S. Czy kolega ma jakiś dobry-wypróbowany przepis na ciasto z orzechów włoskich? Pozdrawiam.

pis67, ok,już wpisuje do notesika i będę czekać na świeżą polędwicę :grin: dzięki

pokemon15, Witam kolegę,zrobiłem swoją pierwszą mielonkę z czarnymi oliwkami :thumbsup: podpatrzyłem to u kolegi :grin: P.S.wklejam jeszcze do oceny szynkę,peklowałem 14 dni na sucho(drzewo-dąb i trochę gruszki) :grin:

Witam kolegę :wink: czy możesz coś więcej o tej polędwicy napisać(jak peklowałeś ile wędziłeś)? Pozdrawiam :smile:

miałem parę dni temu też twaróg wiejski i chciałem spróbować uwędzić,ale miałem ruskie pierogi :grin: ale nie poddam się :grin:

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

:grin: dzięki :grin: na spróbowanie smaku tej kiełbasy myślałem zrobić mniej jak 5kg,tylko jak by mi i moim znajomym posmakowało,to ..... :grin: :grin: :grin:

dzisiaj zna obiad pierogi ruskie :thumbsup:

witam Pana,kroić w kostkę to trochę dużo czasu zajmuje,czy mogę mięso puścić przez szarpak? chociaż wiem że to już będzie odstąpienie od przepisu,ale na krojenie brakuje mi czasu . pozdrawiam

:grin: dzięki za wsparcie,tak będę robił i traktował te pęcherzyki :grin: Pozdrawiam :wink:

smak wyrobów b.dobry :thumbsup: ale właśnie te pęcherzyki mnie zadziwiły :grin:

a tu tak samo,wczorajsza duża w osłonce fi100

Witam,mam zrobiłem wczoraj kiełbasę z łopatki,boczku i słonina,peklowanie 5 dni wp.1kl na szarpaku,wp2kl. i słonina na 10cę i wp3kl.na 2.7 sitkach. Przyprawy jak do ścinkowej wędziłem 1 godz 40-45st. i ze trzy godz.60-65st.zostawiłem w wędzarni jeszcze na trzy godziny,temperatura powoli zaczęła spadać(bo musiałem wyjechać)dzisiaj zrobiłem zdjęcie i w małej kiełbasie widzę jakieś pęcherzyki małe,czy coś było zrobione nie tak,proszę o radę P.S.po lewej duża to drugi raz była wędzona,mały eksperyment :grin:

to znaczy że dobrze myślałem,no nic następna będzie na pewno lepiej wymieszana i ubita w osłonkach :grin: już szykuję deseczki do ściskania kiełbas u kolegi podpatrzone :grin:

Ok.dzięki za radę.wklejam fotki scinkowej,nie wytrzymałem i pokroiłem,myślałem że będę robił degustacje za tydzień(było by już jakiś ponad 4 tygodnie dojrzewania)ale nic,następna będzie czekać na czas :grin: widać w przekroju małe szczeliny,widocznie za słabo ubijałem albo słabo dociśnięta była pod czas dojrzewania? smak bardzo dobry :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Witam Pana,mam dojście do wiejskiego twarogu :grin: mam nadzieje ze Pan nie obrazi się na mnie,że tak mocno do pana przykleiłem się z pytaniami o wszystko :grin: o wszystko co pan robi z tym mięsem :thumbsup: ? Teraz jak można,proszę coś więcej powiedzieć o tych twarogach,co jak i ile czasu te twarogi pan trzyma i wędzi :thumbsup: jutro będę miał świeżutkie twarogi wiejskie :grin:

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

:grin: :grin: :grin: dobrze ze mamy tyle możliwości żeby kombinować i dogadzać jak dla siebie tak i dla naszych najbliższych nam ludzi :grin:

moją pierwszą scinkową można będzie już próbować ale chcę jeszcze trochę poczekać żeby jeszcze bardziej dojrzała,ale krzyżacka też będę miał, troszkę mam schowanej w lodówce do dojrzewania :thumbsup: Tak patrze wzrokowo na scinkową Pana,to moja osłonka tak albo wprawie tak samo wygląda :grin: ,jest już dobrze pomarszczona :grin:

Witam,już nie chciałem pisać u pana Grzegorza pro po tej mieszanki,że mieszanka jest dobra i bardzo mi przydała się w kuchni i do wędzenia :thumbsup: tylko że ja jeszcze trochę dodałem majeranku :grin: mama nadzieje że kolega nie pogniewa się na mnie :grin: Pozdrawiam

Kiełbasy będą leżeć w lodówce :grin: trochę mało mam miejsca zrobiło mi się w lodówce :grin: a pro po krzyżackiej,podpieczona wczoraj "wyparowała",a teraz obudziłem i patrze że już niema kawałka,który miał czekać dwa tygodnie :grin: :thumbsup: chyba trzeba będzie zgłosić kradzież na policje :grin: jeszcze raz dziękuje za przepis na tą krzyżacką :thumbsup: :grin:

w gotowaniu potraw daje też wszystkiego na oko,ale w wędzeniu jestem jeszcze młody i staram się trzymać się wagi :grin: ale po woli już i to opracowuje :grin: krzyżacka i scinkowa idzie do lodówki.dwa pętelki krzyżackiej przytrzymałem 30 min.w temp.85-90 i już jednego pętelka niema :thumbsup: sol do polędwiczek i polędwic jakoś dobiorę wagowo :wink: a ile czasu Pan pekluje je i w jakich temperaturach wędzi? P.S.udka to jakoś tak,dla rozmaitości wpadły :thumbsup: do udek użyłem mieszanki od Zbója Madeja,mieszanka b.dobrze dobrana :grin:

tak myślałem zrobić :grin: małe kiełbaski mam powiązane,za podpowiedz dzięki :grin: a jak z polędwiczkami i polędwicami,czy powie mi Pan trochę więcej coś o tym,jak peklowane i wędzono? Pozdrawiam.