sverige2

Beata, pierwsze trzy punkty zrobiłaś jak najbardziej prawidłowo i tak właśnie ma być . Ważne że smak i konsystencja ci odpowiada, a co do soli to na taki bochenek dwie pełne łyżeczki od herbaty soli grubej, miałkiej zaś ok 1 i 1/2 łyżeczki. Kupuj ten żeliwny garnek, będzie pani zadowolona .

Dzięki za uznanie Owidjus, ja piekę różne, w formkach i bez jak widzisz na fotkach. Chleby ciemne mieszane pszenno żytnie, przeważnie piecze się w foremkach, bo ich charakterystyka jest taka że bez formy będą się rozpływać. Najważniejsze abyś najpierw dobrze poznał mąkę z której pieczesz, oraz piekarnik, bo jak widać u Ciebie, jedna strona jest ewidentnie nie dopieczona, więc coś tam z tym piekarnikiem nie tak. Poza tym 160 stopni to zdecydowanie za niska temperatura dla chleba. Dla tego jest nie dopieczony, ale nie stresuj się się, potrenujesz i też będziesz miał chlebusie na pokaz .

Ależ zdecydowanie ma zakalec, popatrz na tą dolną całkowicie nie wyrośnięta partię, która jeszcze dodatkowo siadła po włożeniu do piekarnika i nie wyrosła, dopiero tak na wys. ok.2/3 chlebek zaczyna być wyrośnięty. Nieprawda Owidius że ładny i dobry chleb można upiec tylko w piecu chlebowym, pieczemy tu chlebki od lat w normalnych, domowych piekarnikach i wyglądają tak :

Tak, ten garnuszek też jest fajny, i taki zgrabniutki na takie "miarowe" chlebusie, ale Beata, nie odniosłaś się do mojego wcześniejszego pytania odnośnie smaku i jakości tego chlebusia, czy potwierdzasz me spostrzeżenia ?

Chlebuś niby ładny, ale rozpłynął się nieco i jest niedopieczony, poza tym trochę słabo wyrośnięty a na spodzie ma zakalec, poz tym OK . Ale nie przejmuj się i nie zniechęcaj moim wpisem. Praktyka czyni mistrza, i na pewno następne będą lepsze .

Ten nadaje się idealnie do mniejszych i większych chlebków. http://allegro.pl/garnek-zeliwny-pokrywka-4-5-l-ciezki-15254-24-cm-i5574970118.html

Jest dokładnie tak jak pisze Gonzo. Oczywiście jeżeli "Wzór" jest autentycznie chroniony i posiada wniesioną ważna opłatę za jego ochronę. Bo nawet jeżeli był chroniony okresowo np. przez powiedzmy 5 lat, a opłata za jego ochronę nie została ponowiona, to absolutnie żadnej ochronie nie podlega. Tak więc gwiżdż sobie koncertowo na cwaniaków i kanciarzy !!!

To zgłoś się do Urzędu Patentowego i sprawdź co jest chronione patentem. Idę o zakład że żaden DG naszego krajowego producenta. Tacy cwaniacy różnej maści składają do Urzędu Patentowego wnioski o ochronę "Wzoru Użytkowego" , płacą za obligatoryjne wpisowe, otrzymują Certyfikat zgłoszenia wzoru użytkowego, które niczym nie skutkuje, i na tym się kończy przeważnie. Opłaty ochrony patentowej to duże pieniądze. Straszą potem konkurencje, pokazując owe Certyfikaty. Więc nie bój się kanciarzy i oszustów. Zgłoś pytanie do UP i to wszystko.

Ten okrągły żeliwny będzie na pewno OK. Electro, więc jak to mówią "śmiało na ciało" .

Beato, mój garnuszek, ten mniejszy, ma wewnątrz również 10,5 cm. i chlebek rośnie w nim do samej pokrywy. Właśnie go zmierzyłem i po ostygnięciu ma 9,5 -10 cm. cm wzrostu . Tan większy garnek natomiast ma wewnątrz 14 cm wysokości od denka do sklepienia pokrywki . Cieszę się niezmiernie że chlebuś Ci się udał i że równie pysznie smakuje podobnie jak mnie. Chyba przyznasz że ma on zupełnie inny skmak i konsystencję jak mają te nasze chleby pieczone w piekarniku normalną, tradycyjną metodą ?

Nie wiem czy dobrze wyjdzie. Ponieważ tu chodzi o grube ścianki zachowujące i trzymające temperaturę, co jest istotne np. w trakcie wkładania (wrzucania) wyrośniętego zaczynu do rozgrzanego garnka. Cienka blacha natychmiast będzie stygła i traciła w tym momencie temperaturę, która odgrywa w tym systemie wypieku zasadniczą rolę .

Pisałem już wcześniej Electro, Ten większy ma 2,5 l. i w nim piekę 1,0 kg. bochenki, natomiast ten mniejszy ma 1,5 l. i jest jak na miarę szyty na te zgrabniutkie chlebki mające po 0,75 kg. . Jeden i drugi garnek ma średnicę 22 cm.

Niech ci pokażą to co ich konkretnie chroni, i to za ochronę czego zapłacili ? Nie wierz w bzdety "patenciarzy" kanciarzy !!!

No i kolejny autolizowany, "garnkowy" chlebuś pszenny, z kolejnego, dzisiejszego, porannego wypieku gotowy Waga 750 g. na gotowo. Tak mi się te chlebusie spodobały ze względu na swe ogromne walory, zarówno smakowe jak i samo wstępne przygotowanie, które to wymaga zaledwie minimalnego wkładu pracy, a rezultaty wprost zniewalające. Pyszna, chrupiąca, pięknie spękana skórka, miąższ puszysty a zarazem sprężysty i wilgotny, dobrze zachowuje świeżość. Zapewniam że kto go raz spróbuje, to na długo zostanie jego fanem. Ten chleb mnie tak zaskoczył swymi walorami że cały czas jestem pod wrazeniem, a przecież nie jestem początkującym "piekarzem, czy też nowicjuszem w tej "konkurencji". bo piekę różne, różniste chlebki od bez mała 40 lat . Ps. A gdzie jest Twój chlebuś Beato ?

Nie wiem jak tam u was w "Stolycy", ale tu u nas na wsi, w Skåne, zrobiła się moda na "surdegsbröd", i powstają takie małe piekarnie jak grzyby po deszczu .

Nie rozumiem Twych obaw, przecież ten sprzęt jest do tego stworzony, więc o co biega ???

No, no, Electro, aż przysiadłem z wrażenia, piekarnię możesz otwierać, chlebuś jest pokazowy .

Nooo i cooo, mamy Ci wierzyć tak tylko na słowo ? Przysłowie mówi, " Kto nie ryzykuje, to w kozie nie siedzi " .

No właśnie myślisz całkowicie błędnie, Henio Ci napisał o co chodzi. Może być otwarte, ale gdybyś potrzebował to wystarczy przysłonić powiedzmy kawałkiem blachy .

Jeżeli zaczyn po wyrośnięciu dałby się upiec bez formy, to znaczy że ciasto jest nieco za ścisłe, ponieważ do tego rodzaju chleba, ciasto powinno być bardzo luźne, takie jak to się mówi, przelewające się przez ręce wręcz, lecz się do dłoni nie lepić, no ale sobie sama do pewnych rzeczy dojdziesz jak upieczesz kilka bochenków ta metodą, powodzenia i czekamy na rezultaty . Tak, masz rację cały sekret tkwi w naczyniu, lecz nie tylko bo w bardzo luźnym cieście również, to podstawa .

Nadbuduj sobie cegłą zwykłą lub pustakami, nad paleniskiem, na tym postaw ta swoją komorę i pal pod nią bezpośrednio, będziesz miał wtedy wędzarnię, a rurę wykop i zostaw sobie np. do budowy kuchni letniej, tam jest potrzebny "ciąg" lub "cug" jak kto woli . Przejrzyj sobie i dokładnie przeczytaj temat /topic/1272-wiejskie-wedzarnie-i-wedzenie/

http://wedlinydomowe.pl/chleb-domowy/chleb-domowy/409-chleb-zytni-pytlowy-

Ale chleby garnkowe to zupełnie inna bajka, to całkowicie innej konsystencji zaczyn i inny chleb. Z tak luźnego ciasta nie ma absolutnie możliwości upieczenia kształtnego chleba bez owego garnka który nadaje kształt w dużej mierze właśnie. Roger przecież parę postów wcześniej o tym pisał. Więc może nie mylmy pojęć i nie mieszajmy w głowach tym co nie wiedzą o co w tym chodzi . Ja pokazuję tym razem chleby garnkowe, i opisuję sposób jego wypieku. O innych chlebach już wiele razy pisałem, ale tu zafascynowała mnie konsystencja i smak tego garnkowego chleba, który jest całkowicie inny niż te chleby o których piszecie i które ja też też od paru dziesięcioleci również piekę .

Tak, źle zrozumiałaś Beata . 1. Weź pojemnik spory pojemnik, o o poj. powiedzmy 1 litr. 2. Wrzuć do niego cały ten żywy zakwas który posiadasz 100ml. 3. Dosyp kilka łyżek mąki mieszanej pszennej i żytniej. 4. Uzupełnij letnią wodą tak ok. połowy naczynia, aby po wymieszaniu powstała konsystencja gęstej śmietany. 5. Wstaw do szafki na 24-48 godzin. 6. nie spiesz się, spokojnie poczekaj te dwa dni i będziesz miała super zakwas.

Beata, woda nie powinna być zbyt ciepła, bo zabijasz pracujące w zakwasie "żyjątka" . Proszę bardzo Elu, już wcześniej pokazywałem, ale powtórzę .