PanBoczek

Poprawcie mnie jeżeli się mylę :lol: ale czy to nie powinien być światowy patron wędzarnictwa? http://facet.interia.pl/aktywnosc/zdrowie/news-nie-myje-sie-od-35-lat-bo-chce-syna,nId,447861 Po co sie myć jak można sie codziennie wędzić :grin: Pozdrawiam

Czysto słowiańskie pytanie - ile po waszym w Polsce należy mieć pieniędzy( weźcie się do rąk i nie mówcie o milionach) co by jest spokojne spotkać starość? Moge powiedzieć dokładnie co do złotowki bo opiekuje sie babcią ^^ Zależnie od państwa 800-900 złotych miesięcznie i przynajmniej jeden członek rodziny, który jest w stanie zaopiekować się.. Jeżeli opieka nad osobą, która ma ponad 75 lat uniemożliwia normalną prace państwo wypłaca dodatek 520zł miesięcznie (liczony jako praca do emerytury opiekuna).. Moja babcia nie ma ogromnych potrzeb ciepłe śniadanie, obiad, najwięcej pieniędzy to ogrzewanie w czasie zimowym i leki.. po wszystkiej jest jeszcze chętna do wspierania kościola dobrowolnymi datkami.. ma 84 lata i mówi "oj dziecko nie jest źle kiedyś tak dobrze nie miałam żeby mi ktoś gotował" :lol: Reasumując 1500 złotych miesięcznie do podstawowy komfort, jeżeli opiekuje sie nią rodzina.. w innym wypadku pozostaje albo dobre zdrowie albo dobra prywatna opiekunka.. bo na myśl o domach opieki w polsce ciary mnie przechodzą Pozdrawiam

Dziś II etap skonczyły rostbefy były mniejsze i uznałem ze im wystarczy.. Pytanko apropo etapu III, czy warunki w lodowce powinienem jakoś zmienić? temperatura oscyluje w granicach 5-7 stopni.. martwi mnie wilgotność; aż 85% dziś wieczorem.. edit: A karkóweczka jak to w pewnym polskim serialu skomentowali PanaBoczka.. "Leży nietrzeźwy grubas w piaskownicy i sie turla z boku na bok" :lol: straciła już prawie półtorej szklanki soków teraz przestala plakać.. Pozdrawiam

Dziękuje serdecznie ^^ ..co do przepisu to moge ogólnie powiedzieć, bo tak jak mówie nigdy nie planuje takich wypieków pojawiają sie spontanicznie.. Zawsze biorę proporcje pół kostki drożdży na pół kilo mąki (100g na kg mąki - tak robiła zawsze babcia i nie zamierzam inaczej ^^) dolewam ciepłe mleko i jakiś tłuszcz do uzyskania konsystencji, przyprawy i sół dopiero potem... Wyrasta godzine w ciepłym miejscu, potem dodaje sól przyprawy i znowu zagniatam przez chwile zeby je równomiernie rozprowadzić Następnie formuje wałeczki i zakręcam... potem już tylko na blache, posmarować żółtkiem rozpełtanym z wodą i posypac wybranymi nasionkami.. odstawić do ponownego wyrośnięcia na jakies 15-20 minut i hyc do piekarnika na pół godzinki Mi bardzo smakowaly.. chociaż mogłyby być bardziej puszyste nie wiem czy to brak chemii sklepowej i moje przyzwyczajenia - moze odrobina proszku do pieczenia wspomogłaby drożdze? Tak czy inaczej było wyśmienite ..podobno :lol: ja nie jadam pieczywa Pozdrawiam

Halusiu wspaniały przepis napewno wypróbuję... Jeżeli pozwolisz podłączę sie ze swoim sposobem na domowy sos i ciasto :> nie jest to pizza italiano, na grubym cieście, jaką wiele osób miło wspomina z dawnych lat.. Sos: mielone mięso podsmażyć na oleju az bedzie brązowe i skarmelizowane, zalać to pomidorami z puszki najlepiej pelatti. (gdzie ja mam głowe ^^ a czosnek i cebula? hehehe) Doprawić oregano, octem, cukrem trzcinowym, sosem woorcestershire i suszonymi pomidorami. Gotować aż do uzyskania jednolitego sosu - u mnie 5 godzin dolewać płynu w miare potrzeb i mieszac zeby sie nie przypaliło. Ciasto: Pół kilo przesianej mąki, połowa (50g) kostki drożdży, sól, mleko, masło, oregano, bazilia, kminek, cukier 3/4 szklanki mleka uzupełnić maslem i podgrzac az sie rozpuszczą, połączyć to z drożdzami + cukier dokłądnie i dodać przesianą przez sitko mąke, przyprawy i zagnieść. Wyrabiać 5-10 minut i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzine, przykryte ściereczką. Potem wyjąc na blat opruszony mąką kukurydziana i palcami ufornować pizze tak zeby spód miał grubość ok 0.5cm. Przełozyć na blache, nałożyć sos (zimny), na to ser i na to dodatki, można popruszyć dodatkową porcją oregano. Pizza do pieca, 180 stopni stosunkowo blisko dołu piekarnika zeby spód był ok. 30-40 minut i jest gotowe. Osobiście lubie eksperymentować z ilością tłuszczu, mąki, różnymi rodzajami przypraw w cieście... raz kminek, raz czarnuszka, nasiona fenkuła, suszone pomidory.. zawsze jakiś nowy ciekawy smaczek.. Im więcej mąki tym ciasto może być cieńsze.. jeżeli zrobimy np bardzo luźne ciasto (niewymagające wyrabiania), które po wyrośnięciu ledwo da sie przełozyć w jednym kawałku na blache i podsypane mąką powoli rozprowadzić na placek pod pizze - uzyskamy świetny pulchny mięciutki spód Polecam eksperymentować :thumbsup: Pozdrawiam http://img833.imageshack.us/img833/323/20120106220851.jpg

Chyba ten temacik najbardziej odpowiada.. bo przecież nie jestem piekarzem i swojego nie bede zakłądał ^^ nawet przepisu nie używam, na czuja robie hehe Paluchy drożdzowe z sezamem i czarnuszką.. Pozdrawiam http://img813.imageshack.us/img813/4947/dsc00170dm.jpg

Jako że nie było mnie tu w trakcie tłustego czwartku i ostatków to troszkę się podziele Pączki smażyłem wręcz hurtowo - był dzien ze nawet 600szt.. Te pączuszki są serowe, z domowa skórką kandyzowaną (z cytryn, grapefruitów i pomarańczy).. były wilgotne i pyszne przez 3 dni ^^ http://img855.imageshack.us/img855/8729/dsc00180ps.jpg (BASIA - to moja mama ^^ takie tam pączkowe napisy hehe) http://img84.imageshack.us/img84/9307/dsc00181bp.jpg Wyżej wspomniana skórka kandyzowana na dzień kobiet w białej czekoladzie oraz poduszeczki owsiane w białej czekoladzie z diamencikami (kandyzowany imbir).. http://img6.imageshack.us/img6/4508/dsc00187ie.jpg Wyroby mojej cioci najpyszniejsze szarlotki na świecie.. i moje ulubione ''bawole oko" - przepisy ściśle tajne może kiedyś poznam ^^ Pozdrawiam http://img859.imageshack.us/img859/7508/dsc00183h.jpg

Pyszności hehe u mnie dziś krwista ligawa - do tego sos pomidorowo-herbaciany i surówka z suszonymi pomidorami Pozdrawiam http://img844.imageshack.us/img844/624/ligawa.jpg

Z każdym dniem coraz wspanialsze tematy odkrywam ^^ Sasza bardzo miło mi Cię poznać też jestem miłośnikiem ryb, nie łowię ale uwielbiam przyrządzać i jeść Zamówiłem u sąsiada swieże polskie rybki - nie wiem coprawda jakie.. jakie złapie takie od niego kupie ale w piątek przygotuje zupe rybna wg Twojego przepisu... ups nie zupę rybną a Juszkę :grin: Tak odbiegając na chwilke od tematu.. urzekło mnie zdjęcie z pierwszej strony tematu.. (tak tak wędzone węgorze też..) ale konkretnie chodzi mi o tą starszą kobietę w tle Nad takim widokiem można zawiesić oko i odpłynąć myślami w muzeum albo jakiejś galerii sztuki ^^ to kolejny dowód na to, że to forum jest wyjątkowe Serdecznie pozdrawiam, niech ryba dobrze bierze a wódeczka zawsze będzie zimna!

Jak ja uwielbiam pasztet... a ten wygląda tak smakowicie... Serio.. w końcu będe musiał skasowac konto bo nie ma mowy o diecie i jednoczesnym oglądaniu takich wspaniałości :lol: Napewno przepis wypróbuję na święta ^^ dzięki i Pozdrawiam

Będe starał się stosować jak najdokładniej do rad Zbója mam dobre przeczucie hehe Arkadiusz cierpliwości mi nie brakuje pomoże napewno to że karkówka zawiśnie w piwnicy.. czyli daleko od lodówki ^^ Postarałem sie ładnie ją okroić.. garść okrawków starczyła na kolacje i śniadanie dla dwóch osób! :lol: mięso wieprzowe jest takie szczodre, nieprawdaż? Pozdrawiam http://img515.imageshack.us/img515/5682/karkwka.jpg p.s. waga: 2.7kg sól: na oko jakieś 150-200 gramów, obtoczona i hojnie podsypana Przyprawy: brak! jeżeli wyjdzie chce posmakowac czystego aromatu mięsa wyciek po 12 godzinach 1/3 szklanki.

Ja tam nigdy nie pojmowałem jakiejś niechęci czy konfliktu ludzi ze wsi i z miasta Na dobrą sprawe wszyscy Jesteśmy ze wsi, tylko większość o tym zapomina.. Jeszcze w 1960r na wsi żyło milion osób więcej niż w miastach.. migracja ludności z różnych przyczyn, urbanizacja i to sie diametralnie zmieniło.. Jeszcze mója babcia, wujek i mama mieli pod warszawą świnki, krowe, drób.. stosunkowo nie tak dawno temu miejsce pół godziny drogi od centrum Warszawy było wsią, teraz to zanikło a to czego nie ma jest coraz bardziej pożądane Ktoś może powiedzieć, że w ten sposób wszystkich ludzi można sprowadzić do plemion koczowniczych.. pewnie czemu nie każdy sposób na pokazanie że wszyscy ludzie są tacy sami i powinni być traktowani na równi jest dobry. Pozdrawiam

Pomysłowo, acz dowcipnie, dla młodzieży.. troche lipnie, Każdy lubi lansik słowem, pokaleczmy polską mowę, Siemash cusz tam kręcisz ziomek? ..ust wyrodny to potomek! Luzik brachu.. jak Ci leci? ..którz tak uczy mówić dzieci?! Nara, spoko, będzie lipa? ..akysz, nie słuchajcie tego typa! Język niegdyś zakazany.. wtedy? doceniany i kochany, Teraz nie ma na to rady, cool i trendy.. słowa zdrady, To co brane za pewnika, już niepewne, zegar tyka, Definicję chcesz języka? HA.. Leć poszukaj tam słownika, nie graj dziecko męczennika! Biblioteki sens zanika, lepiej w necie, na chybcika.. W telewizji spętać zmysły, pokoleniom mózgi prysły, Łatwo, szybko i dostępnie, tak jest lepiej? powiem wstępnie.. Leń za leniem i matołem, dysfunkcyjni tym zespołem, Po co mówić mają składnie, z ortografią pisać ładnie? Presja wieku i kolegów czy lenistwo tych szeregów, W szkołach piąć się do osiągnięć? czy zaliczyć, zdać, zapomnieć? Ot i cała tajemnica - gdzie brak chęci - tam granica. Hehe kiedyś byłem w tym lepszy :lol: Pozdrawiam

O zapach sie nie boje.. jest super ^^ uwielbiam kolendre (mięso przyprawiłem całymi nasionkami zgniecionymi w moździeżu), czosnek może sie ulotnić, limonka też Co do nasion fenkuła to mają na tyle mocny, anyżkowy smak, że nie ma siły sie go pozbyć ^^ wniknie jak znam życie nawet wgląb mięsa.. P.S. Zbój Madej... od dziś możesz mnie uważać za swojego największego fana :lol: ...oby też w miare udanego naśladowcę ^^ dziś pierwszy etap rozpocznie karkówka mam nadzieje że będzie taka ładna jak Twoja Pozdrawiam

Edit: usunąłem poprzedni post bo mało wnosił (p.s. czemu edycja jest dostępna tylko w ciągu godziny? byłoby łatwiej bez tego ograniczenia Przeczytałem od deski do deski ten temat.. głowa mnie ciut rozbolała ale cóż :lol: 1. Przeprosiny dla Pana Dziadka przeczytałem wcześniejsze uwagi i już wiem gdzie był mój błąd... gdybym zrobił to wcześniej zaoszczędziłbym sobie stresu :blush: 2. Kolejny mój błąd - podkolanówki w których jest mięso były używane :shock: :lol: ..ale są czyste, lekko pachnące czymś perfumowym, ale ten zapach już zniknął zostały same aromaty przepraw.. 3. Sznurek jak przeczytałem wcześniej jest w tym przepisie zbędny.. u mnie już sie poluzował z uwagi na to, że mięsko sie skurczyło.. ale samo sznurowanie było fajne i w sumie ciesze sie że to zrobiłem 4. Niestety teraz na wiosne nie mam możliwości aby zapewnić mięsku przewiewne miejsce ok. 15 stopni i wilgotnosci wyższej niż 60%.. piwnica pachnie dymem z opału i kupami pająków a strych pachnie papą jak tylko dostanie słońca Więc na razie przeniosłem wyroby nad zlew, nadal niedaleko okna - mają nieco mniej ciepła, dobry przewiew a wilgotność podnoszę gorącą wodą, którą co jakiś czas wlewam do pojemnika w zlewie. nie przekracza 65%. Uznałem ze należy to zrobić ponieważ dziś rano przy oknie odnotowałęm wilgotnośc poniżej 30%. Wedliny robią się już ścisłe, czuć pod palcami ze z wierzchu nabrały twardości, nie czuć na szczęście jakiejś niepozadanej wyschniętej warstwy.. Pachną pięknie czosnkiem i kolendrą oraz cytrusami i fenkułęm Pozdrawiam

Pools :lol: Zagiąłeś mnie w S jak haczyk na wedzonki ^^ spodziewałem sie czegoś innego w tym linku hahahaha Ze swojej strony moge dodać do tematu sporo metal/rock i jeszcze chętnie blues/r'n'b/gospel Każdy powinien posłuchac na YT świetnych coverów w wykonaniu Igora Presnyakova, namawiam go mailowo na covery dżemu i perfectu ale zajęty mistrz jest Tak na początek.. NIE! wojnie Edwin Starr Ray Charles "Hit the road Jack" AcDc "Back in Black" Pozdrawiam e; dodam jeszcze fajną stronke za pomoca której można z YouTube ściągnąć ulubione kawałki, w formie mp3 lub wideo http://clip.dj/

Pit piękne wyroby i super wędzarka taką mniejwięcej u siebie planuje postawić i masz też racje, że dobry kucharz ciągle próbuje tego co robi i przyprawia do smaku.. lepiej solić 10 razy niż raz i przesolić jak masz wprawe w soleniu na garście to tylko moge pozazdrościć... To tak jak najwięksi kucharze świata zazdroszczą kucharzom z Indii na oko i za pomoca garści potrafią idealnie i tak samo za każdym razem doprawić danie Powtarzalność przychodzi albo z czasem i doświadczeniem.. no albo z dokładną recepturą i procesem technologicznym, ja wolałbym to pierwsze, Pozdrawiam

Jeszcze jedno pytanko po co taką wędline wiązać sznurkiem? Czy to tylko względy estetyczne, mocniejszy uścisk mięsa ma wpływ na jakość? Jeżeli mamy w miare równy kawałek mięsa to sama podkolanówka świetnie nadaje kształt.. Zauważyłem tylko, że sznurowane przy krojeniu będą miały różną grubość.. dlatego jak widac było na fotce jeden rostbef zrobiłem osznurowany, drugi nie - dla porównania pozdrawiam

Arkadiusz.. to co ja kupiłem a co powinienem kupić do tego przepisu? :lol: Nie znam sie na mięsie aż tak jak Wy :P receptura podaje schab bez kości więc jak na opakowaniu było "schab BK" to wpakowałem do wózka i jedziem EAnna receptura podaje; "Mocno osznurować jak baleron i powiesić w przewiewnym miejscu na 5 dni np. w kuchni." ..postaram sie o większą wilgotnośc, skoro tak radzisz Jak na razie "na czuja" wychodziły mi najlepsze przysmaki kto wie co z tego będzie hehe całe piękno tkwi w czekaniu, próbowaniu i wyciąganiu wniosków pozdrawiam

Ok ok otworzyłem drugą połowe okna i temperatura nieco spadła.. nie boje sie zanadto bardzo przesuszyć mięsko, interesuje mnie twardy, słony i aromatyczny produkt końcowy Co do wilgotności też nie chce przesadzić, żeby mi tam nie porosło jakąś pleśnią :P pyk czajnik i już jest 55% wilgotności, jakby co mam nawilżacze Pomiary za dnia robiłem przed południem, jak dla kuchni to chyba najwyższa wartość temperatury i najmniejsza wilgotności.. Co do rodzaju mięsa :S jak przeczytałem to post scriptum to mi sie pętelka zrobiła z żołądka kupiłem wieprzowy schab bez kości... http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=560&Itemid=4 Ze zdjęć własnie tak mi to wyglądało.. jeżeli popełniłem błąd to cóż :P jak sie nie ma co sie lubi to sie lubi nawet schab ^^ pozdrawiam Rostbef ...................................... i Schabik http://img28.imageshack.us/img28/4707/przygotowania2.jpg

Witam Robię schabik a'la parmeńska pierwszy raz (pierwszy raz też o nim przeczytałem, właśnie na tej stronce) i postanowiłem od razu wypróbowac metodę na wołowinie - rostbef podzielony na 2 mniejsze kawałki abym mógł sprawdzić jak będzie smakował po 17 dniach i (ten drugi) po powiedzny 30+ dniach Schabik klasycznie sól (na oko) roztarta w moździeżu z czosnkiem i potem obtoczony w kolendrze, rostbef sól roztarta ze skórką limonki a potem obtoczony w roztartych nasionach fenkuła(kopru włoskiego). Wczoraj mięsko wyszło z lodówki i ubralo sie w podkolanówki (uzywane ale czyste :S), obwiązałem po amatorsku wiec proszę sie nie nabijać ^^ Moje pytanie; Mięsa wiszą przy oknie w kuchni, okno otwarte 24/7, rano mają jakieś 3-4 godziny słabego słoneczka. Temperatura w dzień to 19-20 stopni, wilgotność 42-43%, przewiew b.dobry. Czy takie warunki moga być, czy może nad czymś popracować? Wieczorem zobacze co pokazują wskaźniki kiedy mięsko "śpi" ^^ Pozdrawiam http://img401.imageshack.us/img401/6610/wizanie1.jpg

Janoity... facebook już mnie skrzywia ździebko, ponieważ szukałem gdzie przy Twoim poście kliknąć "Lubie to!" :grin: (a ja sobie nabijam posty hehe a licznik stoi na 0 :lol: kiedy będe mogł w końcu temat jakiś założyć) pozdrawiam

Halusiu MNIAM po prostu poezja ^^ takie placuszki ziemniaczake robie raz na tydzień dla babci Jej uluione danie a jeszcze jak przekładane serem wędzonym... pochłania w ilościach hurtowych :D:D .. żeby łyso nie było, co prawda kolacja, ale możemy sie umówić ze obiad ^^ Warzywa i ryba na parze warzywka doprawione serem peccorino romano (młodym), który przepięknie jedzie oborą ^^ Pozdrawiam http://img4.imageshack.us/img4/8852/dscn0812h.jpg

12 minutowa zupka warzywna :> mniam... Pozdrawiam http://img703.imageshack.us/img703/4630/zupawarzywna.jpg

Witajcie Wreszcie dokopałem sie do tematu z powitaniami hehe Mam na imie Robert, 22 lata, okolice Warszawy z zamiłowania kucharz Trafiłem tutaj przypadkiem, szukalem informacji na temat bodowy jakiejś prostej wędzarni.. kiedyś w garażu mieliśmy taką "kominową" wędzarke; palenisko i bezpośrednio nad nim jakieś półtora metra zawieszane wyroby, często patrzylem jak wujek odwiedza nas z baliami kiełbas, mięsa w siateczkach, boczkami, słoninami itd i pół dnia dogląda wszystkiego niestety babcia kazała wszystko zniszczyć ;( Na teraz mam w planach prostą wędzarnie z beczki - coś małego na swoje potrzeby co da sie schować do piwnicy niebawem pierwsze wędzenia! Znalazłęm tu także wiele ciekawych przepisów, które już zacząłem wprowadzać w życie.. napewno podziele się fotkami i spostrzeżeniami. Wszystkiego dobrego Wam waszystkim zycze w ten piękny wiosenny dzień Pozdrawiam