PanBoczek

Pyszności hehe u mnie dziś krwista ligawa - do tego sos pomidorowo-herbaciany i surówka z suszonymi pomidorami Pozdrawiam http://img844.imageshack.us/img844/624/ligawa.jpg

Z każdym dniem coraz wspanialsze tematy odkrywam ^^ Sasza bardzo miło mi Cię poznać też jestem miłośnikiem ryb, nie łowię ale uwielbiam przyrządzać i jeść Zamówiłem u sąsiada swieże polskie rybki - nie wiem coprawda jakie.. jakie złapie takie od niego kupie ale w piątek przygotuje zupe rybna wg Twojego przepisu... ups nie zupę rybną a Juszkę :grin: Tak odbiegając na chwilke od tematu.. urzekło mnie zdjęcie z pierwszej strony tematu.. (tak tak wędzone węgorze też..) ale konkretnie chodzi mi o tą starszą kobietę w tle Nad takim widokiem można zawiesić oko i odpłynąć myślami w muzeum albo jakiejś galerii sztuki ^^ to kolejny dowód na to, że to forum jest wyjątkowe Serdecznie pozdrawiam, niech ryba dobrze bierze a wódeczka zawsze będzie zimna!

Jak ja uwielbiam pasztet... a ten wygląda tak smakowicie... Serio.. w końcu będe musiał skasowac konto bo nie ma mowy o diecie i jednoczesnym oglądaniu takich wspaniałości :lol: Napewno przepis wypróbuję na święta ^^ dzięki i Pozdrawiam

Będe starał się stosować jak najdokładniej do rad Zbója mam dobre przeczucie hehe Arkadiusz cierpliwości mi nie brakuje pomoże napewno to że karkówka zawiśnie w piwnicy.. czyli daleko od lodówki ^^ Postarałem sie ładnie ją okroić.. garść okrawków starczyła na kolacje i śniadanie dla dwóch osób! :lol: mięso wieprzowe jest takie szczodre, nieprawdaż? Pozdrawiam http://img515.imageshack.us/img515/5682/karkwka.jpg p.s. waga: 2.7kg sól: na oko jakieś 150-200 gramów, obtoczona i hojnie podsypana Przyprawy: brak! jeżeli wyjdzie chce posmakowac czystego aromatu mięsa wyciek po 12 godzinach 1/3 szklanki.

Ja tam nigdy nie pojmowałem jakiejś niechęci czy konfliktu ludzi ze wsi i z miasta Na dobrą sprawe wszyscy Jesteśmy ze wsi, tylko większość o tym zapomina.. Jeszcze w 1960r na wsi żyło milion osób więcej niż w miastach.. migracja ludności z różnych przyczyn, urbanizacja i to sie diametralnie zmieniło.. Jeszcze mója babcia, wujek i mama mieli pod warszawą świnki, krowe, drób.. stosunkowo nie tak dawno temu miejsce pół godziny drogi od centrum Warszawy było wsią, teraz to zanikło a to czego nie ma jest coraz bardziej pożądane Ktoś może powiedzieć, że w ten sposób wszystkich ludzi można sprowadzić do plemion koczowniczych.. pewnie czemu nie każdy sposób na pokazanie że wszyscy ludzie są tacy sami i powinni być traktowani na równi jest dobry. Pozdrawiam

Pomysłowo, acz dowcipnie, dla młodzieży.. troche lipnie, Każdy lubi lansik słowem, pokaleczmy polską mowę, Siemash cusz tam kręcisz ziomek? ..ust wyrodny to potomek! Luzik brachu.. jak Ci leci? ..którz tak uczy mówić dzieci?! Nara, spoko, będzie lipa? ..akysz, nie słuchajcie tego typa! Język niegdyś zakazany.. wtedy? doceniany i kochany, Teraz nie ma na to rady, cool i trendy.. słowa zdrady, To co brane za pewnika, już niepewne, zegar tyka, Definicję chcesz języka? HA.. Leć poszukaj tam słownika, nie graj dziecko męczennika! Biblioteki sens zanika, lepiej w necie, na chybcika.. W telewizji spętać zmysły, pokoleniom mózgi prysły, Łatwo, szybko i dostępnie, tak jest lepiej? powiem wstępnie.. Leń za leniem i matołem, dysfunkcyjni tym zespołem, Po co mówić mają składnie, z ortografią pisać ładnie? Presja wieku i kolegów czy lenistwo tych szeregów, W szkołach piąć się do osiągnięć? czy zaliczyć, zdać, zapomnieć? Ot i cała tajemnica - gdzie brak chęci - tam granica. Hehe kiedyś byłem w tym lepszy :lol: Pozdrawiam

O zapach sie nie boje.. jest super ^^ uwielbiam kolendre (mięso przyprawiłem całymi nasionkami zgniecionymi w moździeżu), czosnek może sie ulotnić, limonka też Co do nasion fenkuła to mają na tyle mocny, anyżkowy smak, że nie ma siły sie go pozbyć ^^ wniknie jak znam życie nawet wgląb mięsa.. P.S. Zbój Madej... od dziś możesz mnie uważać za swojego największego fana :lol: ...oby też w miare udanego naśladowcę ^^ dziś pierwszy etap rozpocznie karkówka mam nadzieje że będzie taka ładna jak Twoja Pozdrawiam

Edit: usunąłem poprzedni post bo mało wnosił (p.s. czemu edycja jest dostępna tylko w ciągu godziny? byłoby łatwiej bez tego ograniczenia Przeczytałem od deski do deski ten temat.. głowa mnie ciut rozbolała ale cóż :lol: 1. Przeprosiny dla Pana Dziadka przeczytałem wcześniejsze uwagi i już wiem gdzie był mój błąd... gdybym zrobił to wcześniej zaoszczędziłbym sobie stresu :blush: 2. Kolejny mój błąd - podkolanówki w których jest mięso były używane :shock: :lol: ..ale są czyste, lekko pachnące czymś perfumowym, ale ten zapach już zniknął zostały same aromaty przepraw.. 3. Sznurek jak przeczytałem wcześniej jest w tym przepisie zbędny.. u mnie już sie poluzował z uwagi na to, że mięsko sie skurczyło.. ale samo sznurowanie było fajne i w sumie ciesze sie że to zrobiłem 4. Niestety teraz na wiosne nie mam możliwości aby zapewnić mięsku przewiewne miejsce ok. 15 stopni i wilgotnosci wyższej niż 60%.. piwnica pachnie dymem z opału i kupami pająków a strych pachnie papą jak tylko dostanie słońca Więc na razie przeniosłem wyroby nad zlew, nadal niedaleko okna - mają nieco mniej ciepła, dobry przewiew a wilgotność podnoszę gorącą wodą, którą co jakiś czas wlewam do pojemnika w zlewie. nie przekracza 65%. Uznałem ze należy to zrobić ponieważ dziś rano przy oknie odnotowałęm wilgotnośc poniżej 30%. Wedliny robią się już ścisłe, czuć pod palcami ze z wierzchu nabrały twardości, nie czuć na szczęście jakiejś niepozadanej wyschniętej warstwy.. Pachną pięknie czosnkiem i kolendrą oraz cytrusami i fenkułęm Pozdrawiam

Pools :lol: Zagiąłeś mnie w S jak haczyk na wedzonki ^^ spodziewałem sie czegoś innego w tym linku hahahaha Ze swojej strony moge dodać do tematu sporo metal/rock i jeszcze chętnie blues/r'n'b/gospel Każdy powinien posłuchac na YT świetnych coverów w wykonaniu Igora Presnyakova, namawiam go mailowo na covery dżemu i perfectu ale zajęty mistrz jest Tak na początek.. NIE! wojnie Edwin Starr Ray Charles "Hit the road Jack" AcDc "Back in Black" Pozdrawiam e; dodam jeszcze fajną stronke za pomoca której można z YouTube ściągnąć ulubione kawałki, w formie mp3 lub wideo http://clip.dj/

Pit piękne wyroby i super wędzarka taką mniejwięcej u siebie planuje postawić i masz też racje, że dobry kucharz ciągle próbuje tego co robi i przyprawia do smaku.. lepiej solić 10 razy niż raz i przesolić jak masz wprawe w soleniu na garście to tylko moge pozazdrościć... To tak jak najwięksi kucharze świata zazdroszczą kucharzom z Indii na oko i za pomoca garści potrafią idealnie i tak samo za każdym razem doprawić danie Powtarzalność przychodzi albo z czasem i doświadczeniem.. no albo z dokładną recepturą i procesem technologicznym, ja wolałbym to pierwsze, Pozdrawiam

Jeszcze jedno pytanko po co taką wędline wiązać sznurkiem? Czy to tylko względy estetyczne, mocniejszy uścisk mięsa ma wpływ na jakość? Jeżeli mamy w miare równy kawałek mięsa to sama podkolanówka świetnie nadaje kształt.. Zauważyłem tylko, że sznurowane przy krojeniu będą miały różną grubość.. dlatego jak widac było na fotce jeden rostbef zrobiłem osznurowany, drugi nie - dla porównania pozdrawiam

Arkadiusz.. to co ja kupiłem a co powinienem kupić do tego przepisu? :lol: Nie znam sie na mięsie aż tak jak Wy :P receptura podaje schab bez kości więc jak na opakowaniu było "schab BK" to wpakowałem do wózka i jedziem EAnna receptura podaje; "Mocno osznurować jak baleron i powiesić w przewiewnym miejscu na 5 dni np. w kuchni." ..postaram sie o większą wilgotnośc, skoro tak radzisz Jak na razie "na czuja" wychodziły mi najlepsze przysmaki kto wie co z tego będzie hehe całe piękno tkwi w czekaniu, próbowaniu i wyciąganiu wniosków pozdrawiam

Ok ok otworzyłem drugą połowe okna i temperatura nieco spadła.. nie boje sie zanadto bardzo przesuszyć mięsko, interesuje mnie twardy, słony i aromatyczny produkt końcowy Co do wilgotności też nie chce przesadzić, żeby mi tam nie porosło jakąś pleśnią :P pyk czajnik i już jest 55% wilgotności, jakby co mam nawilżacze Pomiary za dnia robiłem przed południem, jak dla kuchni to chyba najwyższa wartość temperatury i najmniejsza wilgotności.. Co do rodzaju mięsa :S jak przeczytałem to post scriptum to mi sie pętelka zrobiła z żołądka kupiłem wieprzowy schab bez kości... http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=560&Itemid=4 Ze zdjęć własnie tak mi to wyglądało.. jeżeli popełniłem błąd to cóż :P jak sie nie ma co sie lubi to sie lubi nawet schab ^^ pozdrawiam Rostbef ...................................... i Schabik http://img28.imageshack.us/img28/4707/przygotowania2.jpg

Witam Robię schabik a'la parmeńska pierwszy raz (pierwszy raz też o nim przeczytałem, właśnie na tej stronce) i postanowiłem od razu wypróbowac metodę na wołowinie - rostbef podzielony na 2 mniejsze kawałki abym mógł sprawdzić jak będzie smakował po 17 dniach i (ten drugi) po powiedzny 30+ dniach Schabik klasycznie sól (na oko) roztarta w moździeżu z czosnkiem i potem obtoczony w kolendrze, rostbef sól roztarta ze skórką limonki a potem obtoczony w roztartych nasionach fenkuła(kopru włoskiego). Wczoraj mięsko wyszło z lodówki i ubralo sie w podkolanówki (uzywane ale czyste :S), obwiązałem po amatorsku wiec proszę sie nie nabijać ^^ Moje pytanie; Mięsa wiszą przy oknie w kuchni, okno otwarte 24/7, rano mają jakieś 3-4 godziny słabego słoneczka. Temperatura w dzień to 19-20 stopni, wilgotność 42-43%, przewiew b.dobry. Czy takie warunki moga być, czy może nad czymś popracować? Wieczorem zobacze co pokazują wskaźniki kiedy mięsko "śpi" ^^ Pozdrawiam http://img401.imageshack.us/img401/6610/wizanie1.jpg

Janoity... facebook już mnie skrzywia ździebko, ponieważ szukałem gdzie przy Twoim poście kliknąć "Lubie to!" :grin: (a ja sobie nabijam posty hehe a licznik stoi na 0 :lol: kiedy będe mogł w końcu temat jakiś założyć) pozdrawiam

Halusiu MNIAM po prostu poezja ^^ takie placuszki ziemniaczake robie raz na tydzień dla babci Jej uluione danie a jeszcze jak przekładane serem wędzonym... pochłania w ilościach hurtowych :D:D .. żeby łyso nie było, co prawda kolacja, ale możemy sie umówić ze obiad ^^ Warzywa i ryba na parze warzywka doprawione serem peccorino romano (młodym), który przepięknie jedzie oborą ^^ Pozdrawiam http://img4.imageshack.us/img4/8852/dscn0812h.jpg

12 minutowa zupka warzywna :> mniam... Pozdrawiam http://img703.imageshack.us/img703/4630/zupawarzywna.jpg

Witajcie Wreszcie dokopałem sie do tematu z powitaniami hehe Mam na imie Robert, 22 lata, okolice Warszawy z zamiłowania kucharz Trafiłem tutaj przypadkiem, szukalem informacji na temat bodowy jakiejś prostej wędzarni.. kiedyś w garażu mieliśmy taką "kominową" wędzarke; palenisko i bezpośrednio nad nim jakieś półtora metra zawieszane wyroby, często patrzylem jak wujek odwiedza nas z baliami kiełbas, mięsa w siateczkach, boczkami, słoninami itd i pół dnia dogląda wszystkiego niestety babcia kazała wszystko zniszczyć ;( Na teraz mam w planach prostą wędzarnie z beczki - coś małego na swoje potrzeby co da sie schować do piwnicy niebawem pierwsze wędzenia! Znalazłęm tu także wiele ciekawych przepisów, które już zacząłem wprowadzać w życie.. napewno podziele się fotkami i spostrzeżeniami. Wszystkiego dobrego Wam waszystkim zycze w ten piękny wiosenny dzień Pozdrawiam

Zbój ja polecam mrożone warzywa na patelnię od Hortexu szczególnie dobre są z suszonymi pomidorami.. tylko bez tej przyprawy w środku, wystarczy dodać suszone oregano, wegete, ocet i cukru troche Wzniose Twoje zdrowie jabłuszkiem na podwieczorek jako że i ja tak mam w planie ^^ Z herbat polecam spróbować Zen Chai.. bardzo zdrowa, na dodatek przesmaczna i nadaje sie do tajskich potraw i deserów pozdrawiam

Zdrowo i smacznie Kalafior, brokuły i marchewka gotowane na parze, do tego 2 jajka na twardo, ogórek szczypiorek (...) dressing połączony na ciepło.. P.S. koleżanka mówi ze wygląda to jak papka, ale nie nie nic sie nie rozgotowało, było w sam raz hehe pozdrawiam http://img43.imageshack.us/img43/9361/warzywkanaparze.jpg

^^ Nawet jak jakiś ciekawy film leci na canale czy hbo to często wole kuchnie oglądać takie jakieś zboczenie zawodowe :blush: Gregtom, nigdy nie próbowalem nic co Makłowicz ugotował więc nie wiem :P fajnie opowiada o kuchni regionalnej (edit; regjonalnej mi sie napisało uhh) w różnych ciekawych miejscach, więc przyjemnie się go oglądało.. od czasu odkrycia kuchni.tv widzialem jego program może z 2 razy :lol: Pamiętam za to odcinek w którym był w jakiejś szkole gastronomicznej.. młodzi kucharze pełni zapału żeby dał im jakąś forme aprobaty.. a on cóż.. odniosłem wrażenie że to "pyszałek" który na dodatek innych w tym fachu ma za nic Ale dopóki osobiście sie czlowieka nie pozna nie ma sensu oceniać :P Tęsknie natomiast bardzo za Ś.P. Kuroniem :!: nawet jak sie skaleczył na wizji to jechał dalej z uśmiechem na twarzy, jakby nic sie nie stało.. takich prawdziwych ludzi coraz mniej. Pozdrawiam

Zbój Madej wie co dobre ) Kuchnia+ to najlepszy program o tematyce gastronomicznej dostępny w polsce ..a może raczej jedyny z tego co wiem ^^ Wszyscy zapewne lubią Makłowicza, Okrase, kilka innych programów które czasem ciężko spamiętać i wyłapać.. Świetne programy wędkarskie połaczone z gotowaniem na polsat play.. a na kuchni.tv mamy 24/7 o jedzeniu na dodatek jak coś fajnego zobaczymy to możemy później sprawdzić przepis na ich stronie w internecie Także np dziś; 17:20 "W interesie mięsożercy" - świetny program Adriana Richardsona, który pokazuje różne mięsne frykasy 17:45 "Domowy kucharz" Kanadyjczyj Michael Smith pokazuje jak zrobić coś z niczego gotowanie "na czuja", bez przepisów, łączenie smaków i technik. 18:15 "Nagi szef" - nakręcona już chyba ponad 10 lat temu seria programów Jamiego Oliwera.. wielkiej międzynarodowej sławy kulinarnej. Jego mentorem był Genaro Contaldo, którego mentorem był Antonio Carluccio, wiec ma w swoim repertuarze sporo materiału do przekazania widzom... Później gotujące dzieci.. Martha Stewart piecze.. 2 programy z lekka o zdrowym dietetycznym jedzeniu, jakiś program o "cięzkiej doli" wielkomiejskiego szefa kuchni.. 20:30 "Top Szef: Mistrzowie" - drugi sezon popularnego w USA konkursu. Tym razem do walki, po raz drugi stają giganci amerykańskiej sceny kulinarnej Zazwyczaj na kuchna.tv można było oglądać zwykłego Top Szefa (jak dotąd puścili 7 sezonów), jeden sezon Top Szef: tylko desery i właśnie najciekawszy wg mnie Top Szef: Mistrzowie. Oglądając można sie na prawde wiele nauczyć 21:30 "Warsztaty smaku kuchni.tv" - przedsięwzięcie tej stacji które ma promować polską kuchnie, warsztaty prowadzą m.in. Adam Chrząstowski, Tomasz Jakubiak i (desery) Bożena Sikoń) - prezentowane też są autorskie dania. 22:00 "Garry Rhodes na Karaibach" co tu dużo mówić... w domu nie można ugotować praktycznie nic z tego co tam zobaczymy.. ale można zaczerpnąć inspiracje, podpatrzeć ciekawe triki, sposoby na nadanie smaku. Do tego bardzo przyjemnie sie ogląda.. tylko uwaga oglądanie tego programu grozi nocnym podjadaniem I taaak dalej ufff zawsze można zajrzeć do http://www.cyfraplus.pl/program/ i zobaczyć co aktualnie, czy w odpowiednim dla nas momencie dają pozdrawiam

Apropo różnic między boczkiem a bekonem Szefowi, u którego kiedyś pracowałem, postanowiliśmy kiedyś zaserwować tradycyjne angielskie śniadanie.. ogólnie był zadowolony, ale wyśmiał nad za użycie podwędzanego polskiego boczku Wtedy po jego tlumaczeniu zapamiętałem sobie, że bekon jest krojony z innej części mięsa niż nasz boczuś ale żeby nie było sprawdziłem też w wikipedii :P "Boczek typu polskiego (mięsno-tłuszczowy, wycinany z części brzusznej świni) jest znany w krajach anglojęzycznych jako "streaky bacon" i jest tam mało popularny (nieco bardziej w USA). Bekon używany do śniadania angielskiego, jest wycinany z innych obszarów mięsa wieprzowego, np. ze schabu (droższy i wysokiej jakości "back bacon")." Przepraszam jeżeli wprowadziłem jakiś zamęt :wink: ale wiecie.. uczniak to uczniak chce ciągle poprawnie wszystko utrwalać ^^ Pozdrawiam

Polecam to wideo 3 podstawowe sposoby na bekon w niecałe 4 minuty A ja osobiście preferuje troszke inną metode W programie top szef podpatrzyłem jak zrobić idealny niepowyginany bekon czy też boczek; układamy paski na papierze do pieczenia i przykrywamy je drugą jego warstwą, ściskamy paski boczku między dwiema bachami do pieczenia i obciązamy (nie musi to być duze obciązenie, zależy - czasem wystarczy nawet cięzar samej blachy). Piekarnik nastawiony na wysoką temperaturę (najlepiej 230, ale ja mam np małą awarie piekarnika, daje 180 i wkłądam blachy blizej górnej grzałki - tez wychodzi ok), otrzymujemy płaskie (piekny przekrój mm) chrupiące paseczki. (niestety muszą odcieknąć z tłuszczyku na papierowej rolce aby stały sie chrupkie po wyjęciu z piekarnika Przed takim pieczeniem można pobawić sie w zamarynowanie paseczków w czymś lepkim i słodkim zrównoważonym czymś słonym - np. miód i pasta miso, syrop klonowy i sos sojowy, cukier palmowy i sos rybny, lub najbliższe polskiemu smakowi miód i sól czosnkowa.. wychodzą po prostu delicje Ciekawostka.. jako że amerykańskie obfite śniadania z jajkami boczkiem kiełbaskami etc. wywodzą sie od angielskich śniadań można wspomnieć o pewnej różnicy, która jest istotna względem naszego tematu. Amerykanie tak jak polacy najczęściej sięgają po boczek a anglicy jako tradycyjny składnik swoich śniadań preferują bekon. być może to czego poszukujesz jako ideału to właśnie angielski chrupki bekon pozdrawiam