kooalla

Witam, przeczytałem i zapoznałem się z tematami budowy wędzarni ale pomimo tych wszystkich informacji nadal mam kilka wątpliwości: 1. Czy stosować bezpośrednie palenisko czy jednak oddalone? Gdyż opinie są podzielone.. 2. Nigdzie nie znalazłem informacji jak dopasować wielkość paleniska do wielkości wędzarni? Moją wędzarnie planuje zbudować w sposób opisany poniżej. Palenisko o wymiarach wewnętrznych 55x65x55 gł./szer./wys. postawione na nóżkach gdyż chce też wykorzystywać je do pieczenia chleba (wyłożone cegłą szamotową) i teraz mam pytanie: 1.czy jeśli dam 60 cm (dł.) kanał dymny jako pośrednie rozwiązanie między paleniskiem bezpośrednim a kanałami dymnymi to czy będzie ok? 2. Sama wędzarnia będzie postawiona na podmurówce betonowej a wykonana z drewna obita dwustronnie drewnem z uchylnym dachem. Wymiary 65x75x110 gł./szer./wys. Jaką wielkość wsadu można uwędzić w wędzarni o takich wymiarach? Dodam iż wędliny robię tylko dla siebie i 5kg kiełbasy plus jakaś polędwica, szyneczka lub kurczak to wszystko max zakładam 6-7 kg wyrobu. Nad paleniskiem wymuruje grill i dla tego skłaniam się do bocznego paleniska ale proszę o uwagi i ewentualnie o poprawki co do mojego pomysłu? Nie chciał bym zrobić bubla który do niczego nie będzie się nadawał. Pozdrawiam wszystkich pozytywnie zakręconych..

Witam wszystkich pozytywnie zakręconych, Mam na imię Paweł 35 lat i do tej pory warzę sam piwo i piekę chleb. Teraz przyszła pora na własne wyroby. Pozdrawiam z Centrum Polski:)

Witam, Wszystkich pozytywnie zakręconych i mam pytanie do kolegi jak spisuje się suporeks? Mam namyśli zbieranie wilgoci i czy nie pęka? Sam zabieram się do budowy wędzarni i chciałbym podstawę i obudowę paleniska zrobić z suporexu (ytong wytrzymuje temp. 1200 stopni i ma klasę A1 odporności ogniowej) oczywiście samo palenisko będzie wyłożone cegłą szamotową. Dodatkowo będzie też mały grill z suporexu i zastanawiam się czy do tego ytong się nada? Sama wędzarnia będzie z drewna z uchylnym dachem. Pozdrawiam z Centrum Polski P.S Wiem że odkopałem stary temat ale pasuje on do mojego pytania i nie chciałem tworzy nowego podobnego tematu..