Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
kooalla
-
Postów
232 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kooalla
- Poprzednia
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- Dalej
- Strona 8 z 9
-
Oby nie tą z pierwszego linku bo Rossler to straszna kicha: Linki co podałeś są do pionowej ja kupiłem poziomą.. W niej jest spawany cylinder i przykręcane lejki do napełniania, jeśli może mięso wychodzić to tłokiem ale tu sobie poradzę i coś do toczę.. Jeśli chodzi o stal to mam garnki rossler nierdzewne i nie widzę różnicy między 2 lub 3 x droższym tefalem z nierdzewki którego też mam.. Tak jak napisałem przy tej ilości dla mnie wystarczy a jak będzie bardzo mocna kicha będę reklamował poprzez allegro jako sprzedaż towaru niezgodnego z opisem bo według opisu jest szczelna ;d.. Już w przyszły piątek zdam relacje z nadziewania Chłopskiej wg. Szczepana jako pierwszej mojej kiełbaski na próbę.. Mam elektryczną maszynkę (robot Major kenwood) i nadziewanie nią jest bardzo upierdliwe gdyż bez popychania nie nadziewa a samemu ciężko biorąc pod uwagę że od wczoraj w naszej rodzinie pojawiła(urodziła) się Zuzia więc żona na razie nie może mi pomóc.. A tu sobie poradzę sam
-
Zgadzam się z tobą jeśli ktoś robi miesięcznie 10 kg kiełbasy ale max 2-3 kg to już naprawdę dużo.. Robię praktycznie dla 2 osób i nie będzie tego więcej.. Te ilości jeszcze mrożę i mam na miesiąc, do tej pory wykorzystywałem robot kenwood ale jest to trochę upierdliwe i dla tego chce nadziewarkę.. Domyślam iż na próby to taka za 60 zł też by wystarczyła ale to już na pewno były by wyrzucone pieniądze.. W każdym razie zamówiłem tą droższą i jak dojdzie zrobię chłopską wg. Szczepana i zdam relacje.. Pozdrawiam
-
Miro widziałem twój ale cena jest dużo wyższa i niestety nie mogę tyle wydać. Nie produkuje więcej jak 2-3 kg kiełbasy miesięcznie więc te z linku powinien na długo wystarczyć..
-
Witam, zastanawiam się nad kupnem nadziewarki i znalazłem dwie na allegro proszę o opinie.. Poniżej linki do aukcji: 1. aukcja1 2. aukcja2
-
Dzięki za szybką odpowiedź .. Męczył bym się igłą a tak raz raz widelcem zrobię nakłucia ;d Rozumiem że to w żaden sposób nie wpłynie na wysuszenie produktu bo wędzenie zamknie pory?
-
ok, ile mam zrobić tych nakłuć i rozumiem że nie przebijać mięsa na wylot tylko z obu stron igłą porobić nakłucia??
-
To i ja dołożę swoje trzy grosze.. Pekluje przy pomocy programu do peklowania i zawsze robię wersję mniej słoną.. Pekluje 8 - 10 dni i np. szynki do jednego kg nie nastrzykuje a są ładnie prze peklowane, nie mówiąc już o polędwicach czy boczku po około 60dk.. Co dziennie wieczorem obracam mięso i wkładam woreczki z wodą żeby solanka przykryła mięsa, to wszystko umieszczam w lodówce w temp. 3-4 stopni na okres jak już pisałem 8-10 dni.. Jedyne co mogę dodać to że boczki są za mało słone i teraz pójdą w mocniejszą zalewę wg. programu. Ale szynki, polędwice bez moczenia są idealne a wręcz mogły by być odrobinkę słoncze ale wole nie ryzykować.. Oczywiście polędwica ala łososiowa jest bardziej słona od parzonej ale to normalne.. Teraz na próbę zrobię polędwice i boczki peklowane na 7 dni tylko po nakłuwam i mam prośbę opisz dziadku jak to zrobić?
-
Zgadza się :smile: To właśnie usilnie do głowy mi wbijał arkadiusz, Za co mu chwała i cześć :lol: :lol: :wink: :wink: Pewnie że lepiej ale mam termometr z grubą sondą i szkoda mi było dziurawić, polędwica wędziła się 3,5 godziny w temp. 45-50 i 25 minut w 85 stopniach więc te 15 minut tylko dla pewności. Pozdrawiam P.S na następny raz kupie term. z ikea więc będzie co do st. ;d
-
Dzięki za odpowiedzi zapekluje w tej samej mieszance bo i tak robię wersje mniej słoną z programu do wyliczania solanki.. A jednak polędwicę krótko bo krótko ale parzę.. Ta z zdjęcia poniżej parzyła się 15 minut i jest soczysta i delikatna..
-
Witam, podpinam się żeby nie tworzyc nowego tematu.. Mam za sob a już pierwsze wędzenie i peklowanie teraz chcę zrobić większą ilość.. Moje pytanie to: 1. Zakładam że mam 5 kawałków schabu po 0,9 kg. to solankę, stężenie robię dla całej wagi czy dla każdego osobno? Dodam iż chce peklować w jednym naczyniu do tego dojdą dwie szyneczki po 0,9 kg i jakiś boczek.. Bo to prawie 7 kg. mięsa ale inaczej się pekluje 7 kg w całości np. szynka a inaczej w kawałkach.. Może ktoś prosto odpowiedzieć jak dobrze zrobić zalewę żeby wszystko było ok..
-
Normalnie spadłem z krzesła jak doczytałem ;d To może jeszcze jedź na rynek i sprzedawaj po 20 zł za kilo jako wiejską ;d Biznes cud ;d hahahahaha!!
-
Obawiam się że masz racje wyschnie na kość i tyle... W takim razie pozostaje mi tylko strych.. Dzięki za pomoc..
-
Dla tego są mniejsze wpływy do budżetu i zaraz pewnie podniosą akcyzę na wyroby alkoholowe ;d Cóż ja się tym nie martwię ;d
-
tak właśnie myślałem a możesz napisać coś na temat wędlin dojrzewających? Zaszkodzi czy może pomorze przetrzymywanie w lodówce no-frost, dodam iż mam komorę 0 i mogę trzyma wędlinki w tej komorze.. Oprócz strychu to jedyne miejsce w którym mógłbym je trzymać..
-
Odświeżam temat gdyż mam lodówkę właśnie No - Frost i do wędlin obsuszanych jest super ładnie obsychają ale gorzej z innymi i tu mam pytanie co robicie z wyrobami? Pakujecie próżniowo czy w zwykłe pojemniczki? Jeszcze jedno pytanie czy w takiej lodówce mogą dojrzewać kiełbaski dojrzewające? Może macie jakieś doświadczenie w tej kwestii.. Pozdrawiam z Centrum Polski
-
Również się zgadzam dla tego nie planuje trzyma tam wędlin gdy temp. przekroczy no właśnie ile? Co do much to zrobię regał obity moskitierą i w nim będę wieszał wędlinki.. Na tą chwile to chyba najlepsza opcja jaka przychodzi mi do głowy aby podsuszyć lub pozwolić dojrzeć wędliną.. Mam jeszcze pytanie czy w lodówce no-frost mogą dojrzewać wyroby? Różni się ona tym od zwykłej lodówki że ładnie obsusza wędliny..
-
Tak, mam okna na poddaszu żeby zrobić przewiew.. właśnie dla tego zadałem pytanie do jakiej temp. mogę wykorzystać ten strych? 15- 18 stopni? Pozdrawiam
-
Witam podepnę się pod temat mieszkam w domku jednorodzonym i nie mam piwnicy ale mam do dyspozycji strych na którym panują takie warunki: Wiosna - Lato - Jesień 10 - 24 stopnie to w dni bardzo upalne Zima - 2 - 6 stopni Czy mogę wykorzystać strych do podsuszania wędlin w porze wiosna - lato i do jakiej temp. ? Pozdrawiam Pabllo
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zrobienie murowanego dolotu to nie problem, a co do rur i termoizolacji to trzeba pamiętać iż kanał dymny będzie krótki max 1 m.. I myślę że na tej długości nie będzie dużych strat temp.. Dzięki za podpowiedź i wypróbuje właśnie dwie rury obok siebie będą one obmurowane ytongiem i obsypane keramzytem. Pozdrawiam pozytywnie zakręconych -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Z pieca chlebowego już zrezygnowałem gdyż nie jestem w stanie prawidłowo go zrobić, potrzebuje tylko porady co do wielkości kanału dymnego i ewentualnie długości jego. Sam myślałem żeby dać tak z 60 - 80 cm, w tedy otrzymam coś pośredniego między paleniskiem bezpośrednim a kanałem dymnym.. Gdyż duże palenisko pozwoli na rozłożenie żaru lub opalanie mniejszą ilością drewna co pozwoli wędzić na zimno a jak napalę mocniej to spokojnie na ciepło 55 stopni i więcej dla podpiekania. Sama wędzarnia będzie drewniana obita obustronnie z poduszką powietrzną i uchylnym daszkiem na potrzeby wędzenia Na kanał dymny znalazłem w Castoramie rury kominowe z czarnej blachy ale max rozmiar to fi 120 mm i zastanawiam się czy to nie mało i czy czasem mogę dać dwie takie rury obok siebie ale wyjścia przesunięte i na to deflektor [ o o ] Coś takiego jak narysowałem wyżej w nawiasach tylko obok siebie, chyba że do wielkości mojej wędzarki (wymiary podane kilka postów wyżej) wystarczy jedna rura fi 120 to wtedy wyjście zrobię na środku.. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Moją wędzarnie planuje zbudować w sposób opisany poniżej. Palenisko o wymiarach wewnętrznych 55x65x55 gł./szer./wys. postawione na nóżkach gdyż chce też wykorzystywać je do pieczenia chleba (wyłożone cegłą szamotową) i teraz mam pytanie: 1.czy jeśli dam 60 cm (dł.) kanał dymny jako pośrednie rozwiązanie między paleniskiem bezpośrednim a kanałami dymnymi to czy będzie ok? 2. Sama wędzarnia będzie postawiona na podmurówce betonowej a wykonana z drewna obita dwustronnie drewnem z uchylnym dachem. Wymiary 65x75x110 gł./szer./wys. Ok.. Ważna rzecz czy przy w/w rozmiarach paleniska i komory rozmiar (średnica) 120 mm przewodu dymnego w postaci rury z czarnej blachy będzie odpowiednia? Jeśli nie to może dwie takie rury obok siebie po 120 mm dać? W Castoramie są w przystępnej cenie ale nie ma większych średnic.. Proszę o podpowiedź.. Pozdrawiam -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wiem do czytałem to już na forum po prostu chce docieplić wędzarnie poprzez podwójne obicie.. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
sama wędzarnia będzie od środka obita boazeria a na zewnątrz deskami sosnowymi. Jeśli ktoś może odpowiedzieć na moje pozostałe pytania to będę wdzięczny.. Pozdrawiam -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
kooalla odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jeśli palenisko ma być piecem chlebowym, to trzeba je dobrze nagrzać dużym ogniem. Czy oddalona o 60 cm drewniana chatka nie zajmie sie od niego. Może trzeba będzie ją zdjąć? Faktycznie o tym nie pomyślałem.. Zrezygnuje z tego pomysłu i proszę o dalsze uwagi.. Czy w tym wypadku palenisko wykonać z cegły palonej? Choć dużo osób na forum ma paleniska wyłożone szamotem.. -
hej, moje pytanie bardziej dotyczyło podmurówki z suporeksu Ale jeśli u ciebie nie pęka to jest ok. Z czego wykonałeś taki ładny wyprofilowany grill?
- Poprzednia
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- Dalej
- Strona 8 z 9