kooalla

Kiełbaska w smaku super już jej nie ma i w poniedziałek robiłem następną.. A wody to minimalnie 150 - 200 ml.. Ale z łopatki z ogonówką i kiełbaska jeszcze lepsza bo tłuściejsza i do tej dałem na 10kg surowca 880ml wody..(specjalnie napisałem z ogonówką bo w sklepach ciężko kupić łopatkę bez kości z ogonówką..) Łopatkę podzieliłem na 1 wp, 2 wp i 3wp.. Mielenie 1wp i 2wp na 10 a 3wp na 2,5.. Wyrabianie najpierw 3 wp z dodatkiem wody i przypraw i potem z resztą.. Pieprz 2 g kg, czosnek 1,5 g (suszony)kg, 0,5g kg ziele angielskie, dwie płaskie łyżeczki kolendry(moja waga kuchenna nie chciała zważyć mimo dokładności 1 g) Niestety nie mam zdjęć ale kiełbasa rewelka i lepsza od tej na fotkach.. Teraz uważam że do składników z pierwszej kiełbasa powinienem dodać podgardle w ilości minimum 1 kg.. Pytanie do Łodziaków gdzie w Łodzi jest polecana ubojnia i jak z cenami mięsa? Pozdrawiam

Adrian mam Royal Catering i oprócz pojemnością to niczym się nie różni od Hendi.. Jeśli nie robisz dużo to mniejsza lepsza bo łatwiej gdzieś upchnąć.. A do tego tańsza jak zamawiasz na stronie dystrybutora.. emaks.pl Pozdrawiam

Miałem chinola poziomą i kupiłem Royal Catering pionową i nie zamienię pionowej na poziomą.. Jest większa wygoda przy nakładaniu farszu nawet z przykręconym lejkiem.. Co do Hendi to tydzień temu była promocja w Selgrosie 670 zł, teraz trzeba czekać lub kupować na allegro też 700 zł.. Ale jeśli komuś nie przeszkadza mniejsza to śmiało polecam 3 litrowy Royal Catering za 540 zł i darmową wysyłkę.. Tylko nie przez allegro ale przez ich stronę bo na allegro cena 575 zł.. Wykonanie niczym nie różni się od Hendi..

Dodam tylko że w Royal Catering oryginalnie miałem założoną uszczelkę tak jak pokazał kolega I ładnie farsz wszedł w ten rowek i uszczelnił tłok

Madlinka nie pocieszę Cię jak wcześniej kupiłem taką ale poziomą i też myślałem że będzie ok bo wada była wyeliminowana bo spawana, ale niestety farsz wychodzi górą. Ja się zgapiłem i nie oddałem a teraz już sprzedawcy nie ma na allegro ale jak tylko swoją sprawdzisz i będzie coś nie tak to pamiętaj masz 10 dni na zwrot.. Grześ to prawda że wszystkie te nadziewarki typu Hendi, Royal i Techno to są chiny ale innej klasy i pod kontrolą zamawiających tam bubli nie ma.. Szron też China ale gorszej klasy i nadziewarki firmy Szron nie polecam..

Załóż do maszynki nr 5 w miejsce noża i siatki dokręć i się przekonasz czy pasuje. Ale z tego co widzę to jest uniwersalna dokładka..

A jak odchodzi jelito? Nawet nie sprawdzałem Ale nie jest twarde Edit: Właśnie sprawdziłem i odchodzi bez problemu ale trzeba uważać bo jest bardzo cieniutkie , może dla tego nie jest twarde

Nie mogę edytować postu więc proszę o połączenie postów.. Wklejam kiełbaski po parzeniu..

Maxell zdjęcie robione z góry i wędzarnia ładowana od góry Taka mała 100/60/60 z grzałką i generatorem dymu Na moje potrzeby wystarczająca Niepotrzebnie się martwiłem o miejsce spokojnie jeszcze dwa kije z kiełbaską by weszły to co wisi to ok 6,7 kg, więc 10 kg wejdzie mi spokojnie

Kominiarz powiem ci co ja bym zrobił.. Obłożył bym w środku drewnem i niczym innym a drewno ewentualnie obił blachą jeśli palenisko masz bezpośrednie jeśli oddalone to bez blachy..

Dziś wędzenie a tu fotki po 2 godz. wędzenia Ostatnie zdjęcie bez lampy.. Jeszcze z max godz. i cienką wyjmuję zostawię grubą.. A tu już wyjęte http://img805.imageshack.us/img805/2206/201302231471.jpg Uploaded with ImageShack.us

Dziękuje wszystkim za pomoc, kiełbaska jest już nabita w flak.. Do nabicia używałem nadziewarki Royal Catering i wszystko poszło jak masło. Teraz kiełbaska wisi sobie w gospodarczym i rano wędzę, odparzyłem jedną kiełbaskę i rewelacja zero tłuszczyku Mimo że farsz optycznie wydawał się tłustawy, następnym razem spokojnie może być więcej tłuszczyku.. Wstawiam zdjęcia ale niestety bez przekroju bo nie zdążyłem zrobić zdjęcia Dodam tylko że pieprzu dałem 2 g i spokojnie następnym razem dam 2 g plus 2 g kolorowego, czosnku też dam więcej Pozdrawiam

Wielkanoc wypada na 31 marca więc raczej bez obróbki ich nie przetrzymasz.. Zapekluj uwędź i zamroź a potem tylko sparzysz będziesz miał szyneczki jak świeże. Tylko pamiętaj mrozisz szybko rozmrażasz wolno w lodówce.. Pozdrawiam

Witam proszę o ocenę czy ta maszynka jest coś warta czy szukać jednak oryginału? http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-nr-22-cynowana-szarpak-i3035231312.html Edit: To jeszcze pytanie jeśli teraz mam 8 a kupił bym 10 to czy odczuję różnicę w jakości, łatwości itp? Mowa oczywiście o oryginalnej alfie..

Właśnie skończyłem mielenie mięsa i stoi sobie dalej w lodówce.. Wieczorem, będę katował blenderem trójkę i mieszał a następnie nabije i wyniosę do gospodarczego w temp. 7 stopni do rana czyli około 12 godzin.. Rano wędzenie i część parzona a część podpiekana..

werojtek, oglądałem te nadziewarki firmy Szron i nie mogę ich polecić.. Chcesz mieć spokój kup Hendi lub Royal to te tańsze.. One są sprawdzone.. Pozdrawiam

Razem raczej mi nie wejdą mam małą elektryczną wędzarnie z drewna, podwójne deski z wygrzewaniem nie ma problemu. Wymiary to 100/55/60, przy wędzonkach dwa poziomy ale przy kiełbasce raczej licho. Do wędzenia a raczej wytwarzania dymu używam dymogeneratora.. Też myślałem żeby jutro nabijać ale będą się peklować tylko 24 godziny, choć we flaku też się przecież pekluje.. Mam gdzie wynieść w gospodarczym mam teraz temp. 5-8 stopni czyli noc spokojnie mogą sobie tam wisieć.

hehe, zobaczcie mój post przed postem Grześka znalazłem ten sam produkt ale teraz już wiadomo że to działa.. Pozdrawiam

Dzięki myślałem o cienkiej, bo grubą będę nabijał jak cienka będzie się wędziła..

Pieprz kupiłem w ziarenkach kamisu i potraktuje go moździerzem przed doprawianiem farszu, ziele angielskie planowałem dać 0,5 g na próbę, do tego czosnek dam 6 ząbków świeżego polskiego i nie będę kombinował z kolendrą. A pieprzu dam ok 2 g , odparzę jedno pętko i zobaczę jak będzie smakować, zawsze mogę do sypać przed nabijaniem Właśnie tak planowałem że osłonki na koniec zacznę nabijać gdyż na raz chyba mi wszystko nie wejdzie do wędzarni.. Czy 2 godziny osadzania w temp. pokojowej będzie wystarczające?

Napisałem wyraźnie ze mam taki robot tylko w wersji chief major ;d Ok, moja wina faktycznie jest to Major , bo chief to inna wersja a misa w nim to 4,7 litra ja mam tego większego.. I napisałem że mieszałem ale mniejsze ilości max 2 kg.. Jak również że robiłem ciasto chlebowe na zakwasie a suma produktów to ok. 3 - 3,5 kg.. Resztę musisz sobie dopowiedzieć sam.. P.S W tym co pokazałeś misa jest tej samej wielkości co w moim..

Zigo czytasz w moich myślach specjalnie kupiłem osłonkę białkową 45 i troszkę dam do tej osłonki, przy okazji będę uczył się wiązać osłonki według filmu technologicznego WB.. Zobaczymy jak Mi to wyjdzie a resztę nabije w flak 28-30 od mira..

mam chefa major kenwood i mniejsze ilości mieszałem z powodzeniem ale 4 kg nie miałem odwagi załadować.. Z tym iż spokojnie chleb na zakwasie łącznie ok 4 kg miesza bez problemu.. Myślę że da radę na najmniejszej prędkości ale za tą kasę to raczej kupił bym mieszałkę ręczną ok 500 zł allegro niż robota .. Ale to już twoja decyzja..

Mirek tłok szronu jest zrobiony jakby z dwóch części góra jakiś odlew i na dół nałożony kawałek nierdzewki.. Takie odniosłem wrażenie.. A odnośnie nadziewarki Royal mogę już osobiście polecić, gdyż dziś ją otrzymałem.. Wykonana bardzo solidnie, przekładnia pracuje identycznie jak w Hendi, tłok wykonany z jednego elementu, solidny i mocny.. Jedyny minus to taki że nie dostałem zapasowej uszczelki ale faktycznie w opisie w sklepie nie ma mowy o zapasowej uszczelce.. Złożyłem jednak reklamację i zobaczymy co odpiszą.. Gdyby ktoś miał jakieś pytania o nadziewarkę Royal to proszę śmiało pytać..

Dzięki za zwrócenie uwagi na kolendrę i faktycznie dam mniej.. PePe ale jak napisałem nie będę robił typowej chłopskiej gdyż doszło mi dużo mięsa z szynek.. Dziś dokładnie podzieliłem i otrzymałem: 1.7 kg klasy 1 z szynki i karczku 3,7 kg klasy 2 A z karczku i szynek 1 kg klasy 3 błonki z szynki i z schabu zapeklowałem to wszystko osobno 18g mieszanki 50/50 sól i peklosól, w sobotę mielenie i nadziewanie. Tak jak napisałem wyżej klasę 1 dam na szarpak, klasę 2 na 8 mm i ścięgniste 4,5 plus blender.. Dodam 5 % wody do całości.. Jeśli popełniam gdzieś błąd to poproszę o korektę